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第36章 四合院的情报员们(第1页)

李风回到家里时,李凡正坐在门口发着呆。看到大哥回来了,高兴的站了起来。

“大哥,刚才有邻居过来,问我做什么这么香,我不知道该不该回答,就没有说话…”

李风笑了笑,然后说:“下次有人问,你就老实说就是了,这事没啥不可以说的。

大哥我刚才就跑去了街道办,以后咱们就有个铺子,合法卖这卤甲鱼了。

对了,你快把甲鱼盛出来,咱们得先尝尝味,看这次卤水的配方有没有问题。

要是不行,还得继续实验一下才行,不找到合口味的,那可卖不出好价钱!”

李凡答应一声,就拿着个小盆,就去把甲鱼肉捞了出来。

因为李风选择的是麻辣卤水,这东西挺符合这边口味,尤其是天气冷的时候。

等甲鱼被端了进来,李风洗了手,就招呼着李凡一起尝了起来。

“嘶…大哥这甲鱼好麻好辣,但是吃着真过瘾,而且太香了…”

“嘶~的确过瘾,这次花椒可能多了一点,下次得按份量,稍微减少一些才行。盐也放少了,按这个比例,应该再放一勺才行。”

李风很快就吃了一大块的甲鱼,虽然还不够完美,但这味道谁吃谁迷糊。

除了部分的人有条件吃香喝辣,普通老百姓还真吃不上这个味。

现在大料在年底的时候,会发放票据,可以买个一二两。加上这个时代,可不是后世那种,各种配方网上都能找到的时代。

一个卤水方子,在这个时代是传家的东西,普通人根本不懂这些东西。

俩人吃了一块就没有继续吃了,李凡觉得这么好吃的甲鱼,没有馒头配合着吃,太浪费了!

所以他和面准备蒸晚上的馒头,李风则去把卤水拿盆给装了起来。这玩意虽然亚硝酸盐过量,但用这卤水煮菜,或者加点进面条,是真的香啊!

而且卤水保存得当,是可以长时间放置下去的,老卤水做出来的东西,会越来越香。

而使得卤水能保存的方法,一个是每天加热杀菌,二就是有足够的油水封住了上面,隔绝了空气里的细菌,三就是一定要把各种残渣捞出来。

许多人刚做卤味这一行,每天都加热,也有足够的油水,但他的卤水就是过个把星期就会坏掉。

这是因为没有把残渣捞出来,或者意外粘了生水进去。

这种情况很常见,因为厨房干活,就是和水打交道个不停。

李风就担心这个事情,所以把这些注意的地方,都给李凡详细说了一遍。

等馒头蒸好后,俩人一手拿着馒头,一手拿着卤甲鱼,高兴的吃了起来。

这鲜香麻辣的甲鱼,配上了馒头是真的绝配!李风觉得比红烧肉还要下饭,不过能选择,肯定是选肥腻的红烧肉……

俩人吃饱喝足了,也才晚上六点多,冲了冷水澡,就来到院子里,和大伙聊起了天。

“小李,你家里今天做了啥啊?真够香的!”

“对啊,闻着就馋人,我去问李凡,这孩子不说话呢。”

李风连忙笑着解释道:“嘿,我弟弟估计是一个人,不敢和你们说话而已,倒不是啥不能说的事情。

我不是有俩个弟弟妹妹要养么?我舅舅从一个大厨手里,花高价买了一个卤水方子!

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