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第 91 章（第2页）
“接下来就是调蘸汁了。”苏茵茵笑道。
“大哥，咱们先做口水鸡吧，做口水鸡的蘸汁步骤复杂一些，现在不算忙，你可以好好学。”
食肆前厅客人虽还是不少，不过大部分是来买卤味的了。
半下午的时间段，堂吃的食客本就少些，来买卤味的也都是熟客，苏阿爹带着苏二哥和苏三哥两兄弟就够了。
“好！”苏大哥没有不答应的。
“我先准备一下做口水鸡蘸汁的材料，大哥你先将另外五只腌好的大公鸡按照之前的步骤先煮熟。”
虽然大哥厨艺天赋好，看一遍就会，也得实操不是。
苏大哥乐颠颠的答应了，其实还有几分迫不及待。
做口水鸡最重要的一味调料就是花椒了，花椒麻辣。
准备一大碗洗干净的花椒，再准备大半碗洗干净的干辣椒。
将洗干净的花椒和干辣椒放入捣药的小研钵里捣一下，不能捣的太碎，捣成比芝麻粒稍微大一些的颗粒即可。
准备好了后，苏茵茵换到灶台上的小锅位置。
锅是洗干净的，苏茵茵倒了两碗豆油入锅，然后烧火。
油温上来后，然后倒入捣好的花椒和干辣椒，翻炒搅拌。
搅拌均匀后放入两大海碗高汤再搅拌一下。
麻辣鲜香的香气一下子就出来了。
绝对是一场嗅觉的盛宴。
苏大哥忍不住狠狠的吸了一下鼻子，“哇，好香！”
“好香”和“好吃”这两个词，是最近苏家人说的频率最多的两个词了。
加入高汤后，已经有大半锅半成品酱汁了。
“小七，蘸汁这就做好了吗？”苏大哥迫不及待的问。
苏茵茵笑着摇头，“大哥你先帮我盛到坛子里。”
苏大哥赶紧上来帮忙，“小七你站开点，别烫着你。”
苏茵茵听话的站开了些。
苏大哥拿了一个平时盛汤的干净阔口白瓷坛过来，麻利的将锅里的半成品蘸汁盛了进来。
苏茵茵接下来再将拍好的蒜碎放入滚烫的半成品酱汁里。
只听得“滋啦”一声轻响，蒜香味和着麻辣香味扑面而来。
再朝坛子里倒入少许的酱油，小半碟子盐巴，小半碗粗白糖，大半碗陈醋。
用大汤勺迅速搅拌均匀。
最后放了一碟子芝麻油增香。
芝麻油倒入的那一刻，整个灶间都充斥着“口水鸡”酱汁的麻辣鲜香味儿。
将前厅打下手的苏四哥和阿阳都吸引到了后厨。
“小七，大哥！好了吗好了吗？”苏小
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