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第 11 章（第1页）

转眼两天过去，到了钱大叔过寿前一天，程石南吃了早饭，早早过去帮钱家按猪。让卫秋呆在家避杀，等中午吃杀猪饭的时候在过去。

午饭时，程石南回来接人，顺便换了身旧衣服，一会午饭后，卫秋预备明天的菜时，他好上手帮忙。

卫秋给他理了理衣襟，摸到这衣服有点单薄，皱眉道“冷不冷？要不在穿一件。”

“不冷”程石南握了握他的手。

卫秋感觉他手比自己手还暖和，也就不开口了，收拾好俩人向钱家走去。

进门的时候，众人眼光都在不经意的打量卫秋，穿着竹青色的棉衣，唇红齿白的模样甚是好看，比那会刚从镇上回来病歪歪的样子不同，现下是大变样了。

众人都笑着跟他打招呼，卫秋也腼腆的跟着程石南叫人，过了会卫秋就被钱阿么叫进厨房，怕他在外不自在。进厨房后，卫秋就坐着灶前包揽烧火的活计了，冬天烧火真的是件很幸福的事啊！

外面众人都在讨论前两天大风的事，又细数这些年村里遇到过的大风，还好今年收成不错，过冬的事，除了那少数几家懒惰成性的，村里其他家也能安稳过个好年。

卫秋侧耳倾听门外的动静，程石南那人平常就话少，不过听村里长辈们说的时候，偶尔也能说上几句中肯的。

钱阿么站在灶前观察到了，外面偶尔程石南说话，坐在灶前的人神色都不一样，心下也高兴起来，这小两口感情好就成啊！不怕日子过不起来，都是踏实人。

中午的杀猪饭，开了两桌在院子里，程石南和卫秋没坐一起，不过卫秋吃的特别开心，热热闹闹的有小时候那味儿了……

酒足饭饱后，卫秋便开始准备起明天的菜了，先招呼钱阿么和钱大婶，还有她大儿媳妇，将肉切成大小均匀的四方小块，用于红烧肉和梅菜扣肉。

排骨也要剁出来，泡除血水处理出来，院子里钱家临时堆了两个土灶出来，钱明家人口简单厨房不大，只得在厨房旁边又堆了两口灶。

卫秋先把粉蒸排骨的米粉先炒出来，米和糯米1.1加八角，桂皮，花椒，辣椒等大料倒入锅里干炒香，至大料米色发黄，然后倒出来。让钱明钱宝俩捣成粉，在密封上，以后想吃随时都可以拿出来用。

这俩憨憨吃了午饭就跟着卫秋转，想看他下午做饭时，能不能捡点漏，程石南在一边唬着脸瞪了他俩好几眼，这俩人也傻乐着毫无察觉，周围钱大婶她们都是忍俊不禁。

肉切好后，卫秋便把肉皮先烧一下，这样肉皮更紧实，做出来的扣肉更香，皮烧好后刷洗干净，把扣肉下锅焯水去腥，捞出来放入盆中。

趁肉还热着下刀，摸上红糖上色，然后用竹签在肉上密密扎孔，扎透，在摸酱油继续上色，全部抹完后，就到下一步开始下油锅炸肉了。

这一步要小心，水气未干时油会飞溅出来，这边肉滋啦才刚下油锅，程石南就立马把卫秋拉到一边，侧身上前挡在他身前了。

卫秋拿着铲子一脸哭笑不得，看挡在他面前怕油嘣着他的程石南，只能无奈的说“那石哥你炸，我跟你说炸成什么样？”

程石南一脸严肃的点点头……

“第一遍四周炸的微微发黄就行了，还得二次上色，二次上色后，在炸的肉皮起泡就行了。”

“知道了，你在一边待着。”

程石南按照卫秋的步骤小心的炸肉，卫秋在一边等肉炸出来后，二次上色，肉炸好后，切成薄薄的厚片，再次倒入酱油胡椒粉在腌一会。

卫秋在旁没事，就先把梅干菜切出来，切的尝了一小块“嗯……不是很咸，挺好吃的”简单的掏洗一翻挤干水份，然后锅里下干辣椒爆香，在倒梅干菜下去炒出咸香味。

大碗里钱阿么他们已经把肉摆好，炒好后在碗肉里放入梅干菜就可以上锅蒸了，院子里弥漫着炸肉和梅干菜的味道香得不行，村里好多小屁孩都挤在院门口咽口水，别说小孩就是大人也被馋的不行。

“秋哥你这手艺太好了吧！梅干菜还能这么吃香死个人。”

钱宝捣好米粉也围在灶边，努力抽抽鼻子嗅着香味儿，钱大婶十分嫌弃的拍了拍钱宝脑袋。

周围人大笑，卫秋也笑着说“那明天你也多吃点。”

钱宝挠了挠头一脸正色说“那我从今晚就不吃饭了，把肚子留出来。”

旁边几个小屁孩也跟说今晚不吃了，跟大宝叔一样，等明天中午在吃，众人听后大乐，笑闹后几人抬出蒸屉用热水洗干净，灶架上蒸笼就可以开始蒸扣肉了。

卫秋将粉蒸排骨也开始料理好，这个比较简单排骨泡出血水后，加姜末，酱油，胡椒粉，醪糟，还有昨天卫秋刚炒的辣椒酱反复抓拌均匀。

最后米粉分两次倒入排骨上，米粉下去后一定要抓拌均匀，让每块排骨都沾上这样才香，然后密封腌小半个时辰，密封的时候一定要密封好，不然排骨蒸出来不软糯，会很干。

在切上黄澄澄的南瓜，把南瓜切成滚刀大块，铺在碗里等排骨腌好，摆盘上锅蒸就可以了，像这样桌数毕竟多的宴席，有些复杂的菜一般头天都会做好一些，可以存放又不影响味道的菜。

到时候第二天上菜速度会快很多，虽然这次人少，但不会手忙脚乱，钱阿么也是顶着一口气要把这次宴席办好，让村里人好好看，不能让那些没心肝的在钱大叔身上占不到便宜，就背后说他们钱家抠门吃不起饭的。

自从他嫁进来生了儿子也晚，背后没少让人嚼舌根，说他管家泼辣厉害不认亲戚长辈，所以才生不出儿子。

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