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第八十一章豆腐脑（第1页）

（）十几分钟之后，第二遍豆浆也磨出来了，因为加了水，整个的豆子也都成了豆渣，所以第二遍快了不少。

豆浆倒进大锅开始加热，等待豆浆加热。其实石磨豆腐和机器做出来的豆腐，工序没什么变化，只是磨豆浆这一步不同，机器磨的没有石磨均匀，也没有石磨磨的细腻，就是这一点不同，做出来的豆腐口感也不相同，应该说有很大差别。

很多时候，顶级食材，和普通食材就差了这么一点，可是它们却有明显的差别，失之毫厘差之千里，说的就是这种情况了。

一道道工序有条不紊的进行，宛如牛奶一般的豆浆也从二爷一步步的工序中变成豆腐脑，很快经过卤水的加工，热腾腾的豆腐脑出锅，二爷没急着把豆腐脑做成豆腐，反而让二奶奶去厨房拿了几个餐具，刘彦军知道，二爷是想让他们几人先尝尝做成豆腐之前的一道美食。

豆腐成型之前的美食，豆腐脑一道有名的美食，大江南北应该都有这个美食吧！不过地方习俗不同，也有些地区喜欢吃豆花，说起来豆花和豆腐脑没什么太大区别，但是又有明显的区别。

豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，豆腐脑是最先出来的，比较嫩，用筷子夹不起来，只能用勺吃；豆腐脑再凝固一点，就是豆花，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。

所以制作豆腐的流程就应该是这样的：豆浆豆腐脑豆花豆腐。

市面上还有什么老豆腐啊之类的概念，其实都是凝固程度的不同而已。

但是，严格说来，以能不能用筷子夹起来吃，来区别豆花和豆腐脑也是不对的。

刘彦军总结了一下：豆花和豆腐脑都是做豆腐的中间产物，可以以凝固程度的不同来区别二者，但是各地多是以不同的吃法来区别，所以也可以说豆花和豆腐脑没啥太大区别。

二爷自己动手，一勺一勺的豆腐脑尧到碗里，一人一碗，二爷特意多尧了一碗，等下给老太太送去。

“好了，一人一碗，多了没有，想要什么调料，去问你二奶奶要。”二爷给几人尧好豆腐脑又回头忙自己的事情了。

有些人喜欢豆腐脑，有些人不喜欢，不过喜欢不喜欢都不能多吃，一碗尝尝鲜就够了，二爷没有给自己盛，做了一辈子豆腐，豆腐脑豆花都吃够，几个小辈尝尝鲜就好了。

看着继续忙碌的二爷，刘彦军也不去理会了，喜滋滋的端着一碗豆腐脑，深吸了一口气，嗯！熟系的味道，嘿嘿好长时间没吃过这一口了。

刘彦军突然想到了什么，把手里的豆腐脑端给了玲玲，笑着说到：“尝尝，看看自己做出来的豆腐脑好不好吃？”

玲玲本来还不好意思自己去端一碗，现在刘彦军过来献殷勤，那当然是不客气了，玲玲大大方方的接过来。

这可是自己亲手参与的，很有纪念意义，玲玲先抿了一点点，嗯！很大的豆腥味，不过并不是让人讨厌的那种味道，反而能让人有想吃的。

“别直接吃啊！你想吃甜的还是想吃咸的？”看玲玲直接下口，刘彦军连忙说到。

刘彦军知道新鲜的豆腐脑，什么都不加也能吃进去，但是吃几口之后就会腻歪，很难，继续把一碗豆腐脑全部吃光，所以连忙提醒玲玲还是加点味道吧！>>

“甜的吧，我喜欢吃甜的。”玲玲随口答到，没眼色，没看我在品味自己的劳动成果吗，虽然就帮了一点忙，可是也算参与了吧！

“妈，给玲玲拿点糖，我先把这碗豆腐脑给老太送过去，对了我吃咸的，让二奶奶给我加点配料。”刘彦军轻声说到。

刘彦军可不会在二爷家客气，该吃吃该喝喝，完全可以当自己家，比在自己爷爷面前都随便，当然这也是和二爷一家关系好才这样的，知根知底完全没必要假客气，真的在二爷家客气，二奶奶反而可能会生气了。

家里的长辈巴不得小辈不客气，最好整天在眼前晃悠，吃他的喝他的，长辈给什么好吃的好喝的，小辈最好别不接，要不然容易让长辈伤心，容易让他们以为你是看不起他，自古不都有‘长者赐不敢辞’的说法吗？

吃过他们的东西，大不了找机会给他们送一点别的好了，没必要拒绝，不用担心吃了他们的，他们就吃不到了。

刘彦军端着豆腐脑，快走两步往老太太家走去，不知不觉已经忙碌了一下午，刘彦军看看时间，已经快四点钟了，现在这个时间段老太太应该在家吧。

刘彦军还惦记着自己的豆腐脑，这种美食要趁热吃，凉了就不好吃了，快去快回，刘彦军打定主意，等下不嗦，送到了就回去吃自己的。

几步路很快就到了，老太家开着门，刘彦军端着碗进门一看，发现老太太带着老花镜看着一本书，奇怪了，老太太带着老花镜看什么书呢？

“老太，你看什么呢？”

“我来给你送好吃的了，这可是我动手做出来的豆腐脑。”刘彦军得意的说到，自己的辛苦换来的美食，没有不得意的理由。

“哦，哦，军子啊！把碗放桌子上，我等下吃。”老太太抬头看了看刘彦军，说了一句。

“趁热吃老太，等下豆腐做好我再来给你送豆腐。”刘彦军提醒了老太一句，就回头急匆匆的跑回去了。

刘彦军军没关心老太看什么书，老太太也是大家闺秀，有空看看书也是正常的，没必要大惊小怪，还是赶快回去吃自己的豆腐脑吧！说起来有三年没吃过了。

老太太很无语，这臭小子刚说了一句话就跑了，这风风火火的性子还需要磨炼啊！不然家族可不能交到你手里，就是老三的权利，也不能交给你。

轻笑一声，老太太放下眼睛，找了一个调羹吃起了豆腐脑，熟系的味道，这老手艺，吃一次少一次了，不知道这石磨豆腐的手艺还能存在多久。

半晌，老太太吃完了豆腐脑，轻轻摇摇头，自己怎么多愁善感起来了，真的老了吗？一会担心老手艺失传，一会担心军子担不起家族重任。

不急，不急，一帮老家伙都没死呢！还能为家族遮风挡雨，这些小辈总会成长起来的，说起来老二一脉的那个小辈士亭性子倒是不错，是一个不错的小辈，那冷静的性子，没几个人能比的过。

文这一方面还是有几个不错的苗子的，刘家这几辈大学生也出了好几个了，不需要担心，现在军子把武这一方面也补齐了，家族是越来越好了……

老太太看着远处的青山，眼神迷离，深邃的目光不知道看向何处，良久发出了一声感叹：“公公，你交到我手里的家族已经越来越好了，我也完成你们的托付了……”

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