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第14章 红烧肉和狮子头（第1页）

李婶瞪大眼睛，惊讶的合不拢嘴，无利不起早的樊春花竟然被收拾的服服帖帖？好不真实！萧芸汐是怎么做到的？把李婶拉进屋子，把买来的棉花和粗布交给她，请她帮忙做衣裳，萧芸汐全能，偏偏就是不会大夏女子都要学的女红，冬天很快来临，要提前做好准备。风风火火的把孩子召集，开始量尺寸，没有尺子，全靠巴掌比画以及眼力判断，有空的时候得做个尺子出来，大牛勤勤恳恳把货卸完，萧芸汐拿出10文钱和一份桃酥做为报酬。“不用。”大牛拉着牛车要走，萧芸汐坚持要给，拉着不让走两人都倔，大眼瞪大眼，谁都不让步，李婶拉着萧芸汐，挥挥手：“赶紧回去吧。”大牛跑的飞快，生怕萧芸汐上来，“婶子，不给钱不合适。”牛在百姓家里，是生产工具，能带来经济收益的，农忙的时候耕田，农闲的时候帮人拉货，还能做公交牛车，往返县城一文钱一个人，来回一趟车钱可不少挣，车子用一整天，大牛还跟着忙前忙后的，要是不给钱，以后都不好意思再用车。“我懂你的意思，这事跟村长商量，大牛不好做主。”万恶的封建社会！没有分家，经济是不独立的，涉及到钱的事，当家的才能做主，其他人没有自主权，很庆幸穿越前就被赶家门，否则她赚的钱都要给马翠兰那个恶妇。时间不早，老唐叔帮着修房子，李婶帮忙做衣服，中午要做点好吃的感谢他们，家里有一大块前排肉和一块五花，脑子里瞬间浮现出两道经典菜式，五花肉切成2见方的肉块，凉水下锅，加葱姜、黄酒、花椒焯水，撇掉浮沫，捞出来清洗干净，起锅不放油，五花肉炒出油脂，用自身的油脂爆香葱姜，烹入黄酒翻炒，酒精挥发带走猪的的腥臊味，加大料，两颗干辣椒，酱油和清水，麦芽糖必须多多。红烧肉不放糖，等于姑娘没化妆，网上经常会因为红烧肉应该是甜口还是咸口互掐，还有红烧肉放不放大料的争论。上海人不放大料，只要酱油、糖和黄酒，湘菜的红烧肉不用酱油，靠糖色上色，宁波放黄鱼鲞、墨鱼鲞或者鱿鱼干，提取点海味。安徽定远不放糖，还会加?醋和?辣椒红烧肉是咸口还是甜口，放不放大料，调色用酱油还是糖色，都不是问题。菜，是做给人吃的，桌前的人想吃，下厨的人知道桌前的人想要吃什么，这才是食客和厨师之间的默契：需要和懂得。说的直白点，喜欢最重要。红烧肉中小火慢炖，接着开始做第二道菜，狮子头，俗称肉丸子。前排肉细切粗斩，菜刀有节奏抬起落下，发出悦耳的剁剁声，肉不能剁太细，大小要如米粒，肉糜间保持缝隙，才能汁水充盈。剁好的肉糜加葱姜花椒水、木薯粉、酱油、盐、少许麦芽糖，磕两个鸡蛋，顺时针搅拌上浆，搓成大小均匀的丸子，油炸定型，另外起锅加葱姜、大料和酱油炖煮，丸子煮熟，五花肉也大功告成。老唐叔和李婶要回去吃，孩子热情挽留，老两口半推半就，实在是香味太馋人，樊春花是赶不走的，萧芸汐也没打算赶她走，不差那口吃的，她家那口子唐浩，能带来不少外面的消息，有用没用先不说，起码能收集信息，增加对周围环境以及世界的了解，饭菜上桌，大家很快就被香迷糊了！肉丸子扎实饱满，吃起来有弹性，薄薄的芡汁混合着肉香，丰富的层次感不断冲击味蕾，红烧肉色泽鲜艳，红润软烂，汤汁浓稠，肉已经炖到酥烂，抿一口在嘴里化开，香糯软黏，差点把舌头都咬掉。米饭浇上红烧肉的汤汁，狗蛋和小宝吃的满脸都是米粒，妞妞拿的勺子，一口一口的扒拉，根本停不下来。老唐叔和李婶放弃矜持，吃的相当的豪放，樊春花不能用豪放来形容，简直就是扫荡，他们两家条件不算差，逢年过节会弄点荤腥，不过是肥肉片子加上一大锅白菜和粉条，能砸吧个肉味，萧芸汐的红烧肉和肉丸子，纯肉的，无添加，壕无人性。不停给老唐叔和李婶夹菜，到最后两人大惊失色，连连摆手。“吃不了，真吃不了了，再吃要闹笑话了。”红烧肉的肉汁拌饭，好吃到根本停不下来，老两口少见的贪嘴，吃到肚子滚圆，再继续吃，要撑出问题了！老唐叔摸着肚子，感叹一句人生：“吃完芸汐做的饭，感觉以前吃的都是猪食。”李婶狠狠的瞪他一眼，冷哼：“猪就该吃猪食！”说完自己倒是先笑了，好像把自己也骂进去了。“婶子，叔，你们要是喜欢，我教你做卤肉、红烧肉。”小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！李婶连忙摆手：“使不得！赚钱的手艺哪能随便教别人！”