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来阮家小馆吃饭的客人,一进门就能看到小馆大门对面的墙上挂了两个金灿灿的牌匾,一个是优秀个体户,一个是先进个体户。
两个牌匾就横着挂在包厢门口的上方,特别醒目,像极了每年小孩子拿回家的奖状,父母都会找个好位置贴上去,亲友来了,也能一眼看到。
这俩牌匾算是官方盖章,确认了阮家小馆在连城市餐饮业的地位,尤其是先进个体户的牌匾,那可不是一般人能得到的,得在个体户领域处于行业的佼佼者,什么事都想在前面,走在前面,可以说是领头羊的存在。
他们中很多人看到这两个金灿灿的牌匾,都忍不住回忆起阮家小馆最开始的模样,如今能做出这种成绩,离不开小老板的远见啊!
“以后我看谁还敢说阮家小馆只是一个小饭馆,这不比那些扶不上墙的国营饭店好多了,我可听说两个国营饭店一个都没得奖!”
两个国营饭店怎么说也应该有一个得优秀工作单位的称号,可今年愣是一个都没捞着,别提有多衰。
“连城市就这么多人,舍得下馆子的人里一大部分是之前肯去国营饭店吃饭的,阮家小馆经济实惠,又做的色香味俱全,明眼人都晓得应该去哪里,不用说,国营饭馆下半年肯定是亏钱了!”
“你说的有道理,我瞧着这俩国营饭店再不改变,迟早要垮台!”
……
大家闲聊着,心里都达成一个共识,以后在连城市,国营饭店只会越来越没落。
正聊着,大家忽然闻到一股腊肉的香味,还有萝卜!
再一细闻,还有蒜苗的香气,唉呀妈呀,这配大米饭吃,不得美滋滋!
“这还是萝卜干炒腊肉吗?怎么会这么香,老天,我肚子都唱空城计了。”
“小老板做的萝卜干炒腊肉都这么香,我最喜欢吃这道菜,特别下饭!”
“别说是你,放了荤的萝卜,谁不爱吃。”
萝卜一沾荤,吸满了汤汁,一口咬下去,汤汁在口中恣意流淌,有些清新地萝卜混着油脂的香气,别提有多好吃。
一想到这儿,大家都忍不住咽了下口水,也不闲聊了,眼巴巴地盯着厨房。
很快,他们听到那声悦耳的铃铛声,有两个白盘子冒着热气,被放在了小木桌上。
“来了,来了!”
小凤端着萝卜干炒腊肉给他们上菜,被他们直直地眼神逗的忍不住弯了弯唇角,即便是看过了很多次,可瞧着他们这般期待地模样,她还是觉得很好玩。
依旧是阮家小馆钟爱的白色瓷盘,里面有切成条的红辣椒,条状的青辣椒,还有看着就酥脆的芹菜杆,比起这些自带色彩的配菜,肥瘦相间的腊肉,显得格外的诱人,尤其是腊肉的油脂部分,油光透亮,瘦肉的部分呈现好看的粉红色,看着就很嫩,不是其他腊肉干巴的模样。
而萝卜干是漂亮的姜黄色,被切成了跟辣椒一样的条状,每根萝卜干上都泛着油光,是吸满了汤汁的状态。
凑近闻一下,满是萝卜跟腊肉混着蒜苗的香气,奇怪的是,属于腊肉的那股烟熏味儿并不是很强烈,让不喜欢腊肉的人,也能好好尝尝腊肉的美味。
萝卜干炒腊肉,两者一定要一起吃,腊肉在咀嚼中因为有肥瘦两个部分,因而吃起来有两个口感,油脂负责润滑,瘦肉的部分增加口感,越嚼越香,外加上吸满汤汁,一咬就流水的萝卜干,好吃到令人舍不得咽下去。
即便是咽下去,嘴里依旧有一股醇香的后调,特别舒服。
腊肉香醇,肥而不腻,萝卜干鲜辣多汁,口味极美。
“这真的是萝卜干炒腊肉吗?为什么腊肉这么松软,一点也不干巴?”
有人忍不住问道,在他们的印象里,腊肉就应该是硬硬地,有些干巴的。
厨房里,阮软在炒菜,孙绍元在切腊肉,而腊肉都是一条一条从蒸笼里拿出来放凉后再解刀的,腊肉要先蒸过,这样可以保证腊肉没那么硬。
切成薄片的腊肉,泛着油光,看着特别诱人。
阮软先过油炒萝卜干,萝卜干是直接晒干水分的那种,遇水就会吸水,炒起来也很容易进油盐。
炒好的萝卜干先盛出来,再开始煸炒腊肉,腊肉的油脂开始持续出油,香气扑鼻时,再加入萝卜干,红绿辣椒跟蒜苗,芹菜杆,大火快速翻炒。
最后加入盐、味精跟酱油,阮软用大勺炒匀之后,起锅装盘。
小凤来端菜,忍不住跟阮软反馈,“小老板,他们都说你做的萝卜干炒腊肉太好吃,还一直问腊肉怎么一点也不干。”
“回头再有人问,你就说腊肉是先蒸过再炒的,这是腊肉松软的秘诀。”
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