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“老板,超级房小桥流水要一份似水流年全席。”
“老板,贵宾席2号房要一份佛跳墙。”
“老板,贵宾席5号房要一份油炸千岁鱼。”
“把菜单挂在这,你们去忙吧。”
除了没有煤气灶、抽油烟机等设备外,已经装修的颇具现代风格的厨房内,张益一人独揽所有活计。
灶台如吧台环绕成一圈,一共八个锅,张益同时做八道菜。
“先做千岁鱼。“
挥手一招,鱼池中一条足足一米多长的大鱼腾跃而出,大鱼不老实,摇头摆尾,可任凭它如何摆尾,在太极拳意的控制下,愣是翻不起任何的水花。
大鱼出池,因它汹涌的水流化作旋涡,缓缓融入水下暗流。
鱼在半空,还未落到那硕大的菜板上,手中菜刀已经迎了上去,刀光如匹练,包裹着大鱼周身,菜刀的刀刃顺着宽厚的鱼背蜿蜒而下,刀气在太极剑意如水的操控下,在鱼背上如同流水瀑布一般倾泻而下,当刀刃沿着鱼背从鱼头滑到鱼尾的时候,整条大鱼已然脱去了一层鳞甲,鱼鳞如同邻家,发出一阵轻微的碰撞之声,可却没有任何一片鳞片掉落下来。
另一手一道绵掌推出为鱼鳞塑形,柔和的太极拳意舒展鳞甲,以调料蕴养,鱼鳞闪闪发光,水滴落上,绽放出晶莹之光。
一手处理鱼鳞的摆盘准备工作,另一手的菜刀已经顺着鱼尾划向鱼腹,开膛破肚,当大鱼落在菜板上的时候,鱼身上的收拾工作已经完成。
探云手探入其内,掏出内脏的同时,精纯至极的纯阳真气顺势烘烤了一下鱼腹,不但内脏的腥味儿异味儿尽去,更会给鱼肉带来一股独特的烧烤味道。
“起火!”
一声轻喝,张益一手纯阳真气注入最中央最大的一个灶台下,原本不旺的火势瞬间膨胀,炽热炎炎,真气的牵引下下,火光烘烤整个大锅,温度均匀,而非集中在最中心的位置。
起锅烧油,一手操控着火候,一手继续处理千岁鱼,鱼腹加入佐料,佐料中融入寒冰,以寒冰绵掌保持冰度,冰火两重天。
大鱼入锅,张益需要不断控制火候,千岁鱼太
大,想要做好,火候必须均匀,所以必须分出一只手,而另一只手也没闲着,手中菜刀刀光闪烁,佛跳墙用的各种瓜果蔬菜正被快速削皮,切段。
准备好材料,手中刀一翻,刀背在下,刀刃在上,锋芒收敛,一道道真气所化的震荡之力从刀背上流淌而出,流出的震荡之力并未逸散,而是沿着刀背那条线,均匀地震荡在佛跳墙所需的肉条上,震荡之下,肉身的精华从深处流淌出来,流露在外,放入坛中,如此蒸煮,不需要太长时间就能做好这道菜。
待这道菜做好之时,各种材料更是会恰到好处地展露出自己的味道,不会因为蒸煮时间过长而糜烂,更不会因为时间短而味道不出。
“似水流年全席,真是大手笔啊!”
处理好佛跳墙后,张益看向下一个菜单,似水流年全席,这是一系列的菜,不仅冷热都有,还有着小河流淌一般精致的摆盘,菜肴在水流中不断流动,冷热交际,更有水汽缭绕,美轮美奂。
这道全席可以说是张益现在的招牌拿手菜,他的福云客栈能够在大都一炮打响名气,都多亏了这道菜。
不过这道菜极贵,就算是达官显贵吃一顿也要肉疼很久。
所以,一般来说也不会有人点。
“都给道爷起锅!”
扫了一眼空余的六个灶台,手掌一挥,磅礴的真气如同龙卷一般席卷而过,几个大锅同时起锅,锅下几乎同时燃起烈焰。
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