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開水裡加入適量的鹽,多嘗幾遍,方念真習慣稍微咸一點,能保存久一些,把攪拌好的咸鹽水晾涼。
趁這個時候,切好蔬菜,案板、菜刀都絕對不能有油。跳水泡菜,方念真準備的有蘿蔔、豇豆角、芹菜和蒜。
一切就緒,開醃!
先把泡椒和泡姜泡上,姜要用嫩薑,醃出來才脆爽好吃。在罈子里擺好後,淋入晾好的咸鹽水,要完全沒過菜,讓它們充分浸泡,再放一點點白酒殺菌。
蓋好蓋子後,壇沿上加水,阻擋空氣進入。
做了一下午,總算把這十幾壇搞定了,接下來,就是耐心的等待了。不過,跳水泡菜四五天就能好了,也不用等太久。
忙裡偷閒又接連做了兩日桂花醬和山楂罐頭,方念真總算給自己放個假,九月初九這日,全店都放了個假。
同時,下架了涼皮、冷吃和冷鍋串串,這兩樣銷量隨著天氣已經成下滑趨勢了,乾脆明年再做。
放假了,方念真想摟著大福睡個懶覺,如今大福已經幾乎是成體了,估摸著以後只會往胖了長了。
可惜她最終還是敗給了生物鐘,早上天亮沒多久,她就翻來覆去睡不著了,乾脆起來煮了個雞絲粥,烙了雞蛋餅,慢悠悠地吃著早飯。
沒過一刻鐘,知曉也從後門進來了,「念真姐姐,我來蹭飯。」
「去吧,就知道你自己懶得做,粥在鍋里溫著呢。」
「嘻嘻嘻,你最好啦!」知曉就去端了自己那份過來。
「念真姐姐,你今日有事嗎?我們去山裡摘野果子吧!正好賞賞秋景。」
「噗嗤,現在哪有什麼秋景,就紅了幾片葉子而已。」方念真不禁笑她。
「那真正入秋了咱們也不放假,今天就去嘛,我打聽了,城外有座山上野果子可多了!」
「好吧,一會兒收拾收拾就出發,我們今日在外野餐。」
「哇!那太棒啦!我會從河裡捉魚,到時候我給你露一手。」
方念真想不明白,明明只差了兩歲,怎麼感覺知曉這麼精力充沛呢,整日像個小猴子似的不閒著。
做了些簡單的吃食,帶好一應物品,二人巳時就出發了。
「呼,呼……」方念真大口地喘著粗氣,「知曉,你確定……確定是這座山嗎?」
知曉此時已經上得比她更高了,居高臨下的聲音傳來:「我確定,念真姐,你快上來看,這下面有個很美的莊子。」
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