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中秋（第2页）

这层糖主要是为了油炸上色。刷好糖的三只嫩鸭，排排挂起，必须晾至表面水分干透。

“快好了，只差最后一步。”萧懿被大家一眨不眨地紧盯着，忙出声安抚。

这群人的眼神好像饿狼啊，可怕可怕！

大铁锅烧油，六成油温，把晾挂好的卤鸭下油锅，鸭子表皮逐步呈现焦糖色。当炸至色泽红润、外皮酥脆时，捞出来再刷上一层糖浆。这样，甜皮鸭就算是制作完成了。

“完事儿！”萧懿松口气，“吴阿叔，鸭子斩小块，我们可以用暮食哩。”

萧懿的话让所有人都精神抖擞起来，你摆筷、我盛饭、他端汤，一气呵成，分分钟就聚集端坐在饭桌前。

“等等，我撒点胡麻，更好看些。”萧懿吹毛求疵，转身就去厨房。

鸭子光秃秃的只有糖色，不好看。现在装点上白生生的芝麻粒，增加了精致感。她满意点点头：

“可以了，大家快尝一尝这道甜皮鸭味道如何。”

“......”其他人。

有很大变化吗？不是很懂。

早就饥肠辘辘的众人如同饿狼下山，纷纷朝离自己最近的那碟鸭肉伸筷。甜皮鸭似卤非卤，似炸非炸。两种做法一融合，鸭肉既不会和卤肉那样软烂无层次，也不会和炸肉那样干柴不易嚼。

吴三捞起一块连皮带肉的鸭肉细细观察，外皮色泽亮丽，甚至皮脂有些透光。鸭肉经过长时间的慢卤，颜色变更深。一口咬下去，唇齿间传来的“嘎吱”声，透露了鸭皮的松脆。

“好好吃！”阿宇的嘴角油光锃亮。

他就连手指上沾到的浆液也不放过，舔得十分开心，甜甜的糖对小孩的吸引力太大了。

“妾以前都不爱吃鸭皮，但甜皮鸭的外皮酥脆，毫无厚脂的乏腻。”程娘子震惊了，她竟然觉得鸭皮比鸭肉更好吃！

“是哩，吃起来不肥不腻，皮脆肉厚。嚼在口中，又香又脆又甜，让人回味无穷。”吴三心想，别看甜皮鸭做起来麻烦，但它值得。

“怎么做到外脆里嫩的？卤香味完全浸透到鸭肉中，汁水丰富，口感还柔软，年纪再大些的人都好嚼。”孙媪连声称赞。

阿田含糊其辞，谁也听不明白她嘴里念叨啥，反正吃得挺匆忙的。而方大自动成为了点头机器，谁给甜皮鸭好评，他都迎合着狂点头。

看得出来甜皮鸭在长安有了第一批铁杆粉丝了。

“中秋那日，除了桂花三样吃食，就只做一百只甜皮鸭，售完即止。”萧懿又开启限购了，“当天早点闭店，我们一起好好过个节。”

这么重要的团圆节日，怎么也得重视起来，她来异时空的第一个中秋呢。

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中秋又称为月光诞，本朝一直有祭月、赏月、吃月团、看花灯、赏桂花的传统。八月十五这日，家家户户都会组织晚宴、团聚一堂，因此餐食也是极其丰盛的。中秋晚上到底吃什么，当家娘子免不了费些心神。

有间食肆的甜皮鸭从午后正式开售，就是为了踩晚宴的时间点。萧懿负责点餐和收银，吴三、方大负责斩鸭，孙媪、程娘子负责打包，一条龙服务十分顺畅。

柜台上挂着展示的鸭子，表皮泛着晶莹的光泽，时不时散出甜香，引得坊里坊外的顾客期待万分。况且门口还贴着“仅售百只、售完即止”的提示字样，购买的紧迫感瞬时就被拉满了。

“我要半只。”

“我要两只。”

“还有多少，不会到我没有了吧？”

买上甜皮鸭的食客喜气洋洋地冲出包围圈，还有心思和别人插科打诨。排在队伍末尾的人则忧心忡忡，频频探头，后悔怎么没早些来。

上次说不喜鸭肉的郎君也来了。本不抱期待的他，从试吃碟中挑了最小块鸭肉塞入口中，略嚼三两下，感受到汁水在口中爆开。

他目瞪口呆，当即打包了一只甜皮鸭归家：“原不是鸭肉不好吃，而是某没吃到美味的鸭肉啊！”

一百只甜皮鸭看着多，但是也禁不起别人几只几只地买。很快，鸭子被“洗劫一空”，徒留滴满卤汁的空盘。

在晚来食客幽怨的眼神中，萧懿贴上了“售罄”的通知：“实在抱歉，今日甜皮鸭已售光，各位以后再来。”

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