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第63章 腐竹（第2页）

等到锅里的泡泡快沸腾扑出锅时，唐远赶紧将火弄小，用勺子搅拌消灭泡泡，有些实在消灭不了的泡泡就用勺子捞出，不然之后就会影响浆汁成膜结皮儿。

等到浆汁表面不再浮出泡泡后，小火再煮上一会儿，看到浆汁表面出现一层皱皱的皮，就用筷子挑出。

结出的皮是浅黄色的，表面虽然皱皱巴巴的，但触感柔嫩。

唐远将挑出的皮儿放到平时用来筛豆子的竹编筛子上，然后继续等锅里的浆汁结皮儿。

等锅里的浆汁结皮后，唐远再重复动作，一一挑出，直到锅里不好再挑了才结束。

挑出的皮儿全都晾在筛子上，这就是鲜腐竹，要是想长期保存，就要将它们拿出去晒，不到一天就能晒好，晒好的腐竹干干的，容易保存，吃的时候也方便，提前泡一下就好。

腐竹炒着吃或者凉拌，再或者下火锅，下串串都好吃，口感细腻，吃着带点筋道，味道很好。

之前唐远拿腐竹下了次串串，成片的腐竹被麻辣汤汁浸没，表面沾满了汤汁，轻轻一吸溜，就全都窜入口中，吃起来滑嫩又筋道，挂满的汤汁配上这独特的口感，瞬间征服了大壮几人。

有了苏诺帮忙，唐远做起来也快很多，一桶一桶的浆汁被倒入锅中，做成腐竹。

后井里，搭满了晒豆棍和腐竹的架子。

等吃晚饭的时候，唐远见厨房里还剩一块肉，想了想，拿了几根腐竹，准备做个腐竹炒肉。

唐远抓了一把黑木耳泡进水里，然后将猪肉切成两指宽的肉片，腐竹切成一指长的段。

各拿了一个青椒和红椒，切成丝，这个主要是为了好看。

另外将葱姜蒜切好，一起放到一边备用。

唐远往锅里舀了两瓢水，将水烧开，把腐竹和泡好的黑木耳倒入锅里焯一遍水，再过几遍凉水沥干水分。

将锅里的水倒掉，烧热锅，放入一勺油，等油温三成热的时候把肉片倒进去翻炒。

炒至肉片变色后，再淋入一小勺料酒去腥，放入葱姜蒜用勺子扒拉两下炒出香味。

之后放入适量的酱油，然后舀一勺清水倒入锅中，浅浅没过肉片就行。

唐远又将沥干的腐竹和黑木耳，一并连同青椒和红椒丝倒入锅中翻炒，炒两下后，加盐调味，再点一点儿老抽上色，小火咕噜一会儿，让腐竹更入味，再拿水淀粉勾个芡就好了。

“唐大哥，好香啊！”大壮深深吸了口气，看着锅里的腐竹炒肉咽了咽唾沫。

“好了，”唐远那盘子把菜盛出，自己去一旁洗手，“把菜端出去就可以开饭了。”

“好嘞！”大壮应了声，把菜端去前面。

“大家都吃吧。”唐远坐到诺哥儿旁边，招呼了众人一声，十分自然又顺手地给苏诺夹了一筷子腐竹炒肉。

众人也都拿起筷子吃起来，只有张冬，看了苏诺一眼，冲他笑了笑，然后看向唐远，语气有些犹豫地道：“唐老板，您和诺哥儿坐这么近是不是不太好？”

唐远夹菜的手顿了下，笑着回道：“我和诺哥儿已经定亲了。”

“什么？！”张冬惊叫了声，声音有点刺耳，唐远不禁皱了皱眉，但也没说什么。

大壮扒了一口饭，冲张冬笑道：“张大哥，苏诺哥和唐大哥早就定亲了，我之前都忘了和你说了。”

“是……是吗，”张冬笑得有些勉强，看了眼唐远给苏诺夹菜的动作，“不过即使定了亲，在成亲前，还是应该注意一点。”

此话一出，众人动作一停，唐远脸色也有些淡了，但不等他说什么，苏诺就看向张冬道：“多谢张小哥提醒，不过我没觉得我和唐大哥有什么不好的。”

唐远脸色缓和，嘴角微翘，又抬手给苏诺夹了一筷子菜。

气氛一时间有些僵硬，还是胡母打了个圆场，将话题带了过去。

“唐老板这腐竹炒得可真好吃！”虽然是为了缓解气氛，但胡母这夸奖绝对是真心实意的。

腐竹上裹满了粘稠的汤汁，咸香美味，还带着点肉味，因为煮的时间久了点，口感软滑，一抿就碎，正合胡母的口味！

虎子和大壮也跟着附和，气氛慢慢回升，唐远也松开了眉头，温声和苏诺说话。

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