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12琥珀肉（第3页）

“臭小子这回还真没说错。”祁平风跟沈家人关系亲近，也是拿沈辛耘他们当自家小辈看的。

“没说错什么？”沈辛夷笑问道。

她在心里消化了下祁平风发福的事实，再看对方就没有那么难接受了。

“没什么。”祁平风笑了笑，对沈辛夷问道：“香香过来是想试试手？”

沈辛夷没敢夸大，“爷爷让我给您打打下手。”

“那可不敢。”祁平风早就知道沈辛夷要来八珍斋，“师父说你的手艺不比我差。”

沈辛夷就没从沈绍塘嘴里听过几句好话，一脸意外地问道：“您没骗我？爷爷前两天可又数落我了。”

“你爷爷的性格你还不知道？”祁平风笑得分外爽朗。

不过沈辛夷说是来打下手，还真就没打算插手他们的菜品。

她相信八珍斋的水平。

“我就做一道菜，都说好了的。”沈辛夷解释道。

八珍斋虽然没有歧视那一套，但总体来说后厨还是以男性居多。

沈辛夷一来就惹来了不少关注——

“那是师公的孙女吗？真人比小沈总说的更好看啊。”

“别看了。人不光长得好，手艺也比你强。”

“是我喜欢的类型没错了，你觉得我有机会吗？好歹我也是八珍斋第一美男。”

“你想多了。”

后厨里热闹非常。

祁平风把沈辛夷带到了一个单独的灶台前，还分了个帮厨给她。

小帮厨约莫二十出头，瞧着比她小上一两岁。

他长得清秀白嫩，在一众糙汉里很突出。

“我一个人忙得过来。”沈辛夷没忍心使唤他。

“让他在边上看着就好。”祁平风笑眯眯地说道，“他很好学的，人也聪明。”

敢情是到她这里来取经的吗？

“那行吧

。”沈辛夷哭笑不得地应了下来。

她今天要做琥珀肉。

参考的是《食宪鸿秘》里面的方子，她自己做了改良。

洗净的五花肉改刀切成方块，先用平底锅煎至两面微黄。

然后另起了一个砂锅，在底部铺上葱姜蒜、八角、香叶，放入煎好的五花肉，并加入盐、蚝油、酱油、冰糖、白酒和适量的清水。

焖煮半小时后，酱汁沸腾，加入处理好的梨肉。

砂锅里一只只方块状的五花肉油亮红润，在酱料中略微打着颤。

鸭梨的甜香完美地融入其中，间或裹杂着些许的酒味，肉香四溢。

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