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立春一走,除夕便近。
又过了几日,乔妹儿推出了除夕年夜饭组合,这几日忙碌的很,像是肘子一类的大肉,能提前做好便提前做好冻上,有人点了再热一遍就是。
像是这种家人聚餐小宴,大酒楼的多,但是她这里,有那刚分家的小年轻,倒是很愿意过来免动手吃上一回,而后再打包一些小点心回去,与长辈一起守岁。
乔妹儿这些开饭馆子的,则是过年没事就祸害猪。
院子里的卤猪头一排排的摆了两张长条木桌,一个个搁盆子里放着,用卤料腌着,乍一看跟什么邪教现场似的。
再有那猪肚,也卤过之后切成条一盘盘的放着,若有人要,端一盘在锅里温一下便能递出去。
再有那新鲜的排骨,这个没做,只放在院外竹席子上冻着,现点现做,也方便的很。
最后却是那猪蹄,一个个熬好之后分成小份在砂锅里放着,用盖子盖上,已摞了有一米多的高度,有人点便端下一砂锅,放小炉子上热着,热好后直接往出端。
像是这些个肉类便可提前做成半成品放着,还有那些腌制的甜口,像是什么金丝蜜枣、蜜饯、蜜豆,或是八宝饭之类,也都不是难事儿。
反正上辈子那些小家宴是怎么组合的,乔妹儿也就怎么组合,不怕每一桌都重复,就怕客人点菜却上不及时。
许巧娘这几日跟着忙,早已忘了所有的不开心,每天对着猪头都觉得其眉清目秀起来。
可这大过年的,总不能光吃肉罢?
虽然朝廷禁止私下里宰杀耕牛,但是吧……对吧?
办法是人想的,且这两年耕牛的养殖似乎也不错,看得便也不是那么的严,所以只要有心,总能弄一些回来。
就是不好明目张胆的售卖,一查到就坏事。
不过你自家做一些吃了,也没人会扒你肚皮去看。
因着着实嘴馋,乔妹儿便鬼鬼祟祟的搞了一些牛肉回来,压根儿就不敢留,赶紧的下锅给卤了,准备晚上带回去吃。
“嫂嫂,这块肉嫩得很,不如做上回你煮过的水煮牛肉?”
乔妹儿没问题:“行,你把嫩的挑一些出来放一边,还有那大牛骨,晚上回去就炖汤,炖一夜,早上起来就能喝!”
除夕隔日便是春节,她以前老家的地方有春节早上吃汤圆的习俗。
眼下看看到手的这些个肉,乔妹儿拍板:“甜汤圆明日少做一些,咱们来两种肉味儿的,猪肉和牛肉!届时这汤底,就用牛骨汤熬!”
反正家里基本上她一个人说了算,乔妹儿就可着劲儿的折腾。
众人:“……”
这汤圆还有咸口的?
那自然是有的。
隔日一早,一家子吃那咸口的汤圆那叫一个欢实,头都不带抬的。
腊八作为一个正在长身体的壮小伙子,那叫一个绝,一口甜的一口咸的,跟猪八戒吃人参果似的,一勺一口,囫囵嚼两下就下肚。
乔妹儿赶紧拦了:“午食还有更好的,你别吃的没地儿!”
最重要的是,这种糯叽叽的东西它不好消化呀!
“没事的娘子,我今年都十七了,阿月说我个儿小,我要多吃一些,等十八就能与她成婚了!”腊八一抹嘴,又是一碗汤圆过来。
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