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小露一手
厨房的众位厨娘看到云舒在屋角的架子边翻看食材,都悄悄偷看起来,想知道这个小姑娘想倒腾出什么花样。
在大公子到长安的第一天,众位厨娘就听顾清说,云舒那天晚上做了非常美味的一顿饭给公子吃,叫什么“蛋包饭”。她们都当玩笑听着,个个没往心里去,难不成这黄毛丫头做的饭,还能强过这些做了十几年饭的厨娘?
今日家里来客人,众位厨娘自然是拿出看家本事,想要把最好的饭菜做出来,给东家长脸。本来忙的热火朝天,如今看到云舒这样一搅和,心里都有点反感:难道她不相信我们的本事,要自己动手?
云舒见各位厨娘都停下手中的活看着她,她立即脸上堆笑的说:“各位婶婶快忙着,别管我,我就瞧瞧。”
云舒从食材架子后面翻出一篮晒干的红枣,因今天不用这个东西入菜,所以被厨娘扔在角落里。云舒从袋子里挑出一盘又红又大的红枣,嘿嘿笑了一下,转而跑去院里的水井边。
用水把红枣洗净之后,云舒挑出一个吃了一口,香甜无比,比现代的红枣不知道好吃多少倍!
她喜笑颜开的跑进厨房,在一大盘红灿灿的红枣放进橱柜里。见有人一直在打量她的行为,云舒干脆说道:“这红枣很甜,我洗了几个给大公子饭后当零嘴,婶婶们帮我看一下,宴后我来取。”
厨房的一个领头婶娘说道:“姑娘放心,放在橱柜里,没人动的。”心里却鄙视道,几个红枣而已,谁偷吃不成?
云舒并不在意别人心里怎么想,问道:“家里可有糖?”
厨娘以为云舒还是小孩子,要吃糖,于是说:“之前买过一袋饴糖,姑娘要吃的话,我去找出来。”
云舒摇头道:“除了饴糖,还有其他糖吗?”饴糖是麦芽糖,云舒想要白砂糖之类的蔗糖,可她却吃不准西汉这个时候有没有蔗糖,于是小心问道:“听人说,好像有种叫蔗糖的东西,家里有吗?”
厨娘茫然的摇头说:“没听说过……”
另一厨娘搭腔说道:“除了饴糖,似乎还有一罐柘浆,那东西也甜着呢!”
云舒眼睛一亮,“柘”通“蔗”,柘浆就是甘蔗汁熬成的浓浆,云舒急忙说道:“对对对,是柘浆,我把名字给记错了,婶娘帮我取来吧。”
那个搭腔的婶娘倒是很好说话,笑眯眯的从一个角落里翻出一个暗红色的瓦罐。云舒打开尝了一点,果然是甘蔗熬的浓浆,连忙谢了一番。
她把这些东西都准备好了之后,转而去了厅堂,她不能在厨房待太久,今天的主要任务是服侍客人。
东方朔和窦华相邀而来,窦华还是老样子,笑着跟大公子见礼。东方朔却比上次见到的时候更要意气风发,给人志得意满的感觉。
云舒想到大公子说东方朔自荐的文章被皇上看中了,也难怪他这样,他马上就要踏上仕途了,对于踌躇满志的年轻人来说,自然是觉得未来一片美好。
席间有实现准备好的坚果、点心和美酒,大公子请两位宾客入席之后,三人互相敬酒说起话来。
虽然大公子时东道主,但是话题主要集中在东方朔身上,窦华和大公子频频祝贺东方朔前程似锦,东方朔心情大好,而他本身语言诙谐,一时间,厅堂里宾主皆欢。
顾清在外面向云舒递眼色,示意菜肴已经准备好,可以上菜了,大公子又看到云舒的示意,于是说:“有酒无肉不欢,快把饭菜传上来,我们边吃边喝。”
闻言,顾清和云舒赶紧把厨房准备的东西,一一摆放到他们身前的食案上。
按照《周礼》所记,饮食制度分为饭、膳、羞、饮四部分,饭即是主食,膳多指肉类,羞同馐,指其他美味的菜肴,饮即是汤。
大公子下令准备的家宴自然也缺少不了这四部分中的任何一个,他们小小的食案上堆了白白的米饭、油亮的烤鹅、鲜嫩的蒸鱼、光鲜的蔬菜及骨头汤等菜。这些菜肴比起后世的菜肴,制作没那么精细,却依然能够显示主人待客的诚意。
有酒有肉,有菜有汤,小小的聚会这才进入高潮。云舒关照了一下顾清,让他候在厅外听候差遣,自己则来到厨房。
厨房里的仆妇昨晚饭菜,已开始归整器具,打扫卫生了。
云舒从橱柜里拿出洗好的红枣和柘浆,她找到刚刚给她找来柘浆的厨娘,说:“婶娘帮我控一下火候,我要借炉灶用一用。”
那厨娘很好说话,笑眯眯的,麻利的放下手中的东西,来到灶前帮云舒把快要熄灭的火又给烧起来。
厨房里的几人都停下手中的活,想看云舒要做什么。云舒也不含糊,先烧开一锅水,将晒干的红枣先煮软,然后将红枣从中间切开,去掉硬核,并把煮好的米饭塞了一些进枣肚中,堆在盘中备用。
准备好之后,云舒倒去锅里的水,伸手取来灶旁装油脂的罐子,将半罐油给掀到了锅里。
“哎哟,做什么菜要这么多脂?姑娘省着些吧!”旁边的厨娘看不下去,出言劝阻道。这个年代的油脂并不容易得到,是富人家才能用得起的好东西,见云舒一次用了大半罐,这些人又怎么不心疼呢!
云舒没说话,只是笑了笑。待火烧旺,油渐渐翻滚起来,云舒对烧火的厨娘嘱咐道:“不用太大,中火即可。”
调好火势,云舒就把加工好的红枣一个个放进油里炸,待炸的金黄捞起来后,又把锅里多余的油装回罐子里。
众人又见她小手一掀,把半罐柘浆给掀进锅里,这东西也是贵物,一时间又有人传出唏嘘声,或感叹大富人家的丫鬟用物气度不凡,或是暗怪云舒浪费东西。
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