徐记私房菜全章节_第92章二十二道菜的席面下第1页

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第92章二十二道菜的席面下（第1页）

第92章二十二道菜的席面（下）

◎“谢谢你，徐老板”◎

跟宋嫂子说话的大娘也是啧了一声，然后端着碗，手下还挪动了一下凳子，身子靠近她一下，压低了声音。

“也就是你家老宋好脾气，孝顺，你看看那两家的。”

她完话还抬了一下下巴示意宋嫂子看过去。

宋嫂子看他们那两口子，吃着手里还拿着就怕不够，又端过来一个盘子，使劲往里面加油条，脸上顿时有些不好看，到底现在外面人看他们还是一家人，姑姑要是看到俩儿子这个德行，得多难过。

“算了，也就共这么一回事了，往后就没了。”

她打定主意不跟这俩兄弟再有啥来往，实在是又要面子又不出钱，老大家的大儿子说结婚要在市里买房子，那钱都是姑姑很多年前给自己的大孙子准备的，可大孙子也不觉得奶奶去世有多伤心难过，现在还要买车，可买车没钱，她回家就要跟老宋好好说一下，来家里借钱没有，一毛都没，有那钱给自己闺女儿子请补习班，买新衣服不舒服，她去年去看了一件好的羽绒服都没舍得买。

这边早饭吃完，外面才真的开始忙起来，客人都陆陆续续的要来到了。

宋家老宅的院子门口停不了太多的车，好些都要停到人家门口，或者大路边上，但邻居们都很好，谁家都有个事，该帮忙的就帮忙，也都让停。

宋老板请的吹唢呐的班子，也是一直没停，年轻人会觉得太吵很烦，但一般老年人都喜欢听这个，还能听出来那些个师傅吹的好不好，这也是华国的非物质文化遗产，是很需要师傅内在功夫的。

徐小溪在厨房里开始忙活中午席面，大肘子是用的猪前腿，是真的很实在，宋老板自己家就是卖肉的，所以在肉上他选的可都是好的。

大肘子要先炸再蒸，一般是每个桌子上一个，但都会多备用几个，避免出啥情况，或者是桌不够。

两个大娘上午吃过饭就知道徐小溪的手艺，这会都还很期盼中午的席面，看着在油锅里滋滋冒油的肘子香味，一会肘子就炸的外面金黄。

徐小溪拿着钩子全部都捞回来，肘子要做的肥而不腻，烂而入味，里面的肉要汁水多，吃着又嫩又不塞牙，外面的笼屉总共是三大层，这个笼屉也是最大的，一层上面能摆上二十多个小碗，把需要蒸的时间久的先给全部都备出来放到笼屉里几个小时的烧，最后上菜的时候打开笼屉再挨个的给上菜，这是办大事必不可缺的，谁家席面没上笼，等于白吃。

她先把肘子的汁要熬出来，一会再放到小盘里上笼蒸，三层大笼屉，一层层的放，梅菜扣肉也是要上锅蒸，先把五花肉一整块下锅油炸，再把炸好的肉块切成大片，放在小碗里，肉摆在下面，菜放在上面，等到蒸好之后，直接扣着碗底盖在盘子上，就是梅菜扣肉常见的样子。

甜品，红枣糯米饭也是要上锅蒸的，上面放上红枣，糯米是昨天晚上就开始泡了，这会刚刚好，也都是放在碗里，碗比盘子占的地方小，上席蒸能多放一些。

肘子二十二小盆，都能占一层，然后是梅菜扣肉，这个是大菜，一般都是跟馒头一起最后上的，馒头夹肉，吃起来喷香。

笼屉里的全部都一起摆放整齐的放着，笼太大，都是竹子编的，用之前也泡了水，现在是很沉，差不多三个人才能盖上。

这些全部弄完都已经九点多了，一个多小时，大笼屉下面是在院子现挖的灶，大锅架上，下面直接有帮忙的开始烧柴火。

这会老宅里的客人都来的可多，就等最近的亲人，宋老板姑姑的娘家人到场，然后才开始进行跪拜仪式，好多邻居也会过来看，女人的跟男人的仪式还不一样。

徐小溪这边最后的大菜都上笼蒸上，就开始准备炖蒸只鸡，在大席上，鸡鱼肉是江县不能少的。

鸡都是一盘子里一整只的。

两个大娘在厨房里忙的不停歇，换锅倒油，现在准备的其实都是后面的大菜，像开头的凉菜跟热菜都是现准备的，只需要备好料，其实就很快，小炒菜吃的就是那个热乎的劲，刚刚出锅是口感最好的时候。

鸡是直接炖的，菜单上要求的是微微辣味，一个大锅里能放下二十多只鸡，直接炒好糖色加水，把过好水的鸡放进去，再把做好的大料包扔进去，放上辣椒就行，剩下的就是调味，现在开始炖，最后面就是收汁。

几个大菜做下来，徐池拿了一瓶水拧开盖给递了过来。

徐小溪接过来一口气喝了大半瓶，在火旁边就是热，出汗然后口渴。