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第31章 做豆腐喝豆浆（第1页）

远远的望着大胡子落荒而逃的身影，萧芸汐很无语，苗夫人都没有摆明身份，就吓到跑路，就这还敢出来混社会？她很难理解，古代人的等级观念，大胡子说的好听点，是杂役，说的难听点，就是里正养的打手，搁现代就是随时顶包的临时工，官府都不挂号的。跟普通老百姓扯大旗拉虎皮还行，稍微有身份的，他们都不敢硬碰硬，否则不会趁村长不在跑来抓人。周夫人的丫鬟穿的都比里正华贵，现在不跑，难道等着被抓？“谢谢周夫人。”“要是真心感谢的话，多弄些好吃的，你做的饭菜很符合我的口味。””没问题不过得加钱。”“"萧芸汐开个玩笑活跃气氛，人家帮了大忙，请她吃豆腐还是有必要的。订做的石磨还没送来，用的是李婶家的小石磨，唐小宛用勺子把泡好的豆子舀进石磨，萧芸汐握住石磨上的把手，慢慢转动，幸好是小的，要是大的那种得上老驴。婶子们见她磨豆子，费解的挠头，黄豆就两种吃法，做豆饭吃或者喂牲口，把豆子磨成豆浆，是什么造型？“豆子不好吃，磨成豆浆腥的很，不好吃。”萧芸汐神秘一笑：“做成豆腐保证好吃。”“豆腐是黄豆子做的？”“当然！豆腐的制作成本很低，就是做豆腐的过程辛苦，不过豆腐味道不比肉差，待会你们就知道了。”石磨虽然不大，但是不停转动还是很累人的，婶子们轮流接力，很快一盆豆子磨成两大桶豆水混合物。接下来就是把豆渣和豆浆分离出来，细密的白布绑在十字扁担上，下面放一个大木盆，把混合物一勺一勺的舀进纱布，豆水渗透纱布落进木盆，白布上留下粗糙的豆渣，要不断地滚动扁担，加速渗透，滤出更多豆水，过滤好的豆水倒进大铁锅开始煮，火不能太大，还要用勺子不断得搅拌，防止糊锅，豆水混合物磨出来的时候，豆腥味重，经过水煮，慢慢的豆腥味转变成豆香味，伴随着热气飘满厨房，“煮过的豆浆还挺好闻。”豆浆水开始翻滚，继续保持小火煮，因为豆浆含有皂甙，会出现假沸现象，食用会引起呕吐、腹痛等不适。小火煮5分钟左右，拿几个蓝边大碗，放点麦芽糖，滚烫的豆浆冲进去，每人一碗。”芸汐，这就是豆腐？”“现在还不是豆腐，这是豆浆，也很好喝的。”端起一碗给唐奶奶：“奶，你尝尝，小心烫。”端着碗，唐奶奶眯着眼：“豆子刚磨出来味道腥，没想到煮开味道这么香，我来尝尝。”顺着碗边吹一吹，然后吸溜一口，眼前瞬间发亮：“哎呀，豆浆真好喝！”其他人见状，都起碗吸溜，李婶子太着急，烫的龇牙咧嘴的，”好喝！”“豆浆真好喝！”小宝闻到香味，拍马赶到，“娘娘，我要我要。”妞妞跟着喊：“娘，妞妞要！”狗剩舔着嘴唇，馋的不行，盯着碗发呆，萧芸汐用小碗给他们一人一碗，”凉了再喝，小心烫。”大人们可不管烫不烫，喝的是龇牙咧嘴，眉开眼笑的，豆浆煮好，接下来就是关键的步骤--点豆腐！豆腐有南北区分，南豆腐用石膏水点豆腐，口感更细腻，适合凉拌、做汤，因为含水量高，更容易破碎?，也被称为嫩豆腐。北豆腐用卤水点豆腐，质地紧密，硬度较大，含水量低，有韧性，适合煎炒，也被称为老豆腐，萧芸汐做的是老豆腐，除了是因为这个时代没有石膏，还有就是老豆腐的钙和蛋白质含量高，能给孩子们补钙。空间里的母羊没有好机会弄出来，补钙刻不容缓，特别是小宝，走路还是会不稳，必须要调理过来。点豆腐其实很简单，把准备好的卤水倒进锅里就行，大家都好奇，放凉水进去是干嘛？难道是降温？渐渐的锅里液体状的豆浆，凝结出一点点白絮状的东西，随着不断搅拌，白絮越来越多，越来越凝实，锅里的豆浆不见了，转而是白色的胶状物。大家都忍不住想要问，豆浆变这样还能吃不？莫不是坏掉了？萧芸汐把木箱里垫上干净的纱布，把白色的凝结物盛进木箱，把上面的磨平，再用纱布盖好，上面盖木板，用石头压在上面。接下来是见证奇迹的时刻，把水分挤出来，豆腐成型就算是大功告成，见她忙完，李婶忙问：“咋回事，那豆浆咋变一坨一坨的，还能吃吗？”“那个步骤是点豆腐，做豆腐最关键的步骤。”唐小宛年纪小，心直口快，“点豆腐？是不是放的那盆水起的作用？”“是的，豆腐的关键就是那个。”小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！“那是啥丫？”周婶拍了她一巴掌：“就你话多，瞎问个啥！”技术秘方都是传家宝，哪能嘴边问的，唐小宛脸红彤彤的：“芸汐姐，我不是想要打听，就是就是”“没关系的。”萧芸汐本来就打算把做豆腐的技术交给他们，只是不是现在，还要等他们通过考验，豆腐完全成型需要时间，婶子们坐在太阳底下继续做衣服，人多就是力量大，小宝的第三套新衣服外套和内衬已经分别做好，内衬是白布做的芯子，塞满棉花，非常保暖，边上是一整排的扣子，扣住外套，就能组合在一起。这样设计是因为小宝太皮，：（）成为三个孩子的后娘，我获得空间

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