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第 87 章 酱卤牛肉（第4页）

锅内冷水，去腥三件套，牛腱子肉焯水，焯水至表面变色，撇掉血沫，捞出整块的牛腱肉。

接下来晾干牛腱子表面的水分，颜烟等不及，开电风扇吹干它。

卤锅里，倒入部分卤过猪蹄的酱卤汤，加入适量清水，和冷水泡开的适量香料，大火煮开。

等待卤汤煮开的时间，颜烟炒了个酱料。

卤猪蹄的秘制酱料，颜烟日常做惯了的，今天也有卤猪蹄的预定单，颜烟多炒一些即可。

卤汤沸腾后，水汽弥漫。

颜烟把表面水分晾干的牛腱子肉放入卤汤里，倒上一碗秘制酱料。

浓稠的酱料，立刻融入到卤汤里，锅中的卤汤登时变成酱红色。

酱料和卤汤的香气，被热气挥发出来，异香扑鼻。

大约卤两个小时，又不能卤太老。

期间颜烟查看过几次，发现筷子能轻松插入牛腱子肉，立即关火。

盖上盖子，让它继续焖一小时。

临近中午，沈沐套上围裙，准备做一菜一汤。

颜烟从卤汤取出一块牛腱子肉，用筷子插起。

被卤汤热烈烹煮后，牛肉的纹路清晰，暗粉色的表面挂着一层酱汁。

鲜艳红亮的汤汁缓缓流动，酱卤汁挂在牛腱子底部，凝聚成水珠，随着咚地一声，在酱汤里展开一圈圈涟漪。

卤牛肉腱子被切成厚度均匀的薄片，肉里的热气裹挟着牛肉和酱香，香气萦绕，不动声色地诱惑着食客。

切出的酱卤牛肉，筋腱子和牛肉的纹理相间，漂亮极了。

颜烟忍受不住诱惑，拿起一片酱卤牛肉尝了尝。

不够入味，还要再多泡会儿。

她把卤牛肉摆放到盘子里，淋上小半勺的酱卤汁儿，这样应该够味了。

沈沐那边，还有道汤没好。

颜烟打开冰箱，从里面找出上次买的的千层饼饼胚，往平底锅内刷一层植物油，放入饼胚，小火炙烤。

少顷，饼胚受热后，开始剧烈膨胀。

颜烟翻一个面，让饼胚煎至两面金黄。

千层饼出锅，那边沈沐的花蛤冬瓜汤也煮好。

颜烟划开千层饼，往里面包裹了卤牛肉片，一片生菜，浇上浓浓的卤酱汁，裹住。

正准备嗷呜一口，送进嘴巴，想到沈沐，颜烟递来：“你要吃吗？”

沈沐接过，斯斯文文，小口小口啃着。

他黑眸一亮：“好吃，酱香味很浓郁。”

被试吃小白鼠夸夸，颜烟也赶紧给自己包了个卤牛肉肉夹馍。

嗷呜一口咬下，口腔壁里被满满的酱汁填满，卤牛肉软烂不柴，生菜叶鲜嫩欲滴，嚼起来脆脆的，能达到很好的解腻效果。

被煎得酥酥脆脆的千层饼，裹着卤牛肉和生菜叶，面饼内吸收了部分酱卤汤汁，口感层次丰富。

牛肉富含高蛋白，怎么吃都不胖。

卤过的牛腱子，中间的蹄筋软糯糯，口感绵绵，颜烟真的好爱。

呜呜，大口吃牛肉，好过瘾啊！！

（）

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