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第 99 章（第2页）
微微发酵，能保存很久。大概有万把斤辣椒酱，大缸都好多个。
黄豆酱，按照自己记忆，叫4位大婶泡了10大桶黄豆，弄干净。蒸熟，然后倒在凉席上晾凉。
放在外面暴晒，三四天后就能长出深黄色的菌，放到室外晒干即可。
酱瑛放入大缸内，加入姜块，大量的盐，搅拌好。
第二天继续搅拌，后面隔一天搅拌下。
等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间（约离缸口17厘米左右），盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50天即为成品。（摘自百度《黄豆酱的做法》最后一段）。
林妍看着大批大批的黄豆酱做好，心里轻松一阵。大概也有万把斤的样子，嗯。
接下来，各有各种ròu干。这个就有点麻烦了，天气已经有点热了。
如果按照熏腊ròu那样，是万万不能的。天气热了，ròu会坏。那就做ròu干吧！
第二天叫了5个叔伯，在林妍的指挥下，顺利的杀死10头猪。
之前帮忙的四位妇女，林妍教她们处理猪下水。
“侄女，这玩意真能吃啊！可是真的好臭啊！”
“婶子们，放心吧！这猪下水可是好东西，等下我弄出来。你们就知道，到时候你们不要抢着吃。”林妍看着她们一脸不相信的表情，就开始期待她们被自己打脸。
四位妇女开始忙起来，男人那边没啥了。按照林妍的意思，把ròu和骨头分开，肋排那里留了一点点ròu。
林妍拿出大锅，旁边放好香料。该焯水的焯水，该切的切。
小半个时辰后，菜一锅就出来了。
一头猪的猪下水都在锅子里，旁边是馒头，米饭。
“真的能吃啊？”一位婶子看着林妍吃了下去，不禁反问。好奇的夹起一筷子，“真好吃啊！好美味。”
众人不信邪，纷纷夹着自己尝试。
“咦，真不错啊！之前我们去县城为啥就发现不了，唉！”
“同人不同命！”
众人吃好饭，结算银子，便回去了。林妍单独留下四位妇女，开始指导他们做干ròu片。
将杀死的猪和四位妇女弄到住的地方来，然后才开展工作。
把ròu分成大小均匀的样子，也就是每块大概有
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