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第17章（第2页）

买完鱼，看看时间也差不多了，陈平平往店铺方向走去。

走到也差不多9点了，陈平平上前开门，然后赶紧把鱼放到水桶里面，还是很活泼乱跳的！

陈平平慢慢摸着鱼，现在很多琐事都不用她上手了！李自达在处理草鱼，准备做今天的早餐。

鱼杀好后切掉鱼头，剔骨刀顺着鱼骨把鱼肉片成薄薄的片状，鱼骨鱼头剁成小块，加入盐胡椒调味腌制。

接着开始处理鱼片，鱼片加入盐料酒调味腌制，抓至起泡沫然后用清水洗净。然后再次加入盐胡椒粉蛋清生粉搅拌至上劲即可。

起锅热油下入小米椒、花椒、泡椒、姜丝、葱花、蒜末，炒至散发出香味，再加入红油豆瓣酱炒匀，最后加入腌制好的鱼头鱼骨煸炒。

炒至鱼骨鱼头金黄色时，倒入开水煮沸，煮沸后加入盐、鸡精、少量糖、生抽、蚝油调味。

煮沸下入配菜，豆芽、豆腐皮、煮三分钟后捞出放在盆底。

接着锅内水沸后改成小火，慢慢下入鱼片，等待水开后，用勺子背面轻轻推动搅拌，煮三分钟后倒入装配菜的盆。

上面撒上蒜末、花椒、葱花、干辣椒段，最后淋上热油即可！

陈平平在边上看着李自达做菜，手里的锅也不停，随意翻炒，边上的打杂工也眼睛发亮的盯着俩人做菜，一般厨师都不会轻易收徒，最多让你在边上看。

看会几分靠自己的悟性，教会徒弟饿死师傅的事情可不在少数！

很多大饭店的打杂工，工资都只有最低的标准，还是有不少人愿意去做，就是想学点东西，学会一种招牌菜，自己开个小饭馆，是完全没有问题的！

早上要吃好，不然一天都容易蔫巴，俩人正儿八经的做了八个菜！众人对这新菜十分买账！鱼肉嫩滑，沾上又麻又辣的汤汁，入口即化，既去除了鱼的腥味，有保留了鱼的鲜嫩！

“李师傅真是太谦虚了，水煮鱼片做的这么好，都算不上招牌菜。”陈平平一脸敬佩的说道。

“哈哈，老板你别说这话，你这鱼一看就不是养殖的鱼，这么好的味道，和好的原材料脱不了关系。”李自达被夸的脸都笑开花了。

“不过你们今天怎么没人喝我煮的绿豆汤，我感觉今天煮的格外好。”陈平平有点郁闷的说道，大师级绿豆汤！可惜这些人都不喝！

“天天喝一种饮料，都腻了…”黄青撇了撇嘴。

“今天和往常的都不一样，我加了新的材料，我感觉味道起码上升很多。”陈平平急忙说道，这帮人太不赏脸了！可惜了我的大师级绿豆汤！居然无人问津！

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