我在长安开食肆by盘歌第37章全章节_韭菜粿第1页

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韭菜粿（第1页）

大长公主寿宴后，萧懿预感自己的餐饮事业已经开始起飞。还得是六层蛋糕出马，震慑力就是大。

自十四日坊门一开，咨询云朵糕的、预约云朵糕的人群纷至沓来，来的基本上都是寿宴上贵客的高级管家们。大家的订单需求不一，有两层的、三层的还有五层的，有给寿宴的、有给婚宴的，搞得萧懿头都大了。

她利索地把纸张裁成适当大小，边缘戳上三个洞，又寻来麻绳绑上便得到一本活页记事本。这本子专门用来登记订单信息，还不到一天就被填上了密密麻麻的字。

“对不住娘子，目前八月已经有人抢先预定了，最早可以为您安排在九月下旬。”

又一个来问云朵糕的娘子，还要得如此着急，萧懿只得摸摸鼻，并致以诚挚的歉意。嗐，生意不好头疼，太好也头疼呢。

娘子身着布衣青衫，戴银钗，瞧着是利落能干的。头发用桂花油梳得整整齐齐，一根都没游离垂落。

她万万没想到云朵糕如此抢手，颦眉促额，这么回去怕是不能交差的，声音软和下来道：“店家，不能再多做一个吗？可以加钱。”

“唉。云朵糕耗时耗力，实非我不愿多做，谁不想多挣钱银呢，您说是不是这个理？”

萧懿对蛋糕又爱又恨，好吃是好吃，但纯手工是真麻烦啊，谁做谁知道！她也想解放生产力，要是有打发器，天天卖奶油蛋糕也未尝不可。但现在劳动力少，她又不想立马扩张摊子，只能限量售卖，就是这么一搞也相当于变相饥饿营销了吧。

娘子无奈吁气：“九月太迟了，看来是要错过主家宴会的。”面对萧懿的一再婉拒，她没法子，只得乘车悻悻离去。

这波预订潮直接让萧懿后三个月的云朵糕订单爆满，简直超出预期太多。不仅如此，她还收获了意外之财。因为六层云朵糕收效不错，听管事说贵人甚为满意，于是决定赏赐她。萧懿又惊又喜，双手捧着新鲜的十贯钱，脸上堆砌着灿烂的笑容，有钱人就是大气！

萧懿摸着铜钱，以顾客就是上帝的服务态度送走管事，还向他手里塞了罐佛手柑蜂蜜和一杯奶茶：

“郎君，本次多亏贵人，云朵糕才能受更多人喜爱，小老万分感谢。这是茶佛一味，小老仅得三五罐，这罐赠与贵人，聊表心意。每次取一勺温水化开即可饮用，能消食，注意密封储存。”

“还有，这一杯乃牛乳饮子，别的店都没有，郎君留着回去的路上解渴。”

管事撇过头不忍直视店主的脸，这么好看的小娘子笑起来怎么这么傻气呢？但还是拱手诚恳应答：“我家贵主很喜欢茶佛一味，多谢小娘子，某必定传达。”

萧懿也是听管事说起大家对佛手柑茶评价不错，才临时决定赠送它的。望着仅剩的几罐蜂蜜茶，她摸摸下巴，决定以后在市集上看到佛手柑都搬回家！别说，这一罐罐糖渍出来送人或者销售都挺好。

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夏日午后，晴空万里无云，太阳火辣辣的。院里的桂花树叶子晒得发蔫，驴子懒洋洋趴在棚厩里喘气，四近树木上的知了一个劲聒噪着。

萧懿的精气神都被酷热抽走了，躺在榻上扭来扭去，就是不愿起床。凭着最后的毅力，她默数十下，深吸一口气，挺身、下床一气呵成。

她随后拖着休憩太久沉重的身体去了庖厨，开始研究素食。

明日七月十五中元节，也是盂兰盆节，前者是道教信徒的称谓，后者是信佛民众的叫法。本朝皇帝对佛教、道教并没有明显偏向，佛、道、儒三教平衡发展，大概也算是帝王术的一种吧。

现代人俗称它为“鬼节”。为什么叫“鬼节”，有一种说法是说“鬼”意在“归”。这一天老百姓常常祭祀祖宗先人，希望他们变成魂魄回人间看看。

本朝节日当天，圣人会下敕——三日内诸州百姓禁止宰杀渔猎。信奉道教的百姓在这一天也会吃素，希望可以广积功德。

不得不说，这个时节吃素是很好的选择。恰巧天热，少油少荤，人也舒坦。

萧懿提起盛满水烧了许久的铫子，将煮沸的开水同淀粉一起调和，反复搅拌，用力揉搓。注意控制水量，让淀粉与开水慢慢渗透均衡，最终达到既不沾手又不松散的状态，这就是“光面”。她戳了戳白乎乎的面团，很有弹力，成了。

将面团均分成小剂子，擀成薄薄的放一边备用。洗净晾干的韭菜切碎，加上炒的金黄的鸡蛋碎，拌匀调味。拿取一张皮子，包裹上馅料，团起捏合，上汽蒸熟。

她做的是潮汕的韭菜粿。在潮汕，凡物皆可“粿”，什么红桃粿、鼠曲粿、乒乓粿，甜的咸的都有。而韭菜粿嘛，一听就知道是韭菜做的。韭菜这东西长势好，一年四季都有，是唐朝人饭桌上最常见的蔬菜之一。

趁蒸粿子的时间，萧懿还要做一道“素百财福袋”。菘菜去梗留叶，在沸水中烫熟后浸入凉水中，黄绿色颜色逐渐加深。豆腐、菌子、芜菁、莴苣切丁，起锅烧热油，下菌子煸炒出香味后放入豆腐和芜菁，简单调味后盛出。

小心翼翼拿取一片凉下来的菘菜叶于手中，加入调味后的馅料，再用葱丝捆绑起来，一个小巧的福袋就完成了。最后八个福袋摆成一圈，再淋上热油、酱油、淀粉调制的粘稠酱汁，大功告成！

萧懿为什么选择这两道素食呢？很简单，颜值高啊！韭菜粿和素百财福袋都是好看好吃的典型菜式，色香味俱全。

韭菜粿皮薄馅厚，粿皮非常薄，才能在晶莹透亮中透出浓绿和金黄。像是被雾气笼罩的深潭水，单单看着就感受到了一丝凉气，一口一个正正好。

百财福袋的绿要浅得多，它仿佛是春天柳树梢的新芽，嫩绿嫩绿的。浓稠的酱汁包裹着福袋，个个圆溜溜胖滚滚的，无比袖珍可爱。

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