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元旦三天假期转瞬而逝,但是对南北饭店的人来说,时间可长了!
每一分每一秒都是那么的漫长,很有时候甚至还不够用,他们恨不得把一分秒掰成两半来用。
不管如何,为期三天的活动还是结束了,人们回归日常生活,上班的上班,上学的上学。
在此影响之下,南北饭店的人流量肉眼可见地回落了,但是没关系,依旧有人陆陆续续地前来,工作日营业额减少是一件再正常不过的事情了,苏琴轩几个人并不着急,开会也不是为了这件事。
虽然南北饭店只营业了短短的三天时间,但是这三天里面暴露的问题可不少。
为了赶时间,店内的服务人员的培训并不专业,有时候遇到突发情况许多人都不知道应该怎么处理问题,每次都要问到苏琴轩这里。
苏琴轩和简阳平觉得长此以往下去不行,毕竟他们是管理人员,有更重要的事情要去做,几天还行,怎么能天天把时间浪费在这种小事上呢。
因此,苏琴轩想了一个办法,用人来管理人,提拔了一个表现优秀的服务员,让她当作领班,底下人有什么问题或者错误的时候,就由这名领班出面,处理这些琐碎问题。
苏琴轩将手中的记事本一页页翻过去:“上菜要及时,服务员跟厨房必须合作默契,每道菜一出来就要在一分钟之内端上桌,时刻注意厨房动静才行……”
刚刚被选出来的领班有几点需要补充:“这三天据我观察,传菜的飞页有点小而且笔画容易模糊,需要换一些笔。”
苏琴轩利落爽快地一点头:“行,你写个单子上来,让杨桃去采购几只新的写字笔。”
说到这里苏琴轩暗暗思考,“采购制度也要早点提上日程才行,不然的话等以后遇到第一天的情况,想买点什么都没人敢动作。”
杨桃在他们这里做了大半年的工,从南北小饭馆开业的时候就一直伴随,对于她的为人处事,自己还是信得过的。
管钱的事情,暂时交给她来管挺可以的,不行的话以后再说。
除了这件事情之外,接下来又说了零零碎碎的几件小事,都跟改进过程,提高效率有关系,这短短三天,真是暴露了很多问题啊。
简阳平:“厨房部门要注意一点,做菜做完就必须要尽快把单号落实,通知服务员端菜上桌。”
“这点,张师傅你要着重注意一下,您老人家总是做菜做得浑然忘我,不记得这件事。”
张德政摸了摸自己的脑门,颇为不好意思:“怪我,怪我,都怪我,一下子从小饭馆升级到大饭店,我还有些怪不习惯的呢,放心放心,我会记得的。”
等这些小事情一一解决,接下来就到了本次会议的尾声,同时也是重头戏——供应商的抉择。
简阳平继续问张德政:“老爷子,您说说,第二天还有第三天的食材,还有没有存在问题?”
他们开饭店以来,一直在刘家这里面购买食材,有些刘家也没有的,直接在农贸市场里面买就行,方便得很。
只有一些特殊的、农贸市场买不到或者价格不合适的食材,简家人才会找刘家购买。
第一天的食材供应,差点闹出大事情,害得南北饭店第一天就要砸场子的烧鹅,就是刘家一家的手笔。
简家南代替在场众人问出那个大家最关心的问题:“妈妈,难道他们事后没有没有跟你们解释清楚,为什么会出现这种情况吗?”
苏琴轩回答:“解释是解释了,还是刘叔亲自上门解释的,说那是他儿子第一次亲手插手生意,因为不熟悉才闹出了那个大笑话。人家说啊,他已经打过,也骂过他儿子了,要不是他儿子现在在忙,他都要拉着儿子来亲自登门道歉。”
简家南问号都如同宛若实质,快要溢出来了。
“啊?啊?啊?什么意思,就把黑锅全部都推到儿子身上了是吗?而且刘叔是什么时候来的,我怎么不知道?”
简家南疑惑不解,刘叔不会以为这样随便解释一下就解释得通了吧?
虽然说他本人是亲自上门来道歉了,但是后面又说到儿子身上是什么意思,她就不信了,这当老爸的还有时间来跟客户解释清楚,刚刚接手生意的儿子怎么就没有时间来亲自道歉,更何况他还是罪魁祸首呢!
苏琴轩慢慢回答:“人家都亲自上门说了,我看到一位老人都快要哭出来的样子,我还能怎么说,难道指着老人家的鼻子说我都看穿了真相,解释就是掩饰,你快点带着你的东西都滚回去吧,我们下次不要再合作了!”
“至于你怎么没看到,可能你跟哥哥当时都在睡觉吧,当然没看见他了。”
简家南扼腕,遗憾得很。
苏琴轩的这番话让大家哄然一笑,全场氛围马上变得轻松愉快起来。
简家南继续问她最关心的问题:“那刘叔有说处理办法吗?”
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