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莲花酥（第1页）

众人又去竹林看了会儿水车，没过一会儿，就有服务员过来请他们过去吃饭了。

桌上已经摆好了酒和凉菜，服务员在透明锤纹玻璃杯里放上了几颗樱桃，然后倒入稀释好的樱桃酒，橘红色的樱桃沉在杯子底部，看起来有几分晶莹剔透。

凉菜是凉拌藕带，桂花糯米藕和糖渍话梅小番茄，大家都对这几道菜赞不绝口，尤其是话梅小番茄，酸酸甜甜，开胃解暑，感觉一下子就饿起来了。

第一道是油炸嫩荷花，也不知道是怎么做的，过了一层薄薄面浆的荷花瓣炸过之后依旧是荷花的形状，面衣很薄，透出里面荷花瓣的粉色。

其他人还在研究这荷花，李全福一筷子先夹了一片荷花瓣，在旁边的蘸料里蘸了蘸咬了一口。

外面的一层面衣又薄又脆，里面的花瓣也很嫩，蘸料是咸香的，还有一点微辣，吃着刚刚好。

“这菜倒是有意思，又好吃又好玩。”其他几人也纷纷尝了一片荷花瓣。

炸荷花也就是个开胃点心，后面的菜也很快就一道一道上来了。

梅子排骨是一定要有的，这已经快成了姜筱筱的独门菜了，主要是她这里的酒渍梅子味道独特，别家还真的做不出这味道来。

刚刚抓的螃蟹，做了橙酿蟹和蟹粉豆腐，其实这么新鲜的螃蟹，直接吃倒也鲜美，只是这样拍起来更好看一些。

用小银勺挖一口橙酿蟹，再配上一小杯樱桃酒，两种果香混合中，螃蟹显得更加鲜甜。

铁板牛肉粒，用的是上好的牛肉，切成正方形的小块，和酱料一起在铁板上煎烤，到外层变色，里面还有些发红，大约七成熟的时候就起锅，牛肉粒外焦里嫩，外层裹着的酱料也十分入味。

佛跳墙依旧是原来的，这是李全福来之前特意点名要的，说是吃过一次之后就念念不忘，去别的地方却尝不到这么好的味道了。

四碗佛跳墙一上来，李全福尝了一口就惊讶道：“这味道好像又好了？你们老板换了做法？”

几位服务员也是训练有素的，立即回答道：“这回私房菜的食材，除了我们自己店里种的，其他也都换了供应商，比之前的还要好一些，现在也只有这家店能吃到。”

这话倒是没错，海鲜是养在玉葫芦里的，除了姜筱筱，谁也拿不到。

李一茜开玩笑道：“这回好了，李大厨为了这一口佛跳墙，也得当你们这里的常客啊。”

杨慕青道：“我是外行人，说错了你们别怪我啊，李大厨自己做不出这味道来？”

“每个厨子都有自己的秘方，尤其是这种招牌菜，”周子岚解释道，“如果这种都能随便被人模仿出来，那店真是不用开了。何况有职业道德的也不会特意去扒别人的菜谱啊。”

杨慕青点点头：“是我说错话了。”

“没事没事，正好也是给大家解释一下，”李全福不在意道，“不然人家还以为厨子的嘴都是什么分析仪，一吃就知道这菜怎么做呢。”

李一茜也抱怨道：“可不是，我还不是厨师呢，有时候出去吃了什么好吃的菜回来，我家里人就会说，你不是会做菜么？那个什么饭店的什么菜你会不会啊？”

佛跳墙之后，就是稍微清淡的龙井虾仁和清汤娃娃菜。

虽说菜名是龙井虾仁，用的茶叶其实是外面茶树上采的，茶味悠长，清爽解腻。

清汤娃娃菜用的是鸡汤，熬好后撇去浮油，过滤掉肉渣，看起来是清澈透明的清汤，一尝之下却是鲜美异常。

点心是黄油土豆配荷花汤饼。

荷花汤饼的做法和桃花汤饼一样，区别是里面的饼是粉色的小荷花，还有绿色的小莲蓬形状，汤则是花了一上午熬制的鱼汤，汤色奶白，一打开砂锅就是一股极为鲜美的味道，里面小荷花和小莲蓬浮浮沉沉，格外好看。

“其实今天的点心本来是莲花酥，”姜筱筱端着黄油土豆上来，和他们说道，“谁知道你们看上了小土豆呢。”

“莲花酥？什么莲花酥？”刚吃了一口黄油土豆的李一茜来了兴趣。

“椰香咸蛋黄莲蓉馅儿的莲花酥。”姜筱筱说道。

这回的莲花酥类似之前的荷花酥，也是中式传统点心，不过依旧是稍微做了改良。

咸蛋黄先入烤箱烤至酥软，然后拿出来碾碎备用。

新鲜莲子去掉莲子心之后煮熟，到可以轻易用筷子戳透的时候，拿出来加糖和一点牛奶，在料理机中打成泥，小火炒至有些透明。

随后将咸蛋黄碎，莲蓉，椰蓉和黄油混合揉匀，搓成小团子。

莲花酥的外皮做法和桃花酥一样，都是油酥皮，这回姜筱筱用的是荷花汁液染色，外皮做好后，包入刚才的咸蛋黄莲蓉馅儿，做成圆圆的团子，然后用刀在上面从上至下划六道花瓣，最后入油锅炸熟，炸的过程中，莲花酥就会像开花一样缓缓绽开花瓣，外面层层粉色酥皮，里面则是黄色花蕊一般的馅儿，乍一看去，真的像一朵开好的莲花。

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