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第8章 卤汁热汤面（第2页）

沈沁出去了一趟，回来端了整盘卤味，有猪蹄、鸡腿、鸭翅膀，都是最好的一块肉。

赵清平这才堪堪满意，挑起一筷子面条放进嘴里，这味道怎么说呢？不是某一种食材的好吃，而是种种口味结合在一起入口的惊艳感，面条薄而光滑有嚼劲，汤汁清凉却油润，带着浓浓的草木香，文火慢炖，已将那香味全部给激发出来了，加了少许醋，汤汁更浓、更润，酸、香和微微的辛辣感在舌尖碰撞，吃完了面，让人忍不住想把汤都喝掉。

再吃那卤味，这卤味昨日便已叫众人夸赞垂涎，但其实还未到精华部分，卤味，卤制只是第一步，养制才是重中之重，卤好后不要立即取出，转微小火继续养制三四个时辰，肉出肥油，入香味。

随着卤水温度的降低，融入汤中的肥油会在上方凝成厚厚的絮状油脂层，像是给卤水和卤味盖上一层厚厚的棉被，油脂密度高，起到内外隔绝的作用，香料的香味和肉香一丝一毫也泄漏不出去，放进十斤肉，这时往往只得六斤，因为肉已经彻底融进汤里，而汤也愈发醇厚，用这样的老卤汁再卤上一锅，比第一锅还要香，而汤汁吸收的香味也不会挥发，全部钻回了肉里。

今日的卤味只会比昨日味道更盛。

肘子肉丝毫不柴，吃到嘴中带着韧劲，味道鲜嫩不腻，轻轻一咬，肉质软烂酥嫩，卤汁的香味完全渗入其中，赋予了其无法言说的香气，连皮带肉放入口中，即可体会软糯又有嚼劲的微妙口感。

蹄花晶亮弹糯，肉质与筋膜交织，在卤汁的浸泡下，各种香料的互相结合融入到其中，散发着诱人的香味，吃起来韧绵糯滑，香嫩满嘴。

赵清平前阵子没好好吃东西，现下打开了胃口，一口气全吃了。

沈沁见他吃得香，觉得他应该是消气了，在一旁支着下巴问：“王爷，我倒不是故意耍您，就是特别想知道，您到底为什么写那么一本《饮食禁忌》啊？”

赵清平吃的痛快，也肯平心静气同她说会话，“自然是为了吓唬膳房的厨子，让他们都不敢接手本王的膳食。”

沈沁：“......这又是为什么呢？”

“因为只有这样，才能离开皇城。”赵清平吃掉最后一块肉，盯着桌上的汤，低声道。

“离开皇城？”沈沁不明白，天潢贵胄，不就应该待在皇城享福吗？小说里的富贵闲散王爷都是这样的。

“为什么？皇城不好吗？”

“皇城好。”赵清平依旧低着头，“可也因人而异。”

“你呢？”赵清平不欲再继续这个话题，抬头问道，“你又为什么不愿待在膳房？”

沈沁没想到他还记得，想了想，随口胡诌道：“您应该知道吧，膳房女史就是个抄菜谱的，可我前阵子摔着了胳膊，不知怎么回事，再也提不起笔了，一个不能写字的女史，只能想办法去当个好厨子，否则没有了价值，在这偌大的皇宫中，又该如何生存呢。”

她说的恳切，惹得赵清平看了好几眼她的胳膊，心想这可真是个奇怪的病，昨日她叉腰、翻窗户的时候，可不见一点病态，实际上竟然连笔都拿不起来。

一个靠写字为生的女史，落得如此境地，确实挺可怜的，这么一想，赵清平心里再多的气也消了。

他点点头，“原来如此，可惜我帮不了你，明日我就要回北疆了。”

沈沁叹息，“您不用管我，您走吧，我已经想出了破局的办法，除了这卤味，我还能做出许多新鲜的吃食，今日我已叫膳房工人修了烤窖，明日便烤面包做汉堡包，我相信，是金子总会发光的，早晚有一天，会有人发现我身上作为厨子的闪光点的！”

汉堡包这名字拗口又新奇，赵清平自然没法忽视，“......你刚才说什么包？”

“汉堡包！”沈沁重申，两手比划着，“上下两片蓬松柔软的面包，中间可以夹炸鸡、煎牛排等等！”

赵清平刚才完全是脱口而出，很快就反应了过来，厉声道：“你休想再诱惑本王！你以为本王还会再上一回当吗？！！”

沈沁：“腌制过的鸡腿肉包裹面粉炸过，外面酥得直掉渣，里面却嫩得爆汁水，咸香麻辣，提鲜全靠沙拉酱，酸甜可口，再放几片生菜叶子，一个小小的汉堡，面包、肉、菜，食材特别丰富！”

赵清平：“......你以为这样本王就会留下？别做梦了你！”

沈沁比比划划认真道：“那汉堡包有这么厚，吃它的时候要捏住饼皮的一面，压缩饼的厚度，一口咬下全部食材，饼食、鸡肉、蔬菜、酱香酸甜咸、芝麻香、辣味混合在口中，味道多重，口感丰富，各种滋味混合在口中。

赵清平：“......”

沈沁叹道：“哎呀，如此的美味，言语确实难以形容其美味万分之一啊，尝不到那可真是毕生之遗憾呢！”

赵清平：“......本王后天再走！”

“妥嘞！”

沈沁站起来理理衣衫，走了。

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