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“那就多谢大哥了。”
几人吃饱喝足刚走,就在这时,又来了几位顾客,一来就问麻辣烫还有没有。
“麻辣烫卖......”
客不嫌多,虽然麻辣烫卖完了,但也不能赶人走啊。
唐锦翊忙把正在说话的唐九拉到身后,微笑道:“几位来的正好,小店刚推出一道新品菜式,还未来得及摆出售卖,这道菜品有粉、有菜、有肉、有汤,跟麻辣烫风味不同,但也酸辣爽口十分好吃,各位尝尝?”
“还不曾售卖过?是什么?”
听着声音有些耳熟,仔细一看,竟是昨日刚刚来过的魏亭书。
来了第二次,算是老顾客了。
唐锦翊拱手道:“我百味楼新调制出的菜品名为‘绝爽酸辣粉’,大哥不妨来吃吃这汴京城的第一份,如何?”
“甚好!”
几人说着便寻了凳子坐下,唐九负责照顾茶水,唐锦翊又一次跑进了厨房。
酸辣粉是他临时想出来的,因为实在不想让来了的客人走掉。正好厨房还有些芝麻,有些粉条和肉沫,他们人不多,好做。
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粉条是来不及泡了,不过唐锦翊自有办法。
他挽起袖子,先将粉条冲洗干净,在控水后放入油锅。那半透明的青褐色粉条一遇到油便迅速变白膨大、弯弯曲曲向上生长,很快,就撑满了整个大锅。
炸好后的粉条酥脆清香,吃进口中咯吱咯吱的响,趁着热乎再沾上点椒盐,那叫一个香!
好吃是好吃,可现在还不是吃的时候。
唐锦翊吃了两根后赶紧把炸粉条捞出来,另起一口小锅,把加入麻辣烫的高汤沸煮。经过炸制的粉条遇水即软,煮过之后又透又亮,根根分明,夹起来弹弹的很是劲道,比泡过的还要好。
剩余的油盛出,只留一些备用。之后切了些葱花、姜末、蒜粒和黄豆,伴着酱油腌制的肉沫下锅炝炒,“刺啦”一声油响,瞬间之内,香气伴着热浪冲上房顶.....
在托盘上摆好小碗,碗中放入葱花香菜和芝麻,调入些陈醋、香油以及灵魂辣椒粉,底料算是做好了。之后再每碗挑入两筷粉条,放上肉沫和炒到酥脆的黄豆,用热汤一浇,醋香和辣味在大骨汤的碰撞下激发出浓浓的酸辣味道,光是闻着,嘴角都要湿润了......
酸辣粉重在“酸”“辣”二字,但有人口味清淡,所以唐锦翊并没有做得很咸,而是特意调了香醋和辣椒油,盛在另外两个小碗中,口味重的可以多加一些。
房中香气缭绕,房外却下起了小雨。
唐锦翊端着热气腾腾的几碗酸辣粉,刚要出门,却被从外面跑来的鲁莽小童撞得洒了汤。
“你这样着急做什么!后边有人要吃你啊!”
唐锦翊龇牙咧嘴道。
酸辣粉盛的很满,受了撞击,边上那碗荡出的红汤正好打在他的右手上,又烫又疼。
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