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“这道菜叫‘佛跳墙’。”
叶荣耀说道,毕竟这道“佛跳墙”在一般的饭店是看不到的,更何况叶荣耀现在做的是真正的“佛跳墙”,而不是有些大饭店里被改的面目全非的冒牌“佛跳墙”,所以很多人没有见过也非常正常。
“这就是‘佛跳墙’啊。”
叶天涯瞪大眼睛瞅着已经放在桌子上的“佛跳墙”,这个菜,叶天涯只听说过,据说非常地有名,非常的好吃,倒是没有见过。
“啊,‘佛跳墙’就长这样子的啊,今天算是长见识了。”
赵敏也非常好奇地看着这道传说中的名菜,赵敏也只是在电视里听过佛跳墙,但本人没有见过,更不要说吃过了。
“我吃过‘佛跳墙’,看起来跟这个不一样啊。”
曾经吃过几次“佛跳墙”的赵厅长皱着眉头说道。毕竟这菜看起来跟自己以前吃过的“佛跳墙”不一样,要知道吃饭的地方可都是知名的酒店,都是特级厨师掌厨的。
做出来的“佛跳墙”应该假不了的。
“现在‘佛跳墙’有很多种,做法不一样,菜色也就不一样,我做的是最古老的‘佛跳墙’,当然和很多酒店里做的不一样啊,这个‘佛跳墙’有十八种原料,还要先把十八种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法做好,然后倒进坛子用小火顿上两小时,烹调工艺非常繁复,一般酒店不会用怎么长时间做这’佛跳墙’,他们的‘佛跳墙’都是简化的,不算是正宗的‘佛跳墙’来的”
叶荣耀解释说道。毕竟正宗的“佛跳墙”制作过程特别的繁琐,加上厨艺方面也是讲究师承的,这跟学武功一样,老师傅都会留下些看家的本事不传给徒弟,几百上千年过去后,很多秘方都开始失传或秘方不全了,有的甚至跟原版的已经大变样了。
“这个‘佛跳墙’怎么看和佛没有关系啊,为什么叫‘佛跳墙’啊。”赵敏看着桌上的“佛跳墙”非常好奇地问道。
第七十三章“佛跳墙”的由来
“这个,我倒是知道一些典故。”王老笑道。
“什么典故?”赵敏忍不住向王老问道。
“这个‘佛跳墙’原名据说叫‘满坛香’,唐朝的高僧玄荃,在往福省少林寺途中,传经路过‘闽都’,夜宿旅店,正好隔墙大官家以‘满坛香’宴奉宾客,高僧嗅之垂涎三尺,顿弃佛门多年修行,跳墙而入一享‘满坛香’,从此“佛跳墙”即因此而得名,这其中还有一首诗呢。”
“什么诗啊。”赵厅长问道。
“‘坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。’,非常有意思的诗句啊,荣耀,我说的可对。”王老看着叶荣耀问道。
“王老您老真是知识渊博,连这个典故都知道。”
叶荣耀说道。确实也有这么一个典故,在叶荣耀获得“神级厨艺”的时候,这些典故也被传输到叶荣耀的脑海里,毕竟每一道名菜,都会有一、两个源远流长的典故。
“没有想到这道菜,还有这么有意思的故事啊,要不是听王老说这个典故,我真的不知道‘佛跳墙’菜名,是这样来的。”
赵厅长是吃过几次“佛跳墙”的,可从来也没有注意过这道“佛跳墙”的菜名的由来,今天听王老这么一说,原来还有这么一个有意思的典故。
“其实,在我们华夏,很多有名的菜的菜名,都有一段很有意思的故事的,现在大家尝尝我这道压轴的菜‘佛跳墙’的味道吧。”
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