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第70章
和这里的传统烹饪方式不一样,明瑜做的烤鱼,更准确的说应该类似于锡纸烤鱼,他先将大小合适的海鱼两边切了花刀,然后用一点盐抹均匀稍微腌制片刻。
热油锅,将切好的野葱头、蒜末、野山椒、姜丝下锅爆炒,中间加入两勺黑酱,稍稍断生之后备用。
这时候鱼也腌得差不多了,拿出来沥干水分,没有生粉,只能拿红薯粉凑数,碾碎了抹在鱼身上,下油锅炸到两面金黄,然后将炒好的佐料倒一半放入一个浅口的石盘里,把炸好的鱼铺上去,再倒入另一半佐料,没有糖,明瑜便挖了些椰子肉出来,切碎了撒在边缘,椰子肉也带有淡淡的甜味,放在烤鱼里还会让烤鱼沾上一股好闻的椰子香味。
“你这做的是甚么?怎的这般繁琐?”
铁扇仙子不知道什么时候凑了过来,张道陵虽然一脸高人风范地站在一边,但眼角的余光也不由自主地瞥了过来。
那佐料炒制的味道,混合着炸鱼的香味,实在是太过诱人了,他们修道之人和西方佛门中追求苦修的可不一样,日常生活起居也讲究些,他道观里的童子也颇有几个做得一手精致的菜肴,却没见明瑜这般,做个烤鱼,还要这许多繁琐程序的。
“这是我琢磨出来的新式烤鱼法子,这样烤出来的鱼,表面不会焦糊,肉质细嫩多汁,只可惜我们来的匆忙,不曾带些糙米,否则的话,再焖一锅米饭,拿烤鱼的汤汁拌饭吃,那才叫美味呢。”
明瑜惋惜道。
“只能用糙米么?精米可也能用?”
铁扇仙子听得口水都快流出来了,不过糙米她倒是许久不曾吃过了,如今储物戒子里装的,都是供奉她的富贵人家献上的精米,甚至还有些据说是御田里产出的贡米,外面买都没得买的。
“能用能用!只要是稻米都成。”
明瑜连连点头,铁扇仙子便从储物戒子里取出了一斗雪白中带着一丝淡绿色的精米,那精米约莫是经过层层筛选,竟无一丝杂质,还散发着淡淡的米香味,一看就是当年的新米。
“怪不得人人都想修道成仙,当了神仙,吃的米都和凡人不一样。”
明瑜开玩笑道。
铁扇仙子笑了笑,她知道明瑜只是说说罢了,其实并不想修道成仙,否则的话,寻常妖物若是知道她师傅乃是赫赫有名的太上老君,哪个不想拜入老君门下?即便做不了亲传弟子,做个外门弟子也是极好的,有名师指点,岂不是比自己蜗居深山苦修来得快些?
说话间,明瑜已经折了几片椰子树叶,洗干净了,切割成合适的大小,盖在鱼身上,最后再在四周压上几块洗干净的小石头,其实如果有锅盖的话会更好,只是这浅口石盘是猴哥刚做的,还来不及做个配套的锅盖出来,只能暂时拿椰子树叶充当锅盖了。
好在鱼这种食材特别容易熟,而且他这还是炸过的鱼,大火烧到里面的佐料发出滋滋响之后,明瑜立刻将柴火撤掉几根,换成了小火,利用石锅的余温慢炖,让佐料的香味能更好地浸入鱼肉里面。
闻着空气里诱人的鲜香味,原本对地上那堆臭鱼烂虾避之不及的铁扇仙子,忍不住看了那些不起眼的海鱼好几眼,没想到这看起来其丑无比的海鱼,做成烤鱼竟这般鲜美,光是闻着味道就让人有些把持不住了。
“怪道方才让我做这浅口石盘,原来是烤鱼用的?”
猴哥不知道什么时候回来了,浑身上下湿哒哒的,腰间的篓子里满满装的都是各种贝类,外面还挂着一大捆海带。
因为临时就要吃,来不及清水养养吐掉沙子,明瑜便将海贝洗干净了,泡在清水里,再滴几滴油,这样可以让贝类更快地吐出肚子里的沙子。
“好了,咱们先吃鱼吧,这烤鱼需得趁热才最好吃。”
将海贝放在一边吐沙子,海带也煮好了切丝凉拌,这道凉菜最快了,之前炸好的辣椒油还有,只要把海带煮一下切丝,拿盐、蒜末和辣椒油拌匀就能吃了,其实如果能放点炸到酥脆的花生米会更好吃,但还是那句话,条件简陋,将就着吃吧!
“当心烫着手,怎么做?我来!”
猴哥见他要用手去揭开烤鱼上面的叶子,急忙抓住他手臂,让他在一边等着,他自己反正水火不侵的,拿开上面压着的石块,取下边缘已经有些焦黄卷曲的叶子,下一秒,一股带着椰香的烤鱼的味道扑面而来。
四个人都有些愣住了。
连明瑜自己也没有想到,这烤鱼里面切了一点椰子肉进去,味道竟然这般好闻!
不像一般的锡纸烤鱼油汪汪的,约莫是椰子肉吸走了大多数的油,烤鱼的汤汁也散发着浓郁的椰香味。
“咳~这盘子不大,正好烤了四条鱼,咱们一人一条,快趁热吃吧!”
明瑜正想去摘些大树叶子充当餐盘,铁扇仙子哪里等得了?快速从储物戒子里取出了四个盛菜的陶制浅口餐盘来。
猴哥拿了一个临时做的木头铲子,将四条鱼分了分,明瑜接过木铲,先弄了点米饭铺在盘子一边,然后将下面烤鱼的汤汁和佐料也盛出来,扣在米饭上,焖好的米饭瞬间被汤汁覆盖了。
看着这毫不讲究的吃法,张道陵忍不住皱了皱眉,然而下一秒,飘逸洒脱的张道长就发出了“真香”感叹:想我周游列国四海,还从未吃过这般美味的烤鱼!
“你当然没吃过了,这可是几千年后夜宵摊子上点单率最高的一道菜了,江湖地位媲美小龙虾!”
明瑜暗笑,顺手给猴哥把米饭和汤汁拌匀了。
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