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第22章 酿造酱油醋豆油（第1页）

小世界酿作坊内，精选的优质粮食堆积如山，颗颗饱满，宛如大自然孕育的珍宝。楚凡深知，酿造香醋的第一步至关重要。他用神识，在粮食中仔细翻拣，剔除那些微小的杂质与干瘪的颗粒，只留下最完美的原料。随后，这些精选的粮食被送入蒸锅，在腾腾热气中经历一场脱胎换骨的蒸煮。熊熊烈火舔舐着锅底，锅中的水渐渐沸腾，蒸汽裹挟着粮食的香气升腾而起，弥漫在整个作坊空间，宣告着这场奇妙旅程的正式开启。

蒸煮后的粮食被晾凉，均匀地拌上特制的曲种，放入巨大的陶缸中，开始了漫长而静谧的发酵过程。在这阴暗而凉爽的角落里，微生物们开始活跃起来，它们与粮食相互作用，悄然改变着粮食的内在结构与风味。随着时间的缓缓推移，缸中的粮食逐渐发生着奇妙的变化，一种醇厚而独特的醋香开始隐隐散发出来，起初如丝缕般细微，而后愈发浓郁，渐渐弥漫至作坊的每一个角落，仿佛在诉说着岁月沉淀下的故事。这醋香，是粮食在时间长河中发酵升华的灵魂之歌，每一丝气息都饱含着匠人的心血与期望。

紧邻着醋缸的，是一排排整齐摆放的木桶，里面装满了颗粒饱满的黄豆。这些黄豆，同样承载着酿造美味的使命，即将踏上变身酱油的奇妙征程。黄豆们首先被浸泡在清水中，充分吸收水分，变得圆润而饱满，仿佛即将奔赴战场的勇士，蓄势待发。泡发后的黄豆经过蒸煮，变得软糯可口，接着被均匀地铺洒上一层厚厚的霉菌孢子，如同被赋予了神奇的魔法粉末。随后，它们被放置在通风良好的架子上，开始了漫长的发酵过程。

在这悠悠岁月里，黄豆们在微生物的辛勤劳作下，逐渐分解、转化，各种氨基酸、糖类和酯类物质慢慢生成，交织出浓郁醇厚的酱香。这股香气，随着时间的推移愈发浓烈，如同一位成熟稳重的长者，散发着深邃而迷人的魅力。每当有人靠近这些木桶，那浓郁的酱香便扑鼻而来，瞬间侵占鼻腔，勾起人们内心深处对美食最原始的渴望，仿佛在向世人宣告着酱油酿造过程中所蕴含的深厚底蕴与漫长等待。

而在作坊的另一侧，现代化的榨油设备闪耀着金属的光泽，与周围传统的酿造器具形成鲜明对比。同样是那些黄豆，经过清洗、烘干等预处理后，被送进榨油机中。在强大的物理压力作用下，黄豆被缓缓压榨，金黄透亮的豆油如涓涓细流般涌出，汇聚成桶。每一滴豆油都闪烁着诱人的光泽，散发着独特的豆香，那是黄豆最纯粹、最本真的味道，在现代科技的助力下被完美释放。

从传统酿造作坊中弥漫的香醋醇厚之香，到酱油发酵木桶中扑鼻而来的浓郁酱香，再到现代化榨油设备下产出的豆油豆香四溢，这一场关于粮食与黄豆的酿造传奇，不仅是一场风味的蜕变，更是传统工艺与现代技术的完美交融。它见证了人类智慧的传承与发展，在岁月的长河中，持续散发着迷人的魅力，为人们的餐桌增添了无尽的美味与风情，也让这份源于自然，美味为自已所用。

：（）京都天眼神医

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