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第 95 章（第2页）

鹅舍那边买了30只大鹅。

昨晚连夜卤的大鹅和鸭子也将苏阿爹给惊着了，那味儿就一个字“绝”。

今儿太忙，就连苏老太太苏五叔和苏阿娘都到食肆来帮忙了。

今日一大早就有食客来店里守着葱油鸡和口水鸡。

幸好昨晚煮了20只鸡，今早用温水解冻，再用开水烫一遍，切好了装盘配上蘸汁就好了。

蘸汁也是昨晚就调制好的，准备的足够充分才不算太忙乱。

今日主要是准备宝和银楼东家三少的那个大单。

一家人忙的午食都没吃，一人吃了一个卤鹅蛋垫巴了一下。

只是，对苏家人来说，吃了卤鹅蛋就更饿了。

不过是忙的也开心，忙着忙着就忘了饿。

何况，卤鹅蛋也是要供应宝和银楼东家三少的。

到了半下午的时候，宝和银楼东家三少爷的订单和后来追加的那些都准备的差不多了。

苏茵茵看着后厨后院里堆着的羊ròu和牛ròu灵机一动。

红烧羊ròu和红烧牛ròu都做了三十多斤。

差点忘了卤羊ròu和卤牛ròu了！

她将她的想法和苏大哥说了。

苏大哥眼睛一亮。

“可不是！还剩下那么多鲜牛羊ròu呢！赶紧做起来，要不然要吃到什么时候啊！”

当时苏阿爹杀羊和杀牛主要是为了羊下水牛下水，以及头和蹄子还有尾巴的。

倒是没注意这么多ròu要怎么做。

红烧的肯定要不了太多。

“大哥，我又想起来一道羊ròu，叫白切羊ròu！这个也很好做！”

“好！那小七咱们快做白切羊ròu！”苏大哥迫不及待的催促。

白切羊ròu要选羊的后腿ròu。

苏大哥听了手脚麻利的将剩下的羊后腿都卸下来了。

为了快速除去血水，羊后腿切开用粗面在清水里清洗一会儿。

苏老太太和苏阿娘婆媳俩承担了这一步骤。

清洗好后，再用清水冲洗干净，然后做了一个除膻处理。

再冷水下锅加入姜片和葱段，放上半坛子黄酒入锅。

苏茵茵用八角、茴香、草果、花椒、八角、干红枣做了一个香料包，一并放入冷水锅里。

然后大火烧开，烧开后沸腾几分钟，再转小火炖煮半个时辰左右，熄火后再焖一刻钟，将羊后腿出锅。

羊后腿出锅后，卤羊ròu和卤牛ròu还没好呢。

“小七，这白切羊ròu就好了？

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