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第23章 在肉夹馍界他们就是巅峰（第1页）
第23章在肉夹馍界，他们就是巅峰！
油泼面装进饭盒后是绝对不能加盖子的，否则会因为热量上蒸形成回溯的水汽，哪怕是滚油泼熟的面也会因此变得软沱，那就没有了丝毫口感。
所以当李大嘴他们用近乎奔跑的速度推着售物车进入各节车厢后，诱人的面香直接就让乘客们口水狂流了。
“我来一份！”
“我三份！已经扫过码了，列车员同志请看一下！”
那位面容苦涩，眼角边都布满了皱纹的中年男子一下就购买了三盒油泼面，老娘早上就没吃好，中午这顿可得多吃一些。
李大嘴他们经常是刚刚跑进某列车厢，还没等走出几步呢，一车的油泼面就卖光了，销售势头十分火爆！
这可都是钱啊卖出的油泼面越多，回头大家的奖金也就越多，趁着周州还没承包餐车前，这可是增加私房钱厚度的大好机会！
就连身材痴肥的李大嘴都跑得快要飞起来了，更别说另外三个比他还要年轻的列车员，四个人顿时在各节车厢内上演了近乎专业水准的折返跑，你方卖罢我登场，让人间处处是面香.
乘客们的赞叹声从开始动筷子的那一刻就没停下过。
“好吃啊，这是我这辈子吃过最好吃的面了！入口简直就是q弹，而且口感好还能保证面条全熟，这可真不容易啊！”
“辣子吃得我好爽啊，尤其让我想不到的是不放辣子的也非常好吃呢；刚才吃了口老婆盒饭里的，满口都是爆炸一样的蒜香啊，关键是面里的蔬菜和各种调料并没有影响面的味道。
这面不仅香，回味还有点玉米的香甜味道，可又不是我讨厌的甜咸口，真是绝了！”
“你们说的都不是重点啊.只有鹅们西山人才能明白，这面最妙的是那裤带一般的宽度，以前你们都没见过吧？告诉伱们，吃面就得这样吃才够豪气咧！”
“对啊对啊，这面可真的是绝绝子！不知道你们注意到了没有？这面不仅够宽，而且真是用油泼熟的，饭盒里面一点汤水都没有。
估计就是因为油泼的原因，所以这面还带着焦香，配菜的豆芽儿、芝麻、白菜黄心被热油这么一浇，又鲜又美口感又好，就一个字形容——绝！”
“你们都没夸到点子上，要我说啊，周厨最厉害的是创造了一道前所未见的美味面食啊！
而且这道面看上去也不难做，你们信不信，用不了多长时间，这道面就会传遍全国，到时候提起这道油泼面，大家就会想起周大厨！”
实话实说，周州的手艺虽然不错，可如果是在油泼面盛行的原本世界中，肯定还是做不过几十年的老师傅，难得的其实是他从选材用料到各处烹饪细节都非常的严谨，以及对这道美食的诚意！
再加上这个世界从没出现过用油泼成的面，占了个新鲜，自然会得到如潮的好评。
徐宁此时也吃完了饭盒中的油泼面，听着乘客们的赞誉，心里除了惊艳，还是惊艳！
他比普通的乘客可会吃多了，经过细细咀嚼、分析判断后，得出了正确的结论。
这道油泼面说简单没错，绝对会在日后成为北方面食区的人气面食、各家各户的看家饭；可要说到复杂，也是非常能够体现厨师匠心的。
首先就是在面的处理方面，没想到周州厨师的白案功夫也十分了得，这面本来是用的中筋粉，却因为玉米粉的加入而增加了醒和揉的难度，可周州还是圆满的完成了。
这还不算，如果他没尝错的话，这面应该是首先煮过，要在刚刚断生的时候迅速出锅，然后才以热油彻底浇熟！
这个‘断生’说得容易，做起来其实非常的难。面在滚水中时间短一点就会偏生，长一点就会过老，到时就算用油泼也出不来那股特有的焦香味道。
想要恰到好处，就要求厨师不仅要熟悉水，还要熟悉面！
否则根本做不到那以毫厘计的精准控制，这也就是说，今天的油泼面全是周州一个人和、揉、醒的，这得多辛苦啊？而且这一份油泼面还只卖十元！
像周州这样能够兼顾各阶层食客、不因面的廉价而偷工减料的厨师，已经隐隐具备了大匠精神！
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