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第 48 章(第2页)

“这两个都很好。”

阿黛尔点头认可,于是第六道冷菜顺利上桌。

原本是还有一道蜗牛肉的,但是她在之前的考虑中,把它划出了菜谱。

能把已有的这些肉类做得足够鲜美,就已经很不容易了,把这些都做好足以得到赞美,再加一道蜗牛,一来客人胃口有限,可能就吃不下了,二来她个人也没有那么偏好蜗牛肉,出于主人家的个人喜好,也不必要勉强。

不是府上有名的拿手大菜有前头那些也足够了。

后面冷盘要相对简单一些,通常是蔬菜沙拉搭配甜味道的果冻类制品,一盘上来可供所有人分拣取用。常用的蔬菜冷菜有出现频率很高的各种蘑菇、可做装饰可食用的卷心菜,还有洋蓟、茼蒿等,阿黛尔因为个人喜欢又加上了蜂蜜口味的红皮花生、甜口的桃仁和核桃,点缀在上也很好看,考虑到部分客人的喜好又加上了炸过的脆豌豆。

水果是最后的部分,以装饰得非常精致的水果篮样式摆盘呈现。同样是放在最中间,一般是应季水果居多,为了显示家族的财力和水平,也会摆上一些看起来比较少见的水果。

切好摆盘做了造型的水果上面有时会淋上各种口味的果酱,或者在旁边摆上几个小碗供客人蘸取食用,再旁边是一些甜品巧克力,小杏仁饼之类的常见受欢迎的甜点都会做得比较小巧精致,方便分食取用,另有一些巧克力豆或是其他巧克力口味制品。

这个通常会根据客人里是否有小孩来调整,如果是小孩比较多或是比较重要,那可能会单独再上一个富有童趣的水果盘,搭配一些可爱的小点心,让小朋友随手拿着都可以吃,非常方便。

阿黛尔没有参加过这种活动的幼年印象,但她理解这种规则,只不过看了看应下邀约的访客名单,里头还没有很小的孩子在,都是成年人,那也就没有必要故意做得童趣了。

“除了玛丽安娜那边不要胡萝卜,昂立先生比较喜欢肉食……我注意到卡斯特拉纳夫人和她先生似乎都不太喜欢甜食,尽管她身材略显富态。但相反的是德莱赛尔夫人看着瘦削,但吃起东西来很嗜甜,有好几次吃面包时候,她除了磨黄油和甜味果酱还会特地淋上蜂蜜,所以她那边的东西也要多注意一些……”

“莫嘉娜不太喜欢香菜,在摆盘的时候不要用香菜,换成迷迭香、芹菜、小番茄或者其他的雕刻都可以,杜瓦尔先生没有明显的忌口,但他也很喜欢海鲜,阿尔芒先生也没有忌口……”

阿黛尔思索自己观察到的情景,然后把有关的信息都告诉了佣人。

虽然仆人也会在这种事情安排上起到重要作用,但不论是座位安排还是口味搭配,都需要主人家靠着自己的观察和经验来处理。

如果想要让客人吃得舒心,除了餐品本身质量过硬,最重要一点是要符合他们的口味。

“来的另外两位军官及其夫人……唐纳德上尉格外喜欢羊肉,在上烤羊肉的时候,准备的量大一些,如果他需要第二份也记得提前准备好,费奇中尉同样喜欢肉类,尤其不喜欢蔬菜,所以在准备其他菜品汤类的时候,记得蔬菜少一些、肉类多一点。和他们两个不同的是,他们的夫人都更偏好蔬菜,而且对食量和身材有严格控制,所以给她们准备得少一些……”

“需要将唐纳德夫人和费奇夫人安排到一起坐吗?”吕德太太询问。

“是,这是个问题……”阿黛尔犹豫了一下,最终还是点点头,“她们两个很喜欢坐在一块说话,但唐纳德先生话多,费奇先生寡言,两人总说不到一处……那就正好分开吧。”

虽然说这次的晚宴是众所周知的公爵府本社交季节的对外首次展示,但再怎么样也要凑个节日时间,阿黛尔当时和吕德太太等人看过时间,就定在了复活节之后第四十天的耶稣升天节后一日。

宗教节日基本上大家都是会仔细过的,不过庆祝的方式无外乎是到教堂去礼拜、捐款还有各家举办舞会,邀请众多客人来玩。

耶稣升天节在他们天主教里面,算不上特别重要,但也不能不过。

但阿黛尔没有想到在晚宴之前,会出现这样一个小小的但后果看起来很大的纰漏。

原本准备的一套安排在餐厅搭配餐具的窗帘、桌布和其他布艺装饰品,居然因为某个女仆的冒失,而坏了一部分的窗帘。

“怎么会有这样的事情?”

阿黛尔满脸的困惑,在这种困惑中还有几分惊诧,倒是怒火并没有想象中的那么强烈。

她没有责备那位因为自己的冒失而弄坏了窗帘的女佣,只是找管家问清楚情况。

前两天她还在为菜单定下,其他一切工作都基本准备就绪而感到松了口气,眼下就出了这一件事情。

棘手的是,和希腊风格元素的餐具一样,这套窗帘布包括餐布,也是同风格的。

边缘是月桂树叶的长条图样,四角位置是菱形与蛇形图案的组合,飞鱼和飞鸟的组合设计师整块布料最亮眼的地方,也是入眼可见,放在窗帘下段比较醒目地方。

现在这最亮眼的部分直接被划了一道长口子,几米宽的窗帘布裂处占了大半长。

“这次用的一套东西,不是搭配餐具一起换的新的吗?”

“怎么会因为女佣的清洗和小拉扯就直接被撕裂了?”

作者有话要说:

食物品类和顺序按照百科介绍的有关路易十四时代的盛宴展开,部分品种调整过。

有二更,照样可能会比较晚

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