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鸡内金本身就是治疗“食积不消、呕吐泻痢”的常用药。而小米,味咸淡,“主养肾气,健脾和中,清胃脾虚热”,除了作为日常食物,也是健脾消食的良药,用于日常养胃再好不过。用它炒制鸡内金,是取其“相须”,也就是增强疗效的作用。传统各种药经中并无此项记载,是幼时有一次宜从心吃肘子积了食,又讨厌鸡内金的腥味,死活不肯吃药丸。祖父无奈,假装哭丧着脸问她,如何才肯吃下鸡内金药丸。彼时,小从心不过才7岁,却早已跟着祖父母开了蒙,接触了中医药。她歪着小脑袋想了想,说道,要是鸡内金有小米的香味,她就吃。祖父闻言眼前一亮,随即淡淡笑了笑,摸着她的小脑袋一脸慈爱,“我们小从心入门了呢。”有了小米和鸡内金一起炒制,谷香能掩盖一部分鸡内金的腥味,让易得积食的小孩子也能更顺利地吃下。由于材料过于寻常,比起祖父研发的其他秘方,这款被祖父戏称为“小小秘方”,且,是专属于她的“小小秘方”。方子的制作缘由因她而起,思路也是她提出的,祖父当时郑重的将方子写在纸上,制方人处,写下了一老一小两个人的名字。那张制方单,从此便交由宜从心保管,以激励她今后在医药学问上多多进步。那也是她上辈子的第一张秘方单子,此后秘方盒里单子越攒越多,可那一张却有非同寻常的意义。其实,秘方无论大小,都不应外传外露,特别是在众人面前。今日,宜从心一心想要压过王铨一头,倘若单从火候和时间上比,说实话,那位老药工的功底并不差,万一他现场发挥得好,那她刚才的势在必得就成了一个笑话。她虽自信,可也不敢托大、仅凭意气。要赢,那就赢得彻底,赢到对方说不出任何话来。所以刚才她便存了心,当下将秘方用出来,这也是她第一次当着众人的面展露秘方。王铨瞧见她这一步骤,猛然一愕,胸口似被人重重打了一拳,额头汗珠顿时渗了出来。他和宜从心都用的烫炒法,还以为两人比拼的重点是火候和时间,没想到,宜从心比赛都不忘发挥鸡内金最大的药效,而且用最普通的小米“相须”,推陈出新。说实话,他从未见过炒鸡内金时放入小米,古书上那么多炮制方法,也没有一个提到过。可仔细一想就能立刻明白,能用这个方法制鸡内金的,必然是一位既通医理又通药性的大家。没想到她那位“阿公”,确实是位高人……一想到这里,王铨虽真心咽不下这口气,却也不禁忐忑,愈发不敢松懈。人们忙着看稀罕、瞧热闹。谁也没注意到,人群后边一位约摸五六十岁、身材高大、精神矍铄的老先生,两眼神光炯炯,像是看到了“珍稀宝贝”一样,露出既兴奋又欣赏的神情。老先生心中暗自庆幸。省药政局为了本草交流会顺利举办,拜托他私下里先摸摸这边市场的底,又加上上港来的那位先生需要些特别的药材,也拜托他私下里打听打听。暑假事情不算多,交流会是其中的头等大事,上港那位先生的司机便问他今天是否得空,可以开车载他一起。也得亏他今天来了。谁会料到,遇上了一出好戏,更是发现了一名学医药的好苗子。宜从心伸出手背,距离砂石半尺左右感受,已经到了她想要的温度,小米也透出隐隐谷香。她对小伙计说道:“咱们不拉风箱了,保持这个文火就行。”说着,她将鸡内金倒入锅中,快速且轻柔地翻炒起来。小伙计听到宜从心说“咱们”,那意思,不就是说他俩是一起并肩作战的“战友”嘛。他脸上泛起一层微红,微低下头不再拉动风箱,而是帮着拿来了笸箩和筛子。宜从心见鸡内金由金黄色渐成灰棕黄色,上边鼓起了细小气泡,一个个变得松脆起来。“好,起锅!”她对着小伙计说道。小伙计忙将笸箩递过去。他虽不精通,可也知道这味鸡内金炒制时,火候最重要,差之毫厘谬以千里。另一边,王铨也全神贯注,丝毫不敢怠忽。只可惜,今天他的心情过于激动了些,又因为他没有提前备好笸箩和筛子,慢了十多秒。等他筛出自己那份鸡内金时,才发现自己的这份比宜从心的,要更焦黄些。虽然可以肯定两份都在药效范围内,但以他的经验来看,终究是他的那份焦斑多了些。宜从心筛好了鸡内金,却没有立刻端给郑明才父子俩,而是对小伙计说道:“把那两样也给我吧。”众人听见,注意力不自觉地全被她吸引过来。怎么,这小姑娘除了小米,还有别的秘密武器?只见小伙计从麻布大口袋里掏出一块干净的白布和……一个小喷壶?白布大家大概猜到了,估摸着是用来擦拭浮尘用的,可小喷壶是……?里头还装满了深红棕色的液体?只听小伙计来了句,“嘿嘿,姐,这是我们老板自己用的东湖醋。”宜从心笑道:“回头再好好谢你,这醋可贵着呢!”感情今天是掏了郑记的家底啊,她暗笑。小伙计也不好意思地咧嘴一笑,摸了摸自己的脑袋。宜从心的手再次忙活起来,趁热擦拭、喷醋。老陈醋本就有开胃、消食的作用,是醋里的氨基酸起了作用,地道的东湖老陈醋效果更好。而炮制鸡内金因为是烫炒,温度高,导致烫炒后其中的水解氨基酸总量会降低5,若是再加上一道醋制工艺,氨基酸则能再回升2左右,弥补了烫炒带来的不足。不过,不能把刚炒制好的鸡内金全部浸入醋中,只需像现在这样,趁着温度高,在擦拭干净的鸡内金表面上,喷上些许即可。这也是宜家的实验室多次对比、验证的结果。:()九零:锦鲤美人重生年代暴富了
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