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59第 59 章（第3页）

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米水这招还是张云跟别?人学习的?秘方，村里还有?用泡椒水，或者?用花椒等熬制出来的?水进行浸泡的?。

每个人的?口味都不一样，但让尝过村里其它家制作的?酸豇豆的?曲迟来说，都没有?他妈这个秘诀做出来的?好。

尤其是他妈做的?肉沫酸豆角，简直是一绝，在外面根本吃不到这种味道?。

切成丁的?酸豆角和肉沫，搭配着辣椒和蒜瓣在油锅里，跟着锅铲的?节拍跳下踢踏舞。

他们相互拥抱，相互交流，每种味道?都被完美地激发出来，再进行深入地融合，直至能在舌尖上迸发出绝顶滋味。

这道?菜虽然简单，但是开?胃的?最佳菜肴之一，不管是搭配米饭白粥还是面条，没胃口的?时候炒上一盘，能轻轻松松吃下两?大碗饭。

曲迟觉得小时候他爸要是连续半个月给他做这道?菜，他绝对?不会吃腻。

“小迟，淘米水给我拿过来了?吗？”张云在水池里反复清洗摘回来的?豇豆，扯着嗓子喊道?。

还没歇会儿的?曲迟听话地起身拉着秦时的?手就跑出门?：“我们这就去拿。”

正在给工人们准备午饭的?婶子们，早就将?淘米水准备好了?，浸洗过大米的?清水变成了?乳白色，装满了?两?大桶。

“小迟，今天用地锅蒸的?米饭估计能熬出不少米油，等会儿你过来端一盆。”婶子将?淘米水的?桶交给他们俩，目送着两?人提着桶离开?。

地锅里面的?柴火噼里啪啦地烧着，厨房里闷热及了?，都没人在里面，只有?地锅里逐渐膨胀的?大米，和渐渐变得粘稠的?米饭，以及从?空隙里冒出来的?白色雾气。

“好嘞，我等会儿过来端。”

等曲迟和秦时回来后，所有?的?豇豆已经被张云和曲德运清洗干净，全部都塞入至少有?两?个头大的?玻璃罐里面。

“妈，淘米水拿回来了?。”

“放桌子上就行，锅里面的?豇豆也煮好了?，你拿着漏勺给捞出来，小心别?被烫着了?。”

曲迟让秦先去院子里把架子弄好，自己站在锅台前将?锅盖那么掀开?，浓浓的?水雾就冒了?出来，锅盖内部汇聚的

?水滴同时滴落回锅里。

找出平时盛汤用的?大盆，用漏勺将?锅里经过水煮后更加碧绿的?豇豆给捞了?出来，放入冷水中过凉再沥干水分，等装完满满一盆，就拿到院子里去。

哗啦一声响，盆里煮好的?豇豆都被倒在摊好的?竹席上，秦时拿着筷子将?豇豆平铺开?来。

这些豇豆将?会在这上面经过阳光的?蒸烤，晾晒个天，慢慢失去身体里的?水分，颜色也从?绿色变成灰绿色，这样才能够存放更多的?时间。

一般存放个一两?年?都不是问题。

从?前没有?那么多大棚蔬菜，在进入冬季前都是想尽办法储藏，家家户户都会做些腌制菜或者?是干菜。

后来生活条件越来越好，冬天里也能够买新鲜菜，村里还每年?腌制或者?晒干菜的?就少了?，偶尔想吃也就是去买点。

曲迟家就是个例外，主要是他们家人都喜欢吃，买回来的?总没有?自家做的?好吃。

尤其是干豇豆，有?年?买回来的?干豇豆看起来不错，但是估计是用烘干的?，没用花时间的?晾晒。

放在水里根本泡不开?，即使煮熟还是那么硬，味道?不好不说还根本咬不动。

自家晾晒出来的?就不一样了?，等到雪花飘飘的?冬天，屋子里面烤着炉火，将?干豇豆先放入温水里面泡开?。

等泡好后切成小段，和成块的?五花肉放在锅里炖煮，做好后的?干豇豆会吸收肉香和油脂，口感软但又不是韧性，比肉更受欢迎，每次都早早地从?盘子里消失。

就为了?冬天的?那口吃的?，曲迟就愿意在夏天里，顶着太阳多折腾几天。

可惜今天忙活那么半天，短时间内是吃不着的?，但是摘下来的?豇豆不少，张云留了?一把，中午的?菜里就出现了?道?豇豆炒肉。

张云知道?曲迟的?毛病，做这道?菜的?时候尽量弄的?好吃了?点，同样将?豇豆和肉沫切成了?丁，五花肉选择肥一点的?，在锅里逼出油脂，新鲜的?豇豆不过水，才能保持着口感，还加入了?小米辣提升了?辣味。

碧绿的?豇豆，红色的?小米辣和棕色的?肉沫充分混合，看起来挺有

?食欲。

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