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“好。”
中午吃过饭后,两人就进厨房研究菜谱。
简意想做流心蛋包饭,陈姨帮他把配菜切丁备用。
他先将三块微辣咖喱放进高汤里熬煮,依次加入老抽、生抽和土豆,半小时后他将土豆滤掉,得到一碗巧克力色的咖喱酱汁。
浓郁的香气弥漫在整个厨房里。
陈姨站在旁边连连称赞:“小简你手艺真好。”
“阿姨您别夸我,我第一次做这个,不一定能成功。”简意笑得有点腼腆,前额汗湿的发垂在眼角,有点扎人。
陈姨过来扬手帮他把头发拢到后面,小声感叹一句:“多好的孩子啊。”
简意微矮下身方便陈姨帮他把头发扎好,突然有点想家。他妈妈的手也是这样温暖,帮他扎头发时还会问他疼不疼。
“好了,”陈姨把小揪给他绑好,穿好围裙站在灶前,“咱们接下来做什么?”
“炒米饭。”
简意把牛肉切成小粒,热锅放油,陈姨把洋葱、胡萝卜丁依次放进去炒,然后又放入香菇小丁、牛肉粒和少量盐。
“我来吧阿姨。”简意接过锅铲,把冷却的米饭放进锅里翻炒,然后在上面淋一层咖喱酱汁。
翻炒均匀后,他把米饭装盘成长叶条形。
下面是最重要的步骤——制作流心蛋。
一个成功的流心蛋,像是盛有水的气球,最外面薄薄一层凝固的鸡蛋要完全包裹住里面的滑嫩金黄的蛋液。
做好后铺在炒饭最上层,用刀尖轻轻一划,蛋液沿着铺陈开的外层四处流下,简直是视觉、味觉的双重享受。
第一次尝试,锅里底油放少了,粘锅糊了。
失败。
第二次尝试,侧锅成功将蛋液卷好,眼见流心蛋即将成形,但颠锅时用力过猛,鸡蛋飞出贴到了墙上。
失败。
第三次尝试,鸡蛋老实待在锅里,但被颠破了一个大洞,蛋液全部流出来变成了煎鸡蛋。
依旧失败。
简意觉得自己大概是个手残星人。
“这玩意儿这么难弄呢?”陈姨过来也试了两次,跟简意的结果差不多。
两人把家里三十个鸡蛋全部磕完,还是没能做出理想中的流心蛋。
不过晚饭倒是不用做了,整个下午的实验失败品已经把胃撑得满满的。
简意最近一个月都不想再吃鸡蛋了。
可微信群里的数十铁粉还在翘首企盼,眼巴巴地希望看他直播做饭。简意不愿意辜负这仅有的支持者,他必须把这道难关攻克。
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