手机浏览器扫描二维码访问
李乃耐沉着脸,冷冷询问道说。
其实这种话他本是问不出口的。
一名特级面点师居然还需要向一个新人请教处理面条的方法?
说出去恐怕会直接颜面扫地的。
但李乃耐不在乎,他作为一名专业美食评委,对于美食真谛的渴求远远超出了自己作为前任特级面点师的那些本就微不足道的自尊。
即使是输了,也要收集到足够的关于对手的情报,并彻底搞清楚自己到底输在哪里。
“很简单,我在和面阶段加入了食盐、食用碱和牛肉高汤。”
项庄毫无保留地回答道说。
“我和你可不同,我能用的只有半袋风干牛肉干,所以根本不可能拿出生牛骨来做高汤的,所以才被迫用了大部分牛肉干来当做炖煮高汤的主料的。”
项庄不知道从哪个地方抽出先前白羽娉先前递给自己的半袋牛肉干的空袋子后吐槽说道。
“而这种密封包装的牛肉干本就是经过高压腌制的成品食物,所以炖煮的时间不需很长,也能够得到比较不错的汤头。”
食材严重缺乏,这才是项庄选择制作速食泡面的根本原因。
经过高汤炖煮后的牛肉干又被项庄从汤底捞了出来,和蔬菜一起放入烤箱加热烘干后制作成了脱水食材的调理包。
这样一来,在最终泡面阶段加入调理包,吸满特制面汤的脱水牛肉又能够瞬间满血复活,并最终呈现出独特的口感出来!
这样得到的浇头虽然肯定不可能和李乃耐特供的塞上牦牛肉相比,但这一次的料理比试也根本就不是单单比拼牛肉风味,而是比拼整道面食的完成程度!
“所以才会用油炸来封锁面条的口感对么?如果不这样做,而是直接将用高汤和面制成的手工面条进行过水,那么无疑会瞬间散掉的。”
李乃耐恍若大悟地说道。
食盐和食用碱。
李乃耐已经很久没有在和面的过程中加入这两种东西了。
也许曾经那些老旧的菜谱内的确记载有这两种能够充分提升面条面筋口感的方法,但对于随时都能够取得顶级高筋面粉的李乃耐而言,这种方法已经变得无足轻重,甚至是可以忽略不计。
没想到居然是败在这种古老而原始的和面技巧上面了啊。
直到这里,李乃耐已经选择心服口服了。
眼前这名看似普通的厨师,居然能够在如此短的时间里想到利用‘食用碱’和‘制作泡面’的方式来充分处理低筋面粉面筋不足的缺点,甚至还创新地通过在其中添加高汤原汤来强行提升口感!
无论是菜品的创作思路,还是最终美味程度,都不得不令人感到钦佩。
但如果仅仅只是这样,用低筋面粉和脱水牛肉处理后得到的美食,无论如何都不会超过李乃耐用顶级食材和手工面制所作出的那晚牛肉汤面!
“加了什么,你在这道面内究竟还加了什么,才能够在口感上达到如此不可思议的地步的?!”
李乃耐撕毁从容不迫的假面,几近歇斯底里地询问道说。,,
杀殉 在斗罗中成神 快穿之宿主又在拆cp 我靠召唤玩家科学救世 我的功德不见了 我女扮男装那些年 一人之开始的道爷 一个智商超过500的大脑 海贼之想搞事的巴基 不偏心 斗罗之我可以偷别人武魂 群星诅咒 四少爷的梦 大佬的小祖宗人美路子野 阴鬼神针 从海贼王开始当屠夫 总之扮演怪物 开局木叶路人甲 游戏三国之英雄传说 横滨在逃审神者
捡到修真大佬一枚是楚歌狂精心创作的灵异,旧时光文学实时更新捡到修真大佬一枚最新章节并且提供无弹窗阅读,书友所发表的捡到修真大佬一枚评论,并不代表旧时光文学赞同或者支持捡到修真大佬一枚读者的观点。...
猎人世界的克系生物,阿瓦隆湖畔最后的星之光辉,四海之间的红土大陆,乌鲁克城墙前恢弘的战斗时间的旅程是螺旋的,世界的穿梭是线性的。伊泽杉决定去走一走,看一看。他的伙伴都陷入了永恒的安眠,唯有他...
宅女小名阿柔,有着及其复杂的身世。一次购买橘子,不幸噎死。灵魂穿越异世界成为女主角,火影巨人斗罗斗破漫威犬夜叉柯南西游记海贼哈利波特…这一切究竟是人性的扭曲,还是一个巨大的阴谋。还好签到就能变强,阿柔也终于知道了自己身世的终极秘密。从女杀手,女专家,女王,女皇,女神到最终女帝。恭喜签到终末之谷,成功获得3星英雄金木研。恭喜签到云岚宗,成功获得4星英雄苏妲己。恭喜签到南天门,成功获得5星英雄一拳超人。恭喜签到斯塔克大厦,成功获得S级武器金箍棒。恭喜签到顶上之战,成功获得S级武器异火。…...
苏逸穿越到了一个高武世界,意外获得了万界反派聊天群。一个合格的反派需要干什么?杀个主角祭天先。嬴政朕车书同文,度同制,行同轮,车同轨,南平百越,北却匈奴,修建万里长城,怎么可能是反派?等等,杀死易小川居然有那么多反派值,朕先不水群了。雄霸千秋万代,一统江湖,我怎么可能是反派?什么,一万反派值可以兑换那么多破镜丹?待我先斩了风云两人再来水群。屎大颗什么,我屎大颗居然是一个大反派,这不科学,我分明热衷于慈善行业?什么,无限宝石居然这么值钱,我先从神盾局抢过来再说。大圣爷再给我一百亿反派值,看我不掀翻那如来老儿的灵山。自此,一众狠人开始诞生了。...
末世大佬姜丝跟丧尸皇同归于尽,身穿阿贝尔星际。阿贝尔星系人口却一直下降,200年没有新人口诞生。新来原始物种姜丝具有100的生育值,意味着打一炮双响,这还了得?于是姜丝找了帝国不孕不育亲王兼元帅做老公,仗着不用生孩子一心搞事业,成了种植大师,药剂大师,古文大师,一天姜丝呕吐不止,肚里怀崽的信息通过光脑进了生育库,整个星际沸腾了,200年了,终于有崽了,姜丝瞬间成了真正的星际团宠各位书友要是觉得夫人别嫁了,主帅他不孕不育啊姜丝阿伽雷斯还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...
关于诸天万界聊天群之我是神李求仙意外身死后,再次苏醒,发现自己原来是一个原初邪神,又进入了一个诸天万界聊天群内,众群员的命运开始改变。秦始皇寡人的大秦二世而亡了?不,大秦仙庭永存。景天我大哥...