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第552章 多线进攻(第2页)

会议结束之后,他把于建新单独叫到了自己的办公室。

“于总,我觉得【鸿盛投资】这次是有备而来,支持【川上人家】和咱们竞争只是对方的第一步,你要心中有数。”在会上他没说那么多,主要担心打击士气。

当私底下肯定要和于建新交个底,对方是餐饮公司的总经理,有些事可以瞒着别人但不能瞒着他。

“这个情况我有心理准备,只不过我也有个疑惑,凭【鸿盛投资】的实力,应该做不到几条线进攻吧?”

于建新早已不是当年的小厨师,他的眼界和思路都已经是顶尖水平了。

要不然杜少杰也不会让对方掌舵【百联餐饮】,自己却隐居幕后。

“你不能光想着【鸿盛投资】,人家的背后也是有大势力支持的。比如像尹强,比如像李二”

杜少杰点了一句,就不再多言。

于建新若有所思,感觉自己肩上的担子又重了几分。

三天后。

【百联餐饮】拿出了应对方案,杜少杰只修改了很少的一部分,然后就让他们遵照执行。

他没有继续留在公司,而是返回了羊城。

【西川酒家】随后开展了全员培训活动,要求各门店的头灶、二灶和三灶,必须在一年之内晋升一级厨师等级。

同时还加强了内部考核制度,实行末位淘汰制,总之一句话,让大家都卷起来。

杜少杰亲自到培新中心坐镇,而且还参与了讲课。

有老板的重视,前来培训的厨师不敢马虎,因为培训结束之前就有相应的考核。

管理服务方面培训杜少杰没有参与,这项工作由楚琳琳全面负责。

这次的培训工作和以往不一样,因为有目标要求,有些人可能还会有二轮培训、三轮培训等等。

公司的要求很明确,就是让每个人都走出舒适区,务必在厨艺上精益求精,务必在管理服务上精益求精。

这些都是幕后的工作,普通消费者肯定看不到。

在【川上人家】急剧扩张的冲击下,【西川酒家】的生意受到了一定程度的影响。

【川上人家】不太注重就餐体验,主打一个高性价比,饭菜的质量很不错,服务一般,就餐环境简直一言难尽。

不是他们不想做到更好,而是成本控制决定了一切。

即便是这样,根据测算,【西川酒家】上个月的营收和利润都有不同程度的下滑,其中营收下滑了8%,利润下滑了4.2%。

这其中固然有对手的因素,也有内部全员培训的因素。

【西川酒家】的人员配置相对比较宽裕,但也经不起这么折腾,所以培训工作也会对经营有一定的冲击。

很多门店经理都反映了这个情况,但公司高层以及杜少杰不为所动,下决心坚持到底。

一年的时间进行内部培训,说出去别人还以为【西川酒家】的管理者疯了呢。

杜少杰只要有时间就会去培训中心讲课,他让吴成钢当他的助手,其实也是给了对方一个很好的锻炼机会。

吴成钢的成长度甚至都出了杜少杰的想象,再一次刷新了他对天才的认知。

对方不仅跟着杜少杰学习,还会向培训中心所有的大厨学习。

在这个过程中,吴成钢逐渐形成了自己的厨艺风格。杜少杰觉得对方再锻炼锻炼,就很有希望能通过烹饪技师的等级考试。

整整半年,杜少杰和公司的管理层饱受质疑。

因为【西川酒家】坚持走中端路线,坚决不和对手打价格战,不仅在菜品的质量上下功夫,还特别注重顾客的就餐体验。

经过半年的轮训,【西川酒家】厨师们的技艺水平都有了长足的进步。一线厨师走出了舒适区,继续努力,而部分后起之秀脱颖而出,成为了公司的“明星”人物。

杜少杰直到此时才不再参与培训工作,因为这半年来也涌现出了不少优秀的培训老师。

【西川酒家】的业绩下滑趋势,终于得到了遏制。

而这半年,王永利和陈济、彭永军等人也没闲着。随着调查的深入,他们逐渐摸清了【鸿盛投资】的热钱的去向。

一部分热钱违规流入了股市,还有相当一份热钱流入了一家大型的通讯公司。(本章完)

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