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第15章 打卤凉面饿坏的顾客（第1页）

等苏小雪起床洗漱之后，苏晨便开着餐车带她再次来到运动健身馆。时间正正好好是十点二十分。“老板，你终于来了，今天我要尝尝葱油酸辣凉面！”“还得是麻酱鸡丝凉面，永远的神！”“我要买两份，给我家那口子也尝尝老板你做的凉面。”“可乐我已经买好了，冰块也冻好了，就等着老板你的凉面了！”出乎苏晨意料的是，有好几个顾客竟然直接在昨天摆摊的地方等着他。他还没把餐车停好，这几位顾客就一拥而上，七嘴八舌的开始点单。其中两个手快的，更是直接扫码把账都给结了。“大家稍等，我先把车停好。”“另外准备食材也需要一定时间，希望大家多担待一下。”苏晨急忙将餐车停好。他也没想到大家会这么热情，还没开始营业就在这里等着。昨天后面他又切了一些黄瓜丝和胡萝卜丝，不过打烊的时候用的差不多了，现在需要重新切一些。另外鸡胸肉也要多炖点。每种凉面的调料也得多调制一些备用。鉴于昨天后面的生意还不错，苏晨打算再添加两款凉面作为新的菜单。当然，主要是他想让苏小雪尝试一下新的凉面，这才是根本因素，咳咳。它们分别是打卤凉面以及雪碧凉面。前者的售价和麻酱鸡丝凉面一样，都是三十五块钱一碗。雪碧凉面是目前五种凉面中最便宜的，只需要十八块钱一碗。苏晨将更新菜单的任务交给了苏小雪。苏小雪兴致勃勃的拿着她的彩色笔在木板上涂涂画画起来。“今天居然解锁了新菜系？等我晚点再过来试试！”“老板，那我要一碗麻酱鸡丝凉面和一碗雪碧凉面。”“给我再来两碗雪碧凉面吧，老板！”等待的顾客们看到菜单更新，有的人改变了主意，想试试新品，反正苏晨现在也还没开始做。也有的人财大气粗，在原有基础上直接再次下单。苏晨对此自然是乐见其成。他手脚麻利的将餐车的顶棚打开，然后将桌椅板凳拿出去，好让大家有一个可以遮阴的地方。这个点太阳也升起来了，刺眼的很。“雪儿，你先自己玩一会儿哈，爸爸待会儿给你做雪碧凉面吃！”苏晨将苏小雪的东西都拿了出来，替她摆放好。那些顾客看见这么可爱的小女孩，也是不吝啬自己的夸赞。苏晨系上围裙，清洗双手，开始切料。两个锅下面的灶都打开了，一边在炖鸡胸肉，另一边在煮面条。黄瓜丝，胡萝卜丝，豇豆段，花生碎麻酱，葱油，牛肉片，豆芽每一次出餐，其实也是变相增加这一道菜品的熟练度。昨天那三款凉面所需要的食材和调料，苏晨闭着眼睛都可以准备好。而今天这两款新品凉面的制作方法也并不难。打卤凉面需要提前准备好用到的卤料。苏晨采用的是上等猪瘦肉，切成肉丁，将它里面的水分给炒没，煸出油来。不能炒的太焦，否则特别苦。然后开始调制卤汁。这卤汁需要小火慢慢的给煮出来，在此之前，有道工序是不能错过的。那就是将切好的葱花大火炒出香味，这个过程差不多也就是几秒的功夫。时间再长点的话，葱花就全糊了。随后往锅中加入适量的水，酱油，盐，十三香。和先前炒好的肉丁一起小火微微煮个五六分钟，再进行勾芡。勾芡的目的是为了能够让卤汁更浓稠一些。它的操作也特别简单，在碗里面倒一点淀粉，然后慢慢往里面加凉白开。比例根据情况来调整，淀粉完全溶于水，没有那种颗粒状的物体就算是大功告成。将调好的芡汁慢慢倒进锅里面，同时不停的搅拌，让它均匀混合于卤料中。剩下的步骤，和其他凉面大差不差，都是面条过完凉白开后开始和调料一起搅拌。无非就是一些细节方面的差距，比如调料的比例什么的。至于雪碧凉面，这玩意儿就更简单了。它没有那么多的花里胡哨。按照比例，在碗中加入蒜末，辣椒面，白芝麻，淋上热油搅拌。再加入生抽，醋，：（）带女儿摆地摊，全球被我馋哭了！

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