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全家来进京（第2页）

天津包子滋味最好名气最大的是狗不理包子。排队、拼桌是经常的。说有个人与人拼桌吃包子，对方一口下去，喷了这人一脸汤汁，跑堂的赶紧递过毛巾把子，结果这人说：“不忙，他还有两个没吃完呢。”1

寥寥几句的小笑话惹得一家人都笑了。更致使坐方家邻座的一个年轻人一口茶险些喷出来，呛得直咳嗽。

方守仁忙问，“没事吧？”

那年轻人摆摆手，又咳嗽几声才缓过来，笑道，“失礼了。”

这个年轻人玉面琼鼻、一双风流的桃花眼儿，有种不辨雌雄的俊美，一件宝蓝杭绸长衫上不见半个褶子，露出的一痕白色衣领也是白得熠熠生辉，就这么扇子一扇，眉毛一挑，嘴角一弯，好个风流倜傥的翩翩美少年——方晴觉得自己的脸跟人家一比，就是杂粮饼子和白面馒头的差别。

方守仁自己是个再板正没有的人了，却最欣赏与己不同的“异类”，比如不羁的大舅哥，比如这位翩翩美少年。

那年轻人虽看着富贵，倒也不摆架子，与方守仁互通了姓名，聊两句风物闲天，一来二去的就热络起来。

他从自带的小茶壶里为方家每人都倒了一杯茶，“夏天喝些热茶，汗出透了，倒也痛快。”

方守仁品了品，“郑先生这——莫非是西洋参茶？”

这位小郑先生笑道，“确是泡了些参，夏天喝了解暑，只是一股子中药汤子味儿。”

方守仁也只在友人家喝过一次，味道觉得有点像，没想到蒙对了。

方晴品一口，觉得味道怪怪的，还有些香甜气，似是加了玫瑰和冰糖。方晴一边喝茶，一边听父亲与这位小郑先生聊天。二人以茶为引，聊的是些吃吃喝喝的话题。

方晴晓得，文人谈吃，是绝不会囿于“吃”的，否则便只是吃货或者厨子了。

文人谈吃，要纵横古今，引经据典，方能显志趣才情。

可惜老父久居乡间，吃得既不博杂，也不精致，唯有的那点经验和志趣都是读名家杂记“看”来的，是聊胜于无的二手货。

小郑先生则不然，一看就是“实吃派”，对各地吃食各种讲究说起来真切得紧，又杂着些趣闻典故，若写成文字，发表在报纸上，或会收获不少拥趸。

“若论炖肉，还是砂锅陶罐最好。因其受热慢，散热也慢，如此才能‘慢着火，少着水，’让锅内似沸非沸，南边人管这叫‘焐’，焐够了时候，光加些基本的酱油、黄酒、糖，味道就不坏。杭州的东坡肉、济南的坛子肉，大约都属于此类。这与东北的白煮肉不同。东北的白煮肉要大锅大灶，肉没个十斤，都不好意思下锅的。”郑先生笑道。

“前清宫里煮的祚肉就是后者。听闻煮这祚肉，遵祖制不能用酱油，块儿又太大，进不了盐味儿，实在没有味道。后来有人想辙，吃的时候用渍了酱油的草纸浸到肉汤里，便成了可以蘸着吃的酱汁子。如此也不违祖制，也能下口了。”方守仁道。

郑先生笑，“可见，为了吃，国人是很懂变通的。”

“前清没有了，这神奇的吃法想也绝迹了。”方守仁慨叹道。

“酱油草纸的吃法或许绝迹，大锅煮白肉反倒更上一层楼了。头两年，张大帅府年节大宴，曾以金锅煮几百斤白肉。那口锅，比太上老君的八卦炉还要霸气些。”

敢拿大帅打趣！方守仁是个谨小慎微的人，“呵呵——”

“古代王侯所用之青铜鼎器，初铸时也是黄金灿灿的。大帅用这样的金锅，想是为了仿古。”郑先生正色道。

方晴哪见过这种一本正经胡说八道的，忙低下头，遮住笑意。

郑先生微瞥一下方晴，扇子扇得越发行云流水。

方守仁：“……”

“其实，在我看，这金锅还不如银的，煮东西外，还能试毒——当然如今赛先生跑得快，无臭无味的毒·药不只是砒·霜了，就是砒·霜也提纯了，没有了那些作为杂质的硫化物，用银器也验不出来。”

郑先生满嘴跑马，话题越来越偏，眼看就有拉不回来的趋势……

然方守仁却实在欣赏这个年轻人，摇头感慨，“珠玉在侧，觉我形秽。”

方晴垂下头微微笑，爹的这股子迂气真是可爱啊。

因为横空出世了个郑先生，旅途便显得格外好过。到站时方守仁只恨旅途太短，然也只好遗憾地与他的小友惜别。惜别完，转眼便看见来接站的两位内侄。

1该故事出自梁实秋先生的《汤包》。

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