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第101章 熬制红糖(第2页)

汗涔涔的傅有珩哭笑不得,这也算是边劳作边强身健体了,他心想着,或许下次得暗示裴傲改良改良,那山塘瀑布的水风车动力就很不错。

许是全程见证了汗如雨下的傅有珩和阿力,裴傲有些不好意思地说:“辛苦你们了,珩哥,我想再做一套器具,到时像水风车一样,拉拽着石磨碾压榨汁。”

“哈哈,好,你现在的想法可多了,以后山庄还得靠我们裴大师。”

“珩哥就别笑我了,你才是我的老师。”

空旷的院落敞开式灶台上早已经架起了一口大锅,滤掉渣滓的蔗汁全部倒入大锅,大口锅堪堪装了七分满。

柴火噼里啪啦地烧起,火红烈焰雄雄燃烧,片刻后,蔗汁开始噗噜噗噜冒泡,白沫逐渐浮现在表面,这时候就需要用瓢勺舀起撇掉。

傅有珩给山庄的众人示范着如何熬煮,还与他们解释道:“刚打榨出来的蔗汁最好即刻入锅熬煮,放的时间久了,汁水会变酸,口感滋味就差了。”

待撇去浮沫、继续熬煮蒸发水分,傅有珩用长瓢不间断地缓缓搅拌。

旁边的阿力见了说:“庄主,你歇会,我来使力气活儿!”

他一接过长勺,搅拌得又快又重,傅有珩哭笑不得,忙说:“不必如此,慢慢来,搅拌是为了避免粘锅,留点力气,待会还得搅拌好久。”

阿力听了,赶紧放缓了劲,嘿嘿一笑,他有认真看庄主怎么搅拌,但一时激动就乱了。

人工熬糖步骤并不繁杂,要的是耐心和细心,这样熬煮一锅红糖要花两三个时辰。

好一会儿,甘醇浓郁的蜜甜糖香弥漫开来,这甜香之中还带着一丝焦香。

不远处空地上,大家都在忙碌着,甘蔗压榨机还在不停运转,众人对这新器具还充满了好奇和新鲜。

新砍的甘蔗又榨了大半桶蔗汁,傅有珩唤人取来一篮筐的竹筒杯:“大家辛苦了,都过来喝甘蔗汁,先休息休息。”

裴傲也分得了大半杯的蔗汁,他迫不及待又小心翼翼地喝一口,清甜甘醇的蔗汁瞬间让人心旷神怡。

“好喝啊!”“比蜂蜜水还甜嘞。”

“原来甘蔗是这样的滋味啊。”

“庄主,这甘蔗只能榨汁喝吗?”若是这样,多少有些不方便。

“不,糖蔗果肉硬,最好打榨取汁,今年种了果蔗,黑皮、紫皮的都有,到时削了皮可以啃着吃。”

“这些蔗渣,可不好下肚。”“对啊,能晒干了当柴火烧了。”“也可以堆埋了沤肥。”

喝了杯蔗汁的众人重新焕发活力,干劲满满,这期间大家伙轮流着搅和糖膏,以防焦糖粘锅,剩下的人都去帮忙清洗甘蔗、压榨蔗汁,随着时间的流逝,甘蔗糖汁渐渐转为琥珀色,愈发浓稠,最后竟有如滚烫岩浆咕噜作响。

待第一锅红糖出锅之时,大伙儿齐齐围着看,四五个人纷纷用长木勺将浓稠红褐的红糖舀起,倒入长长的浅口木模具中。

“哇!”“啊呀闻着好甜。”“不知道是什么滋味儿呢。”众人纷纷感叹,期待着成品红糖,待放凉凝固,明日就可取用了。

第一次熬糖没什么经验的傅有珩看了看红褐诱人的糖浆,心想着不知能结出何等程度的红糖块。熬煮-->>本章未完,点击下一页继续阅读

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