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第4章
邝如英用一个很简单的答案回答了叶萍的问题。
她说,“妈你先尝一口呗?”
然后她们就包了20个包子。
***
二十个包子其实没多大功夫就包完了。
这种无论南北西东,在中华大地上有着广泛群众基础的食物做法很简单,但就像每个地方都有自己的特色景点一样,每个会蒸包子的人,都有点自己的窍门。
邝如英从白案学徒入门,学的第一件事就是发面。
从学徒到师父,从帮厨到行政总厨,邝如英只需要眼睛看,就知道多少面搁多少酵母,放多少水,醒发多长时间。
直到面团闻着没有酸味,扒开里头有许多小窟窿眼,这面才算是发好了。
上锅也有讲究,得等包子二次发酵好了才行,这样才能保证包子皮儿暄软可口。
大虹负责和面,邝如英调馅,叶萍负责包。
打着“我奶真传”旗号的邝如英成功获得了一家子人的信任,兼任这锅包子的“技术总监”。
包子出锅,叶萍也该去上班了,她仔仔细细叮嘱两个女孩,“就在咱院门口摆个小摊子,能卖多少卖多少,不许往远走,知道了不?”
她想着,在院子门口摆摊多少有点面子情。再说守家在地的,不至于让人欺负。哪怕卖不完呢,拿回来自己家吃了也行,只下回再不费这些东西了。
邝如英眨巴着眼睛,“妈,我想和姐去火车站。”
叶萍皱眉,“太远了。”
火车站人多,也乱。哪有两个小孩子家跑到那去卖东西的?
邝如虹拉了拉妹妹。
在她看来,今天妈能答应她们用那半袋白面蒸包子,已经相当不可思议了,再央求去火车站简直是得寸进尺,根本不可能的嘛。
邝如英却给了很充分的理由,“在咱门口,大伙可舍不得买一毛二一个的包子呀。”
“但是旅客里会有多少人愿意花这钱,买上一个白面肉包子呢?”她的话成功唤起了母女俩的旅途记忆。她们可是花了一毛五呢!自家的包子,难道不比那站台上包子更好吃更划算?!
邝如英保证道:“我和姐姐一起去,卖不卖的完我们都五点钟就回来。我们肯定不跟陌生人跑,肯定不惹事。”
叶萍再度妥协了。
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