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()雯雪蹲下身子去看被孟十九用雾寒刀冻成冰块的鱼,冰块在阳光的照耀下晶莹剔透,闪闪发光,而里面的鱼依旧像活着的一样,甚是好看。
雯雪仔细去看这条大鱼,长约两尺,身子就像纺锤一样,头尖尖的,吻也很长,嘴前还有四条长须。再看它的身体,灰黑色的鱼鳞,有五行纵行排列骨板,背面一行,体侧和腹侧各两行,每行有棘状突起。
“这条红烧!”雯雪看完这条大鱼之后自语道。然后她又去看另外几个冰块,有两块和这条大鱼一样,第四块冰里面的鱼是一条银白色的鱼,长约两尺,形秀而扁,似鲂而长,雯雪举起来看了看,发现腹部还有棱鳞。
“这条清炖。”雯雪面带微笑,看着这条鱼自语。
雯雪转头看向最后一个冰块,这个冰块里面有十来条小鱼,此鱼长约一指,形体细长,身体细嫩透明,色泽如银,仔细看去,此鱼身上没有鳞片。
“‘洞庭枇杷黄,银鱼肥又香。’这银梭鱼用来做羹最好不过了!”雯雪说。
“听说这种鱼一出水就会变成白色,如玉似雪,十分神奇,不知道是不是真的?”孟十九已经换好了衣服,来到雯雪身边说。
“那当然是真的啦!你等冰块融化了自然就可以看到了。”雯雪说。
“等冰块融化太慢了,我来加速一下吧!”孟十九说着就把手掌贴在冰块上,内力涌出,顿时冰块开始融化,不一会冰块就化作一摊水。
这十几条银梭鱼解冻之后,立即变作白色,果然如玉似雪,十分神奇。
“哇!吻雪,真的变成白色的了呀!”孟十九惊奇地喊道。
“大惊小怪!”雯雪看孟十九那一脸惊奇地模样,白了他一眼。
“我把这些鱼都解冻了吧?”孟十九询问雯雪。
“别,等我做的时候再解冻吧,不然就不新鲜了。”雯雪说。
“好,我们先做银鱼吧!”孟十九说。
“这银梭鱼我就做个三丝银鱼羹吧!”雯雪说。
孟十九叫人把银梭鱼和四个冰块搬进了厨房,然后雯雪就开始做三丝银鱼羹了。
“你去把这些香菇泡在水里!”雯雪给了孟十九几个干香菇。
“好嘞!”孟十九爽快地答应一声,手指轻弹,将香菇弹入一个水盆里。
雯雪将银鱼洗干净,除去内脏,沥干水,然后将一个鸡蛋敲破一个小洞,将蛋清倒到银鱼上、然后撒上少许盐、倒入适量黄酒,用手抓匀。
孟十九见雯雪手法如此熟练,心里不由地暗暗称赞,嘴上却说:“哎!我说吻雪啊,你不应该是十指不沾阳春水的大小姐吗?怎么……”
“哼,本姑娘可不是那些娇生惯养的大小姐,我从小就跟着我母亲学做菜,我会的可多了!”雯雪回答。
“哦!了不起啊!”孟十九点头道。
“让你泡的香菇呢?你看一下泡好了没?”雯雪问孟十九。
“我看看。”孟十九说着走向那个水盆,探指入盆,轻轻捏了一下香菇,已经软了,捞了出来给了雯雪。雯雪将香菇切成丝,又把茭白也切成了丝,两根香葱剁成一寸半左右的葱段。
之后雯雪又将一些生粉加冷水调好。便开始点火热油。
“等油九分热的时候就可以把香菇丝和茭白丝倒进去炒了。”雯雪边做边解说。油热的差不多之后,雯雪把香菇丝、茭白丝倒进锅里,用大火快速地煸炒下了几下。
“稍微炒一下就行了,然后加水煮。”雯雪给孟十九解说。
“哦哦。”孟十九在那里傻傻地点头,看着雯雪将清水倒入锅里。
“你来烧火。”雯雪吩咐孟十九。
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