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地达菜（第2页）

云朵打开看了一下，两家的馒头大同小异，总的来说个头倒是不小，但是颜色微微发黄，吃起来也松散没有嚼劲，“他们家的馒头都是这样？没有白面的？”

韩云塘摇摇头，“没有。”

包子味道倒是不错，馅料也足，“包子一共有几种馅儿的？”

“包子就猪肉大葱的和韭菜白菜馅儿的，我瞧了瞧，买的人还不少。”

云朵咬着包子想了想，跟刘氏商量道：“娘，你看这样行不行，我们暂时租不到合适的店铺，就先在县城摆个小摊试试水吧。

我们就先从最简单的做起，既然镇上的馒头铺子没有卖白面馒头的，那我们就卖白面馒头和白面花卷。包子呢，就卖地达菜油渣馅儿的和韭菜鸡蛋馅儿的。先拿这几样试试，等后面租到合适的铺面了，还可以增加其他的种类。”

刘氏犹豫道：“这个，真的有人买吗？”

云朵安慰道：“肯定有人买的，就是做吃食类的生意比较累。”

“累娘倒是不怕，就怕没人买，浪费粮食。”

“那我们明日先少做一点，要是卖得出去以后再加量行不行？”

“那就试试吧，明日我和我爹还有云朵一起去。”韩云塘拍板，韩春山也表示同意。

大家都同意了刘氏也不好再说什么，大不了卖不出去就自家吃了，还能浪费了粮食不成？

镇上虽不远，但是包子馒头容易冷，冷了影响口感，所以到时候需要带炉子过去一直烧火温着。两只炉子早就定好了，用来装包子馒头的蒸笼今日韩春山和韩云塘也买回来了。

吃过饭韩春山和云塘在整理炉子及要带过去桌子板凳，刘氏和云朵则在厨房和面剁馅，开始包包子蒸馒头，云泉也没有出去玩，坐在厨房烧火，顺便拿着树枝比划着云朵写给他的大字。

云泉年后就要送去隔壁村的私塾读书了，云朵怕他跟不上大家的进度，就自己写了些大字让他先比划着。

做馒头包包子都需要先醒面，一般都是晚上和好了面，放在还有余温的锅里，冬天还会放在烧了火的炕上，这样醒上一晚，第二天一早面团会发的刚刚好。

只是今日面用的比较急，也没到烧炕的季节，刘氏便将和好的面连盆带面放进了盛着温水的锅里，时不时添个柴，让锅里的水一直保持着温度。

地达菜又叫地耳，北方干燥的山地上或者荒地里很多，冬日下过小雪之后才是捡地达菜的好时候，微微湿润的地达菜不像干燥的时候脆弱易碎而是变得有了韧性和弹性，轻轻一捻就可以捡起来一大坨。

而冬日落过雪之后山野里的小虫子要么躲到了地底深处，要么冻死在了野草枝梢，地达菜里也干净了不少。

地达菜可以用来包包子，也可以用来炒鸡蛋，好吃，但是没处理前十真的脏。

云朵先用沸水焯了一遍，接着用温水淘洗了数次，直到泡着地达菜的水清澈不见杂质才罢休。接着控干了地达菜里的水倒进一个竹筛里，拿着筷子坐在厨房门前的台阶上开始挑拣里面的枯草枯叶。

云朵挑了半晌，摸了摸自己僵硬酸疼的脖子，朝厨房里切韭菜的刘氏抱怨道：“娘，这地达菜做起来也太麻烦了，这样挑下去得挑到什么时候啊？”

刘氏手上没停，笑着回道：“这越好吃的东西做起来越麻烦，你要是肩膀酸就歇一会，这地达菜挑起来还费眼睛。”

“这以后需要的量要是大了可怎么办，全家人一起挑也不一定够用啊！”

“你这丫头想得也太远了，还是先顾着眼前吧，不一定能卖出去呢。”

“娘你要相信我们的手艺，明日你就等我们的好消息吧。”

清理干净的地达菜配着白菜粉丝和油渣，刘氏拿着面皮放好馅料，五根手指仿佛跳舞般相互配合用力，动作如行云流水般几乎一息间一个褶皱完美的白胖包子就躺在了手心里。

“娘，你好棒！”云朵也会包，但包出来的包子颜值并不高，云朵试了一个就放弃了，转身投入了做花卷的大业。

卷花卷的方法很多，云朵做了两种，一种比较小巧一点，但是卷出来的花样层层叠叠，当真如同一朵朵精巧可爱的花朵。另一种做法比较简单，做出来大小如馒头一般大，这种云朵打算和馒头一个价来卖。

将面擀成略厚的宽长条，在中间刷了胡麻油散了姜黄粉，然后再卷起来切成小块，然后巧手一拉一绕一捏，就卷成了一朵小花。因为面团中间都刷了胡麻油和姜黄粉，蒸出来后白嫩嫩的小花瓣上都沾着一抹明黄，俏生生的很是好看。

等花卷不烫了云朵捡了一个给云泉，云泉双手捧着端详了半天，漂亮的眉眼都皱在了一起，“姐，我舍不得吃！”

云朵笑着拿过云泉手里的花卷，双手一扯将花卷撕成了两半递给他，“看，现在舍得吃了吧？”

云泉眼睁睁看着云朵将漂亮的花卷撕成了两块白面馒头，欲哭无泪。

晚饭就是简单的一个汤一个菜，搭配着刚出锅的馒头包子，简单地吃了一下就睡了，明天还要早起呢。

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