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第八十六章 新奇的噱头（第1页）

赵大少爷一听“松鼠鱼”。“这啥玩意？啥松鼠鱼？我没听过啊，你给我讲讲。”赵大少爷一脸好奇地看着李牧。“松鼠鱼是一道传统的苏菜，因形似松鼠而得名。它的制作需要将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后从胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，劈开拍扁。”“然后从鱼身开始片开，剔除鱼刺，片成鱼肉相连的两片。接着在鱼肉上直剞斜刀，再斜剞直刀，深至鱼皮，不要切断。切好后的鱼肉像松鼠的毛一样，非常好看。”“最后裹上淀粉，入油锅炸至金黄酥脆，再淋上糖醋汁，就成了一道色香味俱全的松鼠鱼了。”赵大大少爷听完李牧的描述。“哎呀，听起来就不错！这松鼠鱼，我一定要尝尝！老板，你就给我做一道松鼠鱼吧！”老板闻言，面露难色：“可是，我这小店没做过这道菜啊，怕做不好让赵大少爷失望。”李牧拍了拍老板的肩膀，笑道：“没事，老板，松鼠鱼的做法我刚才已经跟赵大少爷说过了，你就按照我说的做，肯定没问题。要是食材不够，我这还有刚打到的鱼，新鲜着呢。”赵大少爷一听，更是高兴：“对对对，就用他那鱼！大黑，你这朋友够意思，今天这顿饭，我请了！”大黑哈哈一笑：“行嘞，那我就不客气了。牧子，虎子，今天咱们有口福了！”于是，老板便开始忙碌起来，按照李牧说的方法，开始制作松鼠鱼，硬拉着李牧进后厨着急。“老弟你这道菜我没做过啊！”别说做过了，就是听也没听过啊！“没事，老板，这道菜其实不难做，只要你按照我说的步骤来，肯定能做出来。而且，我保证，这道菜做出来，肯定能让赵大少爷满意。”老板将信将疑地看着李牧，但还是决定试一试。他让伙计帮忙打下手，自己则开始处理鱼肉。李牧站在一边盯着，见老板下意识就要往鱼肉上切花刀，但手法显然有些生疏。李牧见状，赶紧上前指导：“老板，你这花刀切得不对，应该这样切，斜着下刀，深浅要均匀，这样才能炸出松鼠的形状来。”老板依样画葫芦，果然切出了松鼠毛一般的花纹。他看着手中的鱼肉。“嘿！还真像松鼠毛呢！我这手艺还行吧？”“行行行！还有一些细节需要注意，比如炸鱼时的火候和油温，还有糖醋汁的调配比例，这些都会影响到松鼠鱼的口感和外观。”李牧一边说着，一边帮老板调配糖醋汁，麻利地拿起将碗里的醋和糖，按照一定比例倒入锅中，用小火慢慢熬煮，直到糖醋汁变得浓稠且色泽鲜亮。“这味道！行啊！”“面粉呢？！”老板一听，赶紧从橱柜里拿出一袋面粉，递给李牧：“在这呢，刚开封的，还没用过。”李牧接过面粉，熟练地将鱼肉裹上面粉，然后放入油锅中。随着油温的升高，鱼肉逐渐变得金黄酥脆，散发出诱人的香味。“好了，可以出锅了。”。老板赶紧将炸好的鱼肉捞出，放在盘子里。然后按照李牧的指示，将熬好的糖醋汁均匀地淋在鱼肉上。一道色香味俱全的松鼠鱼就这样完成了。端上桌后，松鼠鱼立刻吸引了所有人的目光。金黄色的鱼肉外酥里嫩，淋上的糖醋汁酸甜可口，散发出诱人的香气。鱼肉的形状宛如一只栩栩如生的松鼠，让人不忍下筷。赵大少爷看着眼前的松鼠鱼，眼睛一亮，迫不及待地夹起一块鱼肉放入口中，咀嚼了几下后，又连连点头，赞不绝口：“好吃！好吃！”大黑看得也嘴馋，闻着味道，直咽口水，抄起一把筷子，就想夹起一块鱼肉尝尝。却被李牧轻轻拍了一下手：“嘿，黑哥，别急，先让赵大少爷尝尝。”大黑嘿嘿一笑，收回了手，说道：“我这不是馋了嘛，牧子，你这松鼠鱼做得可真香，我隔老远就闻到了。”“那可不，我这松鼠鱼可是用了祖传的秘方，味道自然不一样。”说着，李牧又给赵大少爷夹了一块鱼肉，赵大少爷吃得津津有味，连声称赞，伺候得赵大少爷身边的一群人都看呆了，纷纷动筷，夹起松鼠鱼品尝起来。一时间，小餐馆内只剩下咀嚼声和称赞声。赵大少爷吃了几块鱼肉后，招呼其他人也坐下。从口袋里抽出一沓钱，啪地一声拍在桌子上，豪气干云地说道：“老板，今天这顿饭，我请客！再给我上三条松鼠鱼，让大家都尝尝！”老板一听，喜笑颜开，连忙应声去准备。李牧也去帮忙了，盯着老板忙活起来，生怕哪里做得不好，让赵大少爷不满意了。今天这顿饭可是赵大少爷请客，能让他满意，以后小餐馆的生意肯定红火。李牧一边帮忙，一边指导老板如何更好地制作松鼠鱼，从切花刀到炸鱼，再到淋糖醋汁，每一个步骤都详细讲解，确保老板能掌握精髓。老板听得认真，做得也仔细，不一会儿，三条松鼠鱼便做好了。大黑和田小虎也吃上了，一入口就连连称赞，说这松鼠鱼简直是人间美味，外酥里嫩，酸甜可口，让人回味无穷。“牧子，你这松鼠鱼做得真是绝了，比那些大饭店里的厨师做得还好吃！”大黑一边大口吃着鱼肉，一边竖着大拇指夸赞道。田小虎也连连点头，嘴里塞得满满的，含糊不清地说道：“牧哥！你怎么知道这道菜的？”松鼠鱼是苏菜中的经典之作，直到二十世纪才传到北边，一开始味道并不被北方人接受，因为做法繁琐，且口味偏甜酸，与北方人的重口味不太相符。但讨个新奇的噱头正好。“说来巧了，我也是自己琢磨出来的。我之前在书上看到过松鼠鱼的做法，觉得挺有意思的，就想着自己试试。没想到今天正好派上用场了。”：（）重生北大荒1982，我种田打猎养活全家

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