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第29章 烧烤与卤味（第1页）

“宋大哥，我也是这个意思。君子之交淡如水，你我怎么能因身份问题而产生隔阂呢？”陈若康开口说道。其实，陈若康最早认识宋大海，是因为有一次上街买菜时，发现了一个奇怪的现象：街上有很多肉铺，各式各样的人都在卖肉，但偏偏只有宋大海这个人，看起来威猛雄壮、面容凶狠，却最受大家欢迎。于是，陈若康开始偷偷地观察他，或者故意去他的摊位上买肉。随着时间的推移，他终于发现了原因——在宋大海的铺子前，如果有穷苦人家前来购买一些挑挑拣拣的肥肉回家，他总是会悄悄地多加上一些肉；而且，每次卖给顾客的肉分量都非常足，让人感到十分满意。此外，当看到那些可怜的乞讨老人和孩子时，他也会毫不犹豫地给上一点点食物，脸上总是洋溢着善良的笑容。正是因为这些原因，陈若康对宋大海产生了好感，并想要与他结交朋友。毕竟，他一生之中最喜欢的就是像宋大海这样的人。宋大海也不是什么扭捏之人，“得，那就这样说好，陈兄弟！”“这些是做何用的？”两个人不见外孙大夫才不管两个大男人了，此时好奇的望着院子里桌子上准备的一堆食材，有肉有菜，用竹签串起来，整整齐齐摆在碗里。宋舒也上前来巡视，“二娘，你们也太厉害了！”自己只是描述了一下，没想到他们就弄得这么好。林氏笑道：“都是按照你说的来的，这东西叫串串香对吧，我们已经准备好了，就等你回来呢。”宋大海又开始烧炉子，院子里一时间冒起青烟，孙大夫见状，赶忙往后退了几步，生怕火星子溅到自己身上。“这又是在干什么？”宋舒笑着解释，“等一下就知道，桌子上的饭菜已经摆好啦，大家先吃点填肚子。”院子里的大桌上，几人帮着端菜，不一会儿下午宋大海他们准备好的菜便抬了上来。毛血旺，红烧肉，排骨汤……这谁控制不住？配上香软的白米饭简直色香味俱全。等着所有人撑着肚子背靠椅子时，炉子里的火已经差不多了，旁边放了水吸烟，倒也不呛人。宋舒拿出自己用铁丝编成的网，往炉子上一架，刷上一层油，将一串串食材放在架子上烤了起来。“这这这……”众人在一旁屏息凝神，看着宋舒操作，静静等待一会儿之后，香味渐渐飘散。“哇，好香啊！”众人闻到香味，纷纷围了过来。宋舒熟练地翻动着串串，撒上各种调料，不一会儿，一串串美味的烤串就出炉了。“快来尝尝！”宋舒递给孙大夫一串烤肉。孙大夫接过烤串，咬了一口，不禁赞叹道：“嗯，味道真是不错！这烤肉外焦里嫩，香气四溢，比我之前吃过的都要好吃！”其他人也纷纷品尝起来，一边吃一边赞不绝口。“徒儿，你这肉就是你跟我说的那惊喜？”孙大夫一口一串，凑到忙碌的小徒弟身边。“是啊，好吃不？”宋舒回道。“好吃，太好吃了！”孙大夫竖起大拇指，一脸满足。陈若康也挑了两串猪大肠，对着宋舒笑着说，“小阿舒，宋大哥摊子名那副字是你写的呀？”宋舒来不及回答，孙大夫立马抢先道，“我徒弟写的，怎么样！不错吧！”“孙老，你不是说你不收徒弟了吗？你最后一个徒弟不是小九吗？！”陈若康也一直想问，孙大夫是自己的救命恩人，这些年自己一直会去拜访，没听说又收徒了呀！“谁让你这两个月都不来看老夫了，老夫新收的一个得意门生，那是要继承老夫衣钵的，你是不知道，老夫第一次与这个小姑娘见……”一番吹捧的话像不要钱一样往外蹦，宋舒听别人贴脸开大自己，小脸忍不住红温，不知道是羞还是炉子的火太大。宋大海跟着女儿学，掌握之后便赶着女儿去休息，宋舒也不拒绝。“二娘，猪下水在哪里呀！”一些用来串烤串烤了，此刻剩余的一些被林氏放在盆里面，宋舒进入厨房忙碌，林氏和唐小灵帮忙打下手。母女两个按照宋舒说的准备好鸡蛋、豆腐、豆皮、白菜等食材清洗干净，切成适当的大小。然后就是猪下水的清洗。宋舒则准备卤料，卤料可以根据个人口味和喜好进行搭配。宋舒将能买到的卤料都买了来，包括八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、姜片、葱段、料酒、白糖、冰糖等。许多东西都是从济世堂拿来的。将卤料熬着，就开始焯水，将肉类食材放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。这样可以去除食材中的血水和杂质，使卤味更加美味。林氏满脸惊奇，“阿舒，你怎会这么多东西？”宋舒一边往锅里放肉一边回答道，“我最近翻到一本游记，是个叫徐霞客的旅人写的，他酷爱山水，在江湖上游山玩水，每到一个地方会将当地的地形以及当地的一些美食风俗习惯记录下来，我现在正在尝试书本里的一些美食。”，！宋舒应对自如，好在自己知道早晚有这么一天，不是宋大海问，就是宋常青问或者林氏，早早就准备好了说辞这会儿脸不红心不跳的说出来。林氏一副恍然大悟，哦了一声便不再说话。猪下水这些焯水后，便开始炒糖色，在锅中加入适量的油，放入糖，小火炒至糖溶化，变成焦糖色。不能炒过头，否则会有苦味。整个过程宋舒盯的紧紧的，确保一次成功！糖色炒出来，加入卤料将炒好的糖色倒入锅中，加入适量的清水，放入卤料，大火烧开后转小火煮一刻钟左右，使卤料的香味充分释放出来。而后放入食材，将焯水后的食材放入锅中，加入适量的料酒等调味料，火烧开后转小火煮两刻钟分钟，直到食材熟透入味。因为宋舒卤了猪蹄，为了让猪蹄更入味，延长煮制时间。熬制过程中看起来也十分色香味俱全。宋舒已经开始了流口水。但是不行！母女几个一直忙到门外聊天的几人回家，孙大夫和陈若康走之前来厨房看了一眼，那时已散发出香味，但由于还未制成，天色已晚，又不得不回家。宋大海大手一拍，明日给两人送过去！两个平日里不重口腹之欲的人，这才恋恋不舍的走了。宋舒他们这边终于到最后一步，浸泡将煮好的卤味拿出，让食材在卤汁中浸泡，这样可以使卤味更加入味。浸泡足够的时长后，捞出食用，将浸泡好的卤味捞出，沥干卤汁，即可食用。：（）一朝穿越，成了屠户家的小女儿

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