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第46章（第1页）

第46章

而且小龙虾的头部是排液脏污的地方，不干净，最好还是摘下再用。

小龙虾的尾部有五片尾翅，捏住中间的尾翅向前抬用力拉出，小龙虾的肠子就直接拽了出来，这样一个小龙虾就处理干净了。

槐花熟稔的将所有的小龙虾全部处理好，放在一个大桶里。

起一口大锅倒入一半的油，油温七成热时将龙虾依次倒进油锅里炸，扔几片香叶增香，直至龙虾全身被炸的通红后捞出。

锅里剩余少量油，将准备好的大葱断，蒜末，红辣椒段，干辣椒段，麻椒，花椒，全部扔进油锅煸炒出香。

倒出一大勺豆瓣酱将红油炒出，撒上盐，在锅边淋一圈酱油，香气激发出来，把小龙虾取出一半放到锅里来回煸炒。

来回煸炒十几次之后，往锅里添热水没过食材，盖上锅盖，等待大火收汁。

趁着这个功夫炒个蒜蓉酱，槐花直接拿出两大碗剥好的蒜瓣，倒在菜板上快速切成蒜末，拿出一把小米辣来也切成蒜末，分别放在两个碗里。

起锅烧油，油和蒜末的比例要一比一。

等油温五成热时，将蒜末的一半倒进油锅中，小火慢炸将蒜末炸至微黄，倒入小米辣末，一起煸炒。

待锅中的蒜末颜色加重时，直接把剩下的蒜末直接倒进锅中，搅拌几下后倒入一勺盐，两勺酱油和三分之一勺的糖。

混合搅拌均匀之后直接将熬好的蒜蓉酱出锅。

这时将锅刷干净，重新热锅，倒入少量油之后，将剩余的小龙虾倒进锅中翻炒，放入香叶增香。

香叶颜色变色之后，将蒜蓉酱全部倒进锅中，翻炒几下后往锅中倒入一碗热水，盖上锅盖等待大火收汁。

一道麻辣小龙虾，颜色鲜艳火辣，色泽诱人，辣香扑鼻。

一道蒜蓉小龙虾，蒜香四溢出，红黄相见更添了几份垂涎欲滴。

“李掌柜，你尝尝。”

槐花特意做的多，给厨房的师傅和帮工每个人都盛了一份。

“姑娘，这真是你做的？”

李掌柜尝了一口，立马拍手叫好，这样的做法以往从来没有试过，看起来平平无奇的小龙虾竟然能做的如此美味。

“看来是我低估姑娘，姑娘厨艺真了得。”

槐花不敢当，“哪里，我不过是会那两三道菜罢了，只是不知道李掌柜对我的手艺可还满意？我们之前说的…”

李掌柜抬手，立马招呼厨房的厨子说到，

“姑娘若是愿意将这两道菜的做法倾囊相授，那姑娘的东西，只要是好的，我聚贤斋都收了！”

槐花点头，她原本也只是为了给鸡舍打通销路。

毕竟那么多鸡，等后来没地方卖就全砸手里了。

“李掌柜你放心，咱们都是实诚人，不会做那等偷鸡摸狗缺斤少两的事。”

槐花把之前的打算说出来，

“我这里有虾有鱼，还有养的鸡和鸡蛋，不多，但我保证都是一顶一的好。”

“成，我这就让人拟一份收据，姑娘签下名字，等姑娘上门教我们师傅的时候，把货带过来一手交钱一手交货。”

“这是一两银子，算是定金，我老李就在这儿恭候姑娘了。”

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