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12琥珀肉（第3页）
“臭小子这回还真没说错。”祁平风跟沈家人关系亲近，也是拿沈辛耘他们当自家小辈看的。
“没说错什么？”沈辛夷笑问道。
她在心里消化了下祁平风发福的事实，再看对方就没有那么难接受了。
“没什么。”祁平风笑了笑，对沈辛夷问道：“香香过来是想试试手？”
沈辛夷没敢夸大，“爷爷让我给您打打下手。”
“那可不敢。”祁平风早就知道沈辛夷要来八珍斋，“师父说你的手艺不比我差。”
沈辛夷就没从沈绍塘嘴里听过几句好话，一脸意外地问道：“您没骗我？爷爷前两天可又数落我了。”
“你爷爷的性格你还不知道？”祁平风笑得分外爽朗。
不过沈辛夷说是来打下手，还真就没打算插手他们的菜品。
她相信八珍斋的水平。
“我就做一道菜，都说好了的。”沈辛夷解释道。
八珍斋虽然没有歧视那一套，但总体来说后厨还是以男性居多。
沈辛夷一来就惹来了不少关注——
“那是师公的孙女吗？真人比小沈总说的更好看啊。”
“别看了。人不光长得好，手艺也比你强。”
“是我喜欢的类型没错了，你觉得我有机会吗？好歹我也是八珍斋第一美男。”
“你想多了。”
后厨里热闹非常。
祁平风把沈辛夷带到了一个单独的灶台前，还分了个帮厨给她。
小帮厨约莫二十出头，瞧着比她小上一两岁。
他长得清秀白嫩，在一众糙汉里很突出。
“我一个人忙得过来。”沈辛夷没忍心使唤他。
“让他在边上看着就好。”祁平风笑眯眯地说道，“他很好学的，人也聪明。”
敢情是到她这里来取经的吗？
“那行吧
。”沈辛夷哭笑不得地应了下来。
她今天要做琥珀肉。
参考的是《食宪鸿秘》里面的方子，她自己做了改良。
洗净的五花肉改刀切成方块，先用平底锅煎至两面微黄。
然后另起了一个砂锅，在底部铺上葱姜蒜、八角、香叶，放入煎好的五花肉，并加入盐、蚝油、酱油、冰糖、白酒和适量的清水。
焖煮半小时后，酱汁沸腾，加入处理好的梨肉。
砂锅里一只只方块状的五花肉油亮红润，在酱料中略微打着颤。
鸭梨的甜香完美地融入其中，间或裹杂着些许的酒味，肉香四溢。
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