教会徒弟，饿死师傅，能赚钱的手艺是不会轻易外传，李婶都懂，萧芸汐告诉她，卤肉生意不会做太久的，不存在的。李婶倒是急了：“生意那么好，为什么不一直做？”老唐叔停止动作，直勾勾的盯着萧芸汐，难道是老毛病犯了，又开始怕吃苦？萧芸汐确实怕吃苦，每天起早贪黑的做卤肉卖卤肉，还怎么享受生活，她卖卤肉是想要卖配方，可不是要成为卤肉西施的。真心话肯定不能说出来，好不容易改变大家对她的看法，吃苦耐劳的人设不能崩。“卤肉需要的原材料是肉，很多时候都没的买。”大夏没有成熟的养殖业，无论猪肉还是鸡鸭，都无法长期稳定供应，即便是县城都没办法提供足够的原材料。想到萧芸汐没买到下水和排骨，只能用鸡鸭代替，老唐叔和李婶顿时愁眉苦脸的，替萧芸汐着急。好不容易有赚钱的营生，怎么就不长久呢！樊春花眼睛滴溜溜地转，既然能教李婶，她是不是也有机会？卤肉是一门手艺，没办法每天卖，天卖一次，也能赚不少钱的！吃饱喝足，樊春花斗志满满，继续自己的杀鸡大业，她想着表现好点，说不定萧芸汐还真会教自己卤肉呢？梦想还是要有的，万一实现呢？下午，李婶给院子角落荒废的菜园犁地，老唐叔继续修缮房屋。墙上的裂缝用黄泥修补，虫蛀的柱子用木头加固，涂抹土制的杀虫草，短时间不会有问题，房顶是大麻烦。全部换瓦片，成本太高，最后是萧芸汐想到一个办法。把竹子从中间劈两半，正反交替扣住，跟瓦片原理差不多，起到防水排雨的效果，再铺一层密实的稻草保暖，避免风吹日晒，竹瓦片干裂，延长使用寿命。老唐叔直夸萧芸汐聪明，竟然能想到这个办法，其实这是萧芸汐在东南亚地区执行任务，跟当地人学的。村里有好心的，过来帮忙砍竹子劈竹子，人多力量大，很快屋顶修好。最后窗户糊上油纸，房屋的修缮工作，正式完成，萧芸汐再也不担心睡觉的时候身子暖和，脸蛋冰凉。院子角落的空地已经犁平整，随时可以种菜，距离天黑还早，老唐叔带人去河边拉石头，把塌的牛棚也给修起来，竹子做栅栏门，以后买回来的鸡鸭可以放里面养。小宝和狗蛋第一时间把小鸡崽放进新家，带着妞妞蹲地上逗弄着小鸡崽，“你黑黑的，叫小黑……”“你白白的，叫叫小白。”“你……叫小花。”“你们要快快长大。”孩子的童趣，温馨有爱，萧芸汐的嘴角上扬，眼里满是宠溺，下一秒笑容僵在脸上。“你们要多长肉肉，小宝就能把你们吃掉喽。”狗蛋挠了挠头：“鸡仔辣么可爱，怎么能吃呢。”“……”村民帮忙干活，到晚饭时间全都散去，没有人留下来吃饭，他们是不愿意占萧芸汐的便宜。老唐叔和李婶也回去了，带走了萧芸汐买的粗布和棉花，趁着天没黑还能缝制，把衣服尽快赶出来。村民的淳朴，跟樊春花死皮赖脸形成鲜明对比，赖着吃完饭，萧芸汐也没管她，处理明天做生意要卖的食材。卤下水抄完水就能直接卤，卤鸡更讲究些。散养走地鸡鸡肉紧实，过油炸出虎皮，让肉质间的分子密度变小再卤，能更好的入味。卤料的配方有细微的区别，卤肉要放丁香，卤鸡不需要，还有花椒的量，不能太多，干辣椒和白芷的量可以增加，提升香味。过油的鸡加入调料大火煮开转中火，直到筷子能插过整只鸡，盖着盖子焖到明天早上，鸡肉软烂入味，特别是虎皮吸满汤汁，味道才叫一个绝！唐浩是卡着饭点回来的，萧芸汐听着他打听来的琐碎小事，手里不闲着，鸡杂用辣椒爆炒，再来个西红柿炒鸡蛋，红烧肉和肉丸还剩不少，热好以后，分成好几份，给下午帮忙的村民送去。樊春花夫妇就是饿死鬼投胎的，把两个孩子拉来蹭饭，吃的满嘴流油，然后把儿子碗里的肉给抢了：“小孩子肉吃太多，容易不消化，爹爹帮你吃。”萧芸汐嘴角抽搐，你们这两个奇葩，连孩子都抢，真是亲生的。夫妻两人虽然贪吃，爱占便宜，不过樊春花干活还算利索，唐浩更是给他带来一个很不错的消息。：（）成为三个孩子的后娘，我获得空间

全民地仙纪元  隐形大富豪：苟在学校当老师  一半楼兰一半神  年终奖后，奇葩嫂子不装了  开局嫁绝嗣首长，易孕军嫂又怀了  我和妈妈双双死遁后，他们悔疯了  手撕偏心爹，重生80当高考状元  重生之撕渣手册  造化长生诀  我死在了星际战争中，一向对我冷淡的妻子却做了卧底要为我报仇  肉身成圣：从站桩加点开始  斗罗：悟性逆天的我想当咸鱼  宁王妃安  撩遍顶级哨兵后，我被全星际垂涎  既是冤家必相逢  绝区零：我在六分街求生  我也想纯情，但她们不允许  重生：统一世界  穿书成炮灰后，长公主眼神不对劲  西北风云之暗影惊澜