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第12章 时代的宠儿肥猪肉（第1页）

孙大海推开虚掩的院门，回到了家中。

“奶奶，郑奶奶，我回来了。”孙大海走进院子，对着正在厨房做晚饭的两位奶奶大声地打招呼。

“大海，考得怎么样？”正在和面的郑奶奶问。

“老师已经判完我的卷子了，满分。”孙大海边回答，边掀开厚厚的棉被门帘，开门走进房间。

院子的4个房间，现在是这样安排的：曹大厨夫妇、孙卫国夫妇各住一间，姜秀萍住一间，孙卫红在沪市上学，只在寒暑假回来，曹月就在首都上学，几乎每个周末都回家，所以她们的房间仍然保留着。孙大海从去年重生后开始，平时在院内私搭的违章建筑——饭堂里住，冬天住在奶奶姜秀萍的屋里，因为饭堂没有煤炉。

“大海呀，你去买一斤肉馅回来，晚上咱们包饺子吃。”

“哦，我这就去。”孙大海把书包放在小桌上，打开床边柜子上放的一个塑料盒，在里面翻找起来。

这是孙、曹两家的装饭费的盒子，曹家每月也交过来一份钱和票，两家几十年都是在一起开伙。盒子里除了钱，还有肉票和油票，粮票被奶奶单独收着。对八十年代的城里人来说，钱远远不如粮票重要。钱不够还可以找别人借，粮票则是谁家都不够用。孙大海前世曾亲眼目睹，隔壁胡同的一户人家，负责管钱的媳妇，刚从街道领回全家的粮票，在路上就被偷了。她大哭了一下午，晚上就喝了耗子药。还好被家人及时送到医院抢救了回来。后来街坊邻居一起帮衬，孙、曹两家也送去了20斤粮票。

孙大海拿出一张一元的纸币，还有一斤肉票，放好盒子，走了出去。

副食店离家不远，孙大海很快就到了。和卖肉的胖婶（想歪了的人，自己去墙角画圈）招呼了一声，看向摆在肉案上的两个大盆。白色的搪瓷盆中，装的都是肉馅，白花花的一片。

时代不同，人们的需求也不同。八十年代，尤其是初期，人们的身体内严重缺乏油水，偶尔买回肉，绝对是以肥为佳。所谓的五指膘，也叫一巴掌膘的肉，是当时最顶级的肉，一般老百姓肯定是见不到的。四指膘基本上在从屠宰场到副食店肉案的过程中，就被分完了。三指膘算是大家能买到的最好的肉，尤其是逢年过节的时候，一旦出现在肉案上，那真要抢得头破血流。所以，在这些年，副食店卖肉的师傅与食堂打饭的师傅，那可是万万得罪不起的人。

孙、曹两家虽然粮票不太富裕，但肉是不缺的。孙卫国两口子都在中央级的单位工作，食堂伙食要比别的单位好很多。曹大厨就不用说了，他看肥肉都看腻了。两个奶奶已经退休了，上了年纪的人对肉食兴趣不大，两个姑姑又都在大学住校。所以，家里真正馋肉的，就是孙大海。

重生前的孙大海，就是一只肉食动物。重生后，虽然再次吃到了看似肥腻实则喷香的真正的土猪肉，但已经多年习惯吃瘦肉的孙大海，对白花花的一片，还是敬谢不敏。曹大厨在华北楼上班，经常会有郊区的农民，把打到的野物或捞的鱼虾拿去卖。这些不要票的肉食，被不差钱又好烧菜的曹大厨，隔三差五地买回家做了，大多是喂了孙大海，以及跑回家打牙祭的曹月。

顺便提一句，孙卫红离家去上大学前，无意中说出了曹月考农大动物科学专业的真正目的。原来，吃货曹月的伟大理想是，改良所有自己爱吃的动物品种，使之更加好吃。说漏嘴的孙卫红，被老羞成怒的曹月追杀了好几天，直到她逃到沪市才罢休。

在孙大海上小学后，他就开始对家里的许多生活习惯，不动声色地做出了一些影响和改变。一方面是要让家人接受重生后的自己，另一方面则是要提高家里的生活质量。“我重生，是回来享福的，不是遭罪。”孙大海如是想。

曹大厨小时候拜师所学的是满洲菜，真正的满洲菜，更像是精致化后的东北菜。现在他工作的华北楼，是传统鲁菜风格。郑子芸还教过他一些粤菜的做法。

孙大海也不算白吃，前世就会做饭的他，也把未来将要流行的一些经典菜品教给了曹大厨。

去年秋天，大舅李大龙和表哥李建，借生产大队的三轮手推车，给家里拉来了一大桶活鱼，足有十多条，主要是草鱼。鱼不算太大，最大的也不超过4斤。曹月在前年上大三时，参加了农大的“北方稻田养殖”科研小组，本着肥水不流外人田的朴素人生观，曹月联系到了她曾经工作和生活过的钱家川村，作为科研试验点。一年过去了，在丰收的季节，科研小组组织村民收割水稻，排水捉鱼，在统计试验数据与保存样品后，将水稻和鱼交还给生产大队。粮食是要上交国家大部分的，而鱼则被分到了村民家中。

小院连续几天都在吃鱼。因为没有冷藏设备，所以大家为了不浪费，都尽力在吃。尽管曹大厨把“清蒸鱼”、“烤鱼”和“得莫利炖鱼”轮换着做，孙大海仍然觉得自己浑身上下都是腥的。

于是，在孙大海指导下，经曹大厨精心烹调，第一款未来流行的菜品“水煮鱼”，在小院的厨房诞生了，同时诞生的还有“水煮肉片”。在其过程中，孙卫国先去黑市买了5斤油票，后买了油回家，才使“水煮”系列顺利出锅。简单介绍一下，水煮鱼起源于山城火锅鱼，大概到了1985年以后，才走出山城。但它长时间只在饭店里出现，没有进入家庭，原因就是，太……费油!在凭票供应的时期，一般的家庭做不起这道菜。从此以后，孙、曹两家日常花销中又增加了一项，就是每月去黑市买油票。

一边呼辣，一边挥箸不停的曹月，果断地将“水煮鱼成功出现在家里”这一功劳，归于自己名下，并信誓旦旦地保证，今年春播时要鱼蛙共养，秋后争取鱼、蛙、稻米三丰收。争功失败、惨遭镇压的孙大海，决定在秋天推出“跳跳蛙”，辣死那只不讲道理、欺负小孩的小月姑姑……

孙大海皱着眉头，左挑右选了好一会，才指着盆里的一个位置，叫胖婶从那里舀出一斤肉馅。

胖婶称肉馅的时候，还在调侃孙大海：“你小子，就是因为喜欢吃瘦肉，所以才这么瘦。你该多吃肥肉才好。”

孙大海看看自己修长的，穿衣显瘦，脱衣……也没肉的身材，表示对胖婶的审美观不敢苟同。

交钱，交票，找钱，拎肉走人。兜里揣着2毛钱巨款的孙大海，走在回家的路上。没错，就是这个价钱，1981年首都的猪肉，每斤8毛钱，贵得吓人。城里正式工人平均每月工资是40元，注意这是在岗职工平均工资，不是社会人均工资。每斤肉的价钱，相当于一个正常工作的人，每月收入的2%外加肉票。2018年，首都人均月收入为10712元，与81年相比较，等于210元一斤的猪肉……

都怕了吧？所以说，你们没事别回八十年代来，没有电脑、手机和网络，没有娱乐节目，缺衣少食，最可气的是，有钱都花不出去……

突然，一个身影，从正在胡思乱想的孙大海身后，猛然向他冲了过去……（）;

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