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第63章 新要求下的挑战与机遇（第1页）

第六十三章：新要求下的挑战与机遇

面对连锁餐饮集团希望分店进一步扩大影响力并与其他分店进行经验交流的要求，傻柱和王总陷入了沉思。这既是对他们经营成果的认可，也是一个全新的挑战。如果应对得当，分店不仅能提升自身知名度，还可能获得更多的资源支持；但要是处理不好，反而可能因为分心而影响现有的经营状况。

王总率先打破沉默：“何老板，这可是个难得的机会，要是能和其他分店交流经验，咱们说不定能学到不少东西，对分店的长远发展也有好处。”

傻柱点了点头，却又有些担忧：“王总，我明白这是个机遇。但咱们分店目前虽然经营状况有所好转，可还是有不少需要完善的地方。而且，和其他分店交流，得拿出真正有价值的经验，这可不是件容易的事。”

两人商量后，决定先对分店目前的经营状况进行全面梳理，找出优势和不足，以便在经验交流中做到有的放矢。傻柱回到四合院，把连锁餐饮集团的要求和自己与王总的想法告诉了大家。

聋老太太坐在院子里，一边晒太阳一边慢悠悠地说：“傻柱啊，这事儿得好好琢磨琢磨。咱这分店能有今天不容易，可别因为这交流把自个儿的节奏打乱了。但要是能借着这机会让生意更好，那也不能错过。”

易中海也在一旁附和：“老太太说得对。傻柱，你得把咱分店的特色和优势理清楚，像四合院文化融入经营这一块，就是咱的亮点，肯定能给其他分店一些启发。”

阎埠贵推了推眼镜，补充道：“除了特色，咱们在菜品创新、服务优化方面的经验也可以分享。不过，咱们也得想想能从其他分店学到什么，取长补短嘛。”

傻柱听了大家的话，心里有了方向。他和王总开始组织分店员工对经营情况进行全面总结。他们把经营过程中的点点滴滴都记录下来，从菜品研发、服务流程到活动策划，一项一项地分析。

在梳理菜品研发经验时，傻柱和厨师团队回顾了新菜品从创意提出到改良完善的全过程。“这‘创意老北京爆肚卷饼’，一开始就是想结合年轻人喜欢的便捷食品形式，再融入爆肚这一传统美食元素。但在试吃过程中发现老北京风味不够，后来通过增加传统调料，才让味道更正宗。”傻柱对大家说道。

对于服务流程，他们总结了如何加强员工培训、提高服务意识以及及时处理顾客反馈等方面的经验。“顾客反馈是咱们改进服务的重要依据，就像之前顾客反映加茶水不及时，咱们加强监督后，类似问题就少多了。”王总说道。

而在活动策划方面，从“四合院文化体验日”到“四合院美食节”，他们分析了每个活动的成功之处和可以改进的地方。“美食节吸引了很多顾客，但在场地安排上还是有些紧张，下次再办类似活动，得提前规划好场地。”傻柱说道。

经过几天的梳理，他们整理出了一份详细的经营经验报告。与此同时，傻柱和王总也开始思考如何扩大分店的影响力。

许大茂提出建议：“傻柱，咱们可以利用媒体宣传啊。找些报纸、电视台的朋友，给咱们分店做个报道，肯定能吸引更多人关注。”

傻柱觉得这个主意不错，但又有些顾虑：“大茂，宣传是得做，但得保证宣传内容真实有吸引力。不能光说些好话，还得让大家看到咱们分店的特色和诚意。”

于是，傻柱和王总联系了一些媒体朋友，向他们介绍了分店的情况和特色活动。媒体朋友们对四合院文化融入餐饮经营的模式很感兴趣，纷纷表示愿意进行报道。

在准备媒体宣传的同时，傻柱和王总还积极与连锁餐饮集团沟通，了解其他分店的情况，为经验交流做准备。连锁餐饮集团给他们提供了其他分店的一些资料，傻柱和王总仔细研究后发现，各个分店都有自己的优势，比如有的分店在成本控制方面做得很好，有的分店在菜品标准化上有独特的方法。

“王总，咱们得好好向这些分店学习。像成本控制，一直是咱们比较关注的问题，看看他们有什么好的经验，咱们可以借鉴一下。”傻柱说道。

王总点头表示同意：“没错，还有菜品标准化，咱们虽然有自己的标准，但说不定能从他们那儿学到更高效的方法。”

然而，就在他们紧锣密鼓地准备经验交流和扩大影响力的各项事宜时，新的问题出现了。由于分店生意越来越好，食材的需求量大幅增加，之前合作的供应商在供货稳定性上出现了问题。

“傻柱，这供应商最近送货老是不及时，再这样下去，咱们的菜品供应都得受影响。”厨房主管焦急地向傻柱汇报。

傻柱立刻意识到问题的严重性，他和王总一起找到供应商了解情况。供应商无奈地说：“何老板，王总，最近我们这边出了点状况，人手不够，所以送货才会延迟。我们也在想办法解决，但可能还需要一些时间。”

，！

傻柱和王总商量后，决定不能把希望完全寄托在这一家供应商身上。他们开始寻找其他备用供应商，以确保食材供应的稳定性。

许大茂和棒梗儿再次发挥人脉优势，四处打听合适的供应商。他们跑了好几个食材市场，考察了多家供应商，对食材质量、价格、供货能力等方面进行了详细比较。

经过一番努力，他们找到了几家潜在的供应商。傻柱和王总亲自去考察这些供应商，与供应商负责人沟通合作细节。“我们对食材质量要求很高，特别是蔬菜要新鲜，肉类要保证来源正规。价格方面，希望能在合理范围内。另外，供货一定要及时稳定。”傻柱对一家供应商负责人说道。

经过筛选，他们确定了两家备用供应商。为了保险起见，傻柱和王总与这两家供应商签订了合作意向书，同时也和原来的供应商沟通，希望他们尽快解决问题，恢复正常供货。

就在解决食材供应问题的过程中，阎解成和刘光天又遇到了新的困扰。随着分店影响力的扩大，他们接触到了更多优秀的员工，这让他们意识到自己还有很多不足，工作起来有些力不从心。

“傻柱叔，我们觉得自己和其他员工差距有点大，好多工作都做不好，心里挺着急的。”阎解成找到傻柱倾诉。

傻柱看着他们，语重心长地说：“解成，光天，知道差距是好事，这说明你们有进步的空间。别着急，慢慢来。你们可以多向其他优秀员工请教，不懂就问，多学多练。”

为了帮助阎解成和刘光天提升能力，傻柱安排了几位经验丰富的员工组成帮扶小组，专门指导他们。在帮扶小组的帮助下，阎解成和刘光天逐渐找到了工作的方法，自信心也慢慢增强。

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