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79冒菜（第2页）

“今天不年不节的，府城怎么举行起灯会来了？”周梨问。

“这是谢河神的灯会。每年的汛期若不发生烘捞灾害，在秋天这个时候就会酬谢河神。”

原来是这样。周梨也不管是什么原因了，兀自赏起花灯来。

两人走了一阵，忽看见街边有卖干果的铺子，周梨突然有点馋，就拉着沈越去买了一包瓜子。

两人一边嗑瓜子一边赏灯，慢慢的就走到一间大门紧闭的铺子面前停下。

铺子门前被摆夜摊的占了，沈越上前买了盏灯笼，牵着周梨从一旁的巷子绕到后门进去。

后门进去是一处小院，小院里有两间屋子和一处灶房。周梨没想到这店铺后面居然有这么大，可比她在甜水镇的豆花店要大多了。穿过后院，就来到了前面的铺子。

铺子里头有一股淡淡的酒味儿，沈越告诉她，这里从前是个酒铺。周梨拿过沈越手里的灯笼四处走了一下。

脑海里竟然自动开始筹划铺子的装潢问题：“越郎，咱们到时候把窗棂都换成红色怎么样？”

虽说这街上的铺面很少有人把门窗漆成红色，但沈越也不问她为什么想改成这个颜色，只是附和地点头。

“还有这窗上贴的纸，咱们也换成新的。哦，还有这儿，”周梨指着一面空荡荡的墙壁，“你帮我画幅蔬菜图好不好，就那种看起来特别有丰收喜悦的感觉。”

沈越目光追随着她的身影，点头：“好。”

“再添几张桌椅，咱们把锅碗瓢盆都打上‘梨’字好不好，这就是招牌了，哦，我要种几盆辣椒当盆景放窗台下，多独特啊……”

沈越定定地望着她，晦暗的光线里，只有她手中的灯笼亮着暖黄的光，她笑着规划她的小店，仿佛她也在发光。

两人看完铺子，想着已经出来多时，还得回家喂奶，便没再逗留，径直回家去了。

周梨自从看完了店，就开始在心里筹划到底卖什么。她如今是两个孩子的母亲，又在哺乳期，实在不宜一直在店里看守。她得想一个不用她亲自去，又能卖她做出来的菜的花样来。

接下来好些天，周梨鲜少出门，每每空闲都扎在灶房做吃食。

她心里其实有一个雏形，这个雏形还是从咕咚羹想到的灵感。

咕咚羹得用到火炉，店里头要是每一张桌子都摆一个火炉，实在不雅观，而且还挺危险。不如把咕咚羹煮好了再端给客人。

蜀地有一种吃食，叫做冒菜，可冒荤菜，可冒素菜，几乎什么菜都能冒，味道香辣咸鲜，与咕咚羹的差别就在于，冒菜是把所有的菜都先煮好了端上桌，而不是像咕咚羹那样，一边煮一边吃。

而且冒菜一人份可冒，多人份亦可冒，不像咕咚羹，一人吃场子太大，必须多人一起才有氛围。

最关键的一点是，开冒菜馆她这个老板可以不用出场。她只需要把用来冒菜的底料做好，谁来下锅煮味道都不会偏。

只是咕咚羹她做过，冒菜还从来没试过。于是，她决定做一次试试。

这日她让灶房不做晚饭，她亲自来。

她让几个灶房做活的人帮忙处理一应的食材，荤素分开料理。

她则开始做冒菜的底料。

铁锅烧热，下半锅菜籽油，油热下紫草，待油染上紫草的红色，把紫草残渣捞尽。再加入八角、山柰、草果等一应香料，炸至香味出来，又下一碗干辣椒面，一碗红花椒，用漏勺搅匀，再加豆瓣酱，牛油，熬上一刻钟，待满灶房都飘着诱人的辣香味儿，再放入半碗芝麻。芝麻遇油，酥香味立时勾得人肚子里的馋虫来回躁动。

起锅时放入切段的大葱，底料便做好了。

灶房里的其他人已经不自觉凑了过来，看着那红辣锃亮的油汤上，漂浮着点点白芝麻，以及一根根绿头白身的大葱，口水都要流出来。

周梨也闻了闻，还算满意，再看周围人的表现，她想，她的冒菜生意有五成把握了。

乳白的大骨高汤是早熬好了的，如今直接烧涨，再加入两大勺冒菜底料，先丢鸡翅膀、鸭掌、肉片等一应荤菜下锅煮，待煮到七分熟时，又放入藕片、豆腐等素菜入锅，再煮上一盏茶的功夫，一锅冒菜便煮好了。

周梨特意煮得有些多，她盛了一盆后，把锅里的全部留给了家里的仆人。

仆人们也不客气，近几个月来也摸清了沈家人的脾气，如果你跟大人夫人太客气，他们反而要不高兴。他们做了这么久的下人，还是头一回遇上这样的主子。

待仆人们纷纷尝了，周梨问：“味道怎么样？”

众人吃得热火朝天，专注异常，她问头一声时还没人听见。她只好再问一次。

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