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第 91 章（第2页）

“接下来就是调蘸汁了。”苏茵茵笑道。

“大哥，咱们先做口水鸡吧，做口水鸡的蘸汁步骤复杂一些，现在不算忙，你可以好好学。”

食肆前厅客人虽还是不少，不过大部分是来买卤味的了。

半下午的时间段，堂吃的食客本就少些，来买卤味的也都是熟客，苏阿爹带着苏二哥和苏三哥两兄弟就够了。

“好！”苏大哥没有不答应的。

“我先准备一下做口水鸡蘸汁的材料，大哥你先将另外五只腌好的大公鸡按照之前的步骤先煮熟。”

虽然大哥厨艺天赋好，看一遍就会，也得实操不是。

苏大哥乐颠颠的答应了，其实还有几分迫不及待。

做口水鸡最重要的一味调料就是花椒了，花椒麻辣。

准备一大碗洗干净的花椒，再准备大半碗洗干净的干辣椒。

将洗干净的花椒和干辣椒放入捣药的小研钵里捣一下，不能捣的太碎，捣成比芝麻粒稍微大一些的颗粒即可。

准备好了后，苏茵茵换到灶台上的小锅位置。

锅是洗干净的，苏茵茵倒了两碗豆油入锅，然后烧火。

油温上来后，然后倒入捣好的花椒和干辣椒，翻炒搅拌。

搅拌均匀后放入两大海碗高汤再搅拌一下。

麻辣鲜香的香气一下子就出来了。

绝对是一场嗅觉的盛宴。

苏大哥忍不住狠狠的吸了一下鼻子，“哇，好香！”

“好香”和“好吃”这两个词，是最近苏家人说的频率最多的两个词了。

加入高汤后，已经有大半锅半成品酱汁了。

“小七，蘸汁这就做好了吗？”苏大哥迫不及待的问。

苏茵茵笑着摇头，“大哥你先帮我盛到坛子里。”

苏大哥赶紧上来帮忙，“小七你站开点，别烫着你。”

苏茵茵听话的站开了些。

苏大哥拿了一个平时盛汤的干净阔口白瓷坛过来，麻利的将锅里的半成品蘸汁盛了进来。

苏茵茵接下来再将拍好的蒜碎放入滚烫的半成品酱汁里。

只听得“滋啦”一声轻响，蒜香味和着麻辣香味扑面而来。

再朝坛子里倒入少许的酱油，小半碟子盐巴，小半碗粗白糖，大半碗陈醋。

用大汤勺迅速搅拌均匀。

最后放了一碟子芝麻油增香。

芝麻油倒入的那一刻，整个灶间都充斥着“口水鸡”酱汁的麻辣鲜香味儿。

将前厅打下手的苏四哥和阿阳都吸引到了后厨。

“小七，大哥！好了吗好了吗？”苏小

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