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第100章 宋秦酒技的传承与蜕变（第2页）

店小二手托雕花酒盘，灵活地穿梭在喧闹酒客间。盘中那澄澈的佳酿，轻轻晃荡，溅起的细密泡沫，藏着的可不只是酒水的香醇，更是大宋酿酒匠人数百年的心血与希望。

这酿酒秘术啊，说来话长，还得回溯到遥远的秦代。

彼时，华夏大地刚经大一统，乾坤初定，酒坊遍布街巷，酿酒之艺虽说尚算古朴，却也有了几分气候。

街头酒肆里，时常可见文人雅士围坐，诗酒唱和、挥毫泼墨；往来西域的商队驮着香料、珍宝，悄然裹挟来域外的酒风，东西文化悄然碰撞、交融，给华夏酒文化添了一抹别样的异域色彩，也为后世白酒的发展夯实了根基。

斗转星移，岁月悠悠，一晃便到了北宋这烟火鼎盛的繁华盛世，酿酒一途仿若被注入了灵魂，挣脱旧俗枷锁，闯入全新境界。

朱肱，江湖人称“朱医酒仙”，放着安稳医馆不坐，一头扎进酒坊，跟诸位老师傅们摸爬滚打数月有余，把制曲门道、酿酒诀窍摸得一清二楚，末了倾尽全力着成《北山酒经》。

书里详述谷物甄选、火候拿捏的技巧，恰似武林绝学现世，引得无数酒坊竞相研习。

仕途坎坷的苏轼，宦海浮沉间，闲时不忘酿酒寻趣，凭着一腔洒脱劲儿，捣鼓出《东坡酒经》，字里行间尽是随性巧思，仿若把人生百味都融进了酒里。

还有那游历四方的范成大，自岭南归来，满心满眼皆是异乡酒韵，赶忙汇聚成册，写成《桂海酒经》。

这些酿酒典籍，仿若夜空繁星，熠熠生辉，照亮了大宋酒界的前行之路。

麒麟大酒楼的后厨，一位年迈的酒匠正眯着眼，紧盯着炉火，不时提点身旁的学徒：“小子，可别小瞧这火候，跟秦代的粗放酿法大不一样喽，咱大宋的酒，讲究的是精细拿捏，失之毫厘谬以千里呐。”

学徒听得连连点头，手中添柴动作愈发谨慎细致。

大宋的匠人们没躺在秦代的功劳簿上睡大觉，反倒日夜钻研，鼓捣出新式酿酒器具，反复琢磨改良配方，硬是把发酵这门手艺锤炼到登峰造极。

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前厅里，酒客们已是醉眼朦胧，咂咂嘴，不住口地夸赞这酒的醇厚香浓。

却殊不知，杯中美酒暗藏乾坤，承载着几代人的坚守执着与奇思妙想，从秦代质朴的酿酒胚子起步，经岁月反复雕琢、大宋匠人的巧手打磨，早已脱胎换骨，成了这独一份的宋韵琼浆。

向平缓缓合上手中书卷，目光中仍残留着思索之色。他深知，酒之一物，自秦代起始酿造，岁月悠悠，流转至今，其间官民两道的制酒技艺皆已达非凡境界，却又各有千秋。

官家酿酒，那是一套严谨且刻板的流程。酒曲的配方秘而不宣，似是被岁月尘封的宝藏，唯有少数人得以窥探。

每至酿造之时，酒曲的取用、研磨，皆需精准称量，毫厘之差亦不可有。发酵的时间更是严格把控，仿若一场精密的行军布阵，多一刻则过，少一刻则欠。

那巨大的酒窖之中，一坛坛美酒有序摆放，似在无声诉说着官家的规矩与威严。

而民间酿酒，与之相较，则多了几分烟火气息与传承的温热。

那是数代人智慧的沉淀，是先辈们在田间地头、灶火屋舍间，用无数的汗水与心血浇灌而成的技艺。

每一户酿酒人家，都有自己独特的手法，或源自祖上传下的只言片语，或得自某次偶然的灵机一动。从选料开始，便是精挑细选，而后蒸米、拌曲、入瓮，每一步都饱含着对生活的期许与对传统的敬重。

那庭院里摆放的酒坛，虽不似官家那般规整，却有着独属于民间的质朴与醇厚。

：（）汴京酒楼大掌柜

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