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第12章 制糖(第1页)

甘蔗去皮也交给了山贼,这不是一个轻松的工作,搞不好要割到手的,被山贼收去的工兵铲就发挥了它的作用,当然对于销铁如泥的工兵铲用来销甘蔗属实是大材小用。

这把多功能的工兵铲没少让山贼们大开眼界,一早上下来,看李安然的眼神已从不屑变成了敬佩。

甘蔗汁已榨好,接下来就是过滤,李安然将山贼赶出厨房,和陆谨两人找来纱布过滤了几遍。

李安然上一世曾有幸目睹过云南那边的老乡熬糖,他们采用连环锅法熬制,甘蔗汁经过几口锅(通常5口锅)不断熬制,每口锅的温度都不同,直到最后把甘蔗汁熬制成成熟的糖浆。

最具技术含量的是掌握最后出锅的火候,火候不到,做出的糖稀软,质量不行,火候太大,做出来的糖有糊味。

山寨条件简陋,有两口大锅。李安然将甘蔗汁倒入锅中,陆谨在她的要求下控制火势,她一边打捞浮在表面的杂质,一边思索着怎样跟陆谨解释她会甘蔗熬糖。

“其实甘蔗制糖是我在一本古老的杂书上看到过”她说完侧头打量陆谨的反应,陆谨坐在板凳上,盯着火灶的眸子一片沉静。

李安然突然有些懊恼。可能人家根本就不在乎你会不会熬糖,甚至不会在意你还是不是原来的李安然。

“然后呢?”陆谨抬眸,眸中闪过一丝笑意,嘴角向上扯出一个很小的弧度,她看着将勺子拍得啪啪作响,眉头皱成一团的人,怎么就恼羞成怒了?

紧蹙的眉头瞬间抚平了,连带声音都轻快了几许:“那书上有甘蔗的图样还有制糖的方法。”

陆谨顺着她的话头说道:“竟是如此!”她也没去拆穿她话中的众多疑点,如果书上有制糖的秘方,为何市面上却从没有出现过?“那本书上可还有其他秘方?”陆谨眸光一闪,状似无意问道。

“有是有,不过…”李安然纠结了一下,想着怎么圆谎比较好点,好看的眉毛又皱成了一团:“那本书看过后就找不到了…”

陆谨眸光颤动,似有千言万语要问,最终都被她垂眸掩下。

李安然将糖汁舀到另外一口大锅中,将锅底的杂质去掉,如此反复四次后,糖汁熬成了糖浆。

将糖浆舀到提前凉了的另外一口锅中,还有一道工序是搅拌,这个过程专业术语叫打砂,一是经过搅拌把原本温度较高的糖浆不断降温,第二个作用,也是一个更重要的作用是经过不断搅拌,使糖浆中的糖分子、糖蜜等成分均匀分布,以便糖浆的冷却成型。在糖浆凝固之前倒入提前备好的模具。

待冷却后将糖块全部倒在一起。她从中取出一块糖放入嘴里,蓬松沙软,醇香甘甜,没错,就是这个味!她拿了一块伸到陆谨的嘴边:“你尝尝”

陆谨接过她手中的糖,放入口中,入口即化,比她以往吃过的糖都要甜。

李安然拿出一个铁盒子,将糖块放满,塞入陆谨的怀中,温声叮咛:“这些你留着,这个蔗糖还能美容养颜。”

陆谨被盒子上的画给吸引了,那是一匹活灵活现的白马,栩栩如生,神韵充盈,仿佛下一刻就要从盒子上一跃而下。她将盒子藏于袖中,一抬头才发现,李安然手边还有两个盒子。

李安然将装好糖的盒子扔在袖中,实际上都放在了储物戒指里面:“好了,我们出去吧。”

厨房外面围着几个山贼,她在人群中看到了之前山下茶厮的小姑娘,她正偷偷觑着这边,李安然望过去的时候,小姑娘在人群后面躲了起来。

李安然拿着蔗糖跟着山贼去了大厅,贺龙已经等候多时,他拿个蔗糖尝了尝,眸子一亮,心中惊叹:果然是糖!

李安然望向身旁一个汉子,此人面色黝黑,方脸,浓眉大眼,一副老实忠厚的模样。她对汉子拱拱手:“这位大哥可否借手臂一用?”

汉子不明所以的将手臂伸过来,李安然将蔗糖撒在汉子的伤口上,原来是这个汉子在甘蔗削皮时不小心割到了手臂。

“过两天连疤痕都不会有!"

“真的?”汉子倏然瞪大了双眼,一副见了鬼似的,他从没听说过糖还能祛疤。

“自然是真的,我骗你干嘛,过两天自然见分晓。蔗糖作用可不仅如此,像这种小的刀伤能止血祛疤外,还能美容养颜,对于大病初愈的病人也有很好的疗虚进补的作用。"李安然侃侃而谈,脸上荡起笑容。

